| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Bicolor kukurūzai yra pailgos, cilindro formos, vidutiniškai nuo 18 iki 22 centimetrų ilgio, ir yra apgaubti tamsių arba šviesiai žalių lukštų sluoksniais su plonais, šviesiai geltonais pluoštais, vadinamais šilkais. Pašalinus išorinius sluoksnius, atsiskleidžia kukurūzų ausis, kurioje yra balti ir geltoni, sandariai supakuoti branduoliai, apvynioti aplink pluoštinę burbuolę. Kiekvienoje ausyje yra maždaug 12–14 eilučių lygių, trapių, vandeninių ir švelnių branduolių. Bicolor kukurūzai yra žinomi dėl didelio cukraus ir mažai krakmolo kiekio, o brandžiausi branduoliai turi saldų, saldų skonį. Laikant ausis, cukrus pradės virsti krakmolu, sukurdamas tešlos skonį ir konsistenciją.
Sezonai / Prieinamumas
Bicolor kukurūzų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Dvispalviai kukurūzai, botaniškai klasifikuojami kaip Zea mays var. saccharata, yra saldžiųjų kukurūzų rūšis, priklausanti Gramineae šeimai. Marga veislė buvo sukurta kryžminant apdulkinimui tarp geltonųjų ir baltųjų saldžiųjų kukurūzų veislių ir iš pradžių buvo sukurta siekiant pagerinti tokias savybes kaip laikymo trukmė ir cukraus kiekis. „Bicolor“ kukurūzai turi panašius skonio profilius kaip ir kietos geltonos ir baltos spalvos saldžiųjų kukurūzų veislės, tačiau jų neįprasta, daugiaspalvė išvaizda tapo vis populiaresnė vartotojų tarpe. Šiais laikais „Bicolor“ kukurūzai sudaro maždaug dvidešimt procentų saldžiųjų kukurūzų rūšių, parduodamų komercinėse rinkose, baltosios veislės - dvidešimt procentų, o geltonosios - šešiasdešimt procentų. Yra daugiau nei penkiasdešimt pavadintų „Bicolor“ kukurūzų veislių, kurias galima auginti, ir daugelis šių veislių tapo plačiausiai namuose auginamais saldžiųjų kukurūzų tipais.
Maistinė vertė
Bicolor kukurūzai yra puikus folatų šaltinis, kuris yra tam tikro tipo B vitaminas, kuris padeda sveikai funkcionuoti ląstelėms ir yra geras maistinių skaidulų šaltinis, skatinantis virškinimą. Kukurūzuose taip pat yra vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir suteikia šiek tiek vitamino A, kalio, vario, magnio, mangano ir geležies.
Programos
Bicolor kukurūzai yra universalūs ir geriausiai tinka tiek žaliavoms, tiek virti. Šviežius branduolius galima nukirpti nuo burbuolių ir įdėti į bulvių, žaliųjų ar makaronų salotas arba išmesti su kitomis vasaros žaliavomis ir žolelėmis kaip paprastas kukurūzų salotas. Bicolor kukurūzai taip pat gali būti naudojami kaip „tacos“ užpilas, maišomi į salsas, įdaryti į pomidorus, įmaišyti į ryžių ir grūdų dubenėlius arba naudoti kaip garnyras šaltiems sriuboms. Be šviežių programų, „Bicolor“ kukurūzai puikiai tinka kepti, kepti ant grotelių, virti garuose ir virti. Burokėlius galima kepti ant grotelių ir patiekti kaip garnyrą, aplieti sūriais, žolelių sviestu ir padažais, arba juos galima perdegti ir sumaišyti su kepta mėsa ir daržovėmis. Dvispalvius kukurūzus taip pat galima kepti bandelėse ir duonoje, kaitinti kremu, kepti traškučiuose arba virti troškintiniuose. Dvispalvės kukurūzų poros puikiai derinamos su sūriais, tokiais kaip parmezanas, kotija ir čederis, ankštiniai augalai, žolelės, tokios kaip mėtos, kalendra ir bazilikas, raudonieji svogūnai, pomidorai, avokadas, rukola ir mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ir paukštiena. Geriausios kokybės ir skonio kukurūzus „Bicolor“ rekomenduojama naudoti iškart po pirkimo. Visas kukurūzų ausis galima sandariai suvynioti arba laikyti sandarioje talpykloje iki trijų dienų šaldytuve. Bicolor kukurūzai taip pat gali būti užšaldyti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Pasaulyje kukurūzų veislės, kurios yra šviežios ir sušaldytos, skirtos vartoti žmonėms, yra visų rūšių saldžiosios kukurūzai, susidedantys iš geltonos, baltos ir „Bicolor“ veislių. Pastarąjį dešimtmetį vyko karštos diskusijos apie tai, kuri saldžiųjų kukurūzų spalva turi saldžiausią skonį. Nepaisant daugelio kukurūzų entuziastų nuomonės, branduolių spalva skoniui neturi jokios įtakos, ji priklauso nuo individualios veislės ir pakategorės. Saldūs kukurūzai dar skirstomi į subkategorijas, žinomas kaip standartinis cukrus, sustiprintas cukrus ir ypač saldus. Kiekvienoje subkategorijoje yra skirtingas cukraus lygis ir skirtingos laikymo galimybės, o ypač saldus yra naujausia kategorija, turinti keturis kartus daugiau cukraus nei standartiniai ir su cukrumi pagerinti. Bicolor kukurūzų veislės gali patekti į bet kurią iš trijų kategorijų, todėl komercinėse rinkose ženklinti etiketėmis yra šiek tiek sudėtinga, nes daugelis dvispalvių ausų vizualiai atrodo vienodai, tačiau gali šiek tiek skirtis. Kai kurių ūkininkų rinkose bus atskiras „Bicolor“ kukurūzų veislės pavadinimas, kad būtų galima atskirti, tačiau daugumoje į vartotoją orientuotų rinkų „Bicolor“ kukurūzai yra bendra etiketė, naudojama supaprastinti pirkimo procesą.
Geografija / istorija
Bicolor kukurūzus 20 amžiaus pradžioje sukūrė žemės ūkio mokslininkai ir selekcininkai iš visų JAV. Įvairiaspalviai cukriniai kukurūzai buvo sukurti kryžminant baltąsias cukrines kukurūzus, kurie buvo naudojami veisimui nuo 1770-ųjų pabaigos, ir geltonus saldžius kukurūzus, kurie pirmą kartą buvo pagaminti 1902 m. Daugelis pirmųjų „Bicolor“ kukurūzų veislių buvo sukurtos žemės ūkio Masačusetso universiteto tyrimų centras. Išleidę į rinką, „Bicolor“ kukurūzai tapo plačiai populiarūs JAV rytinėje pakrantėje, taip pat išsiplėtė į vidurio vakarų ir vakarų rinkas, XX a. Viduryje sukūrę itin saldžių veislių. Šiandien „Bicolor“ kukurūzų galima rasti ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir tam tikruose prekybos centruose visame pasaulyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra dvispalvių kukurūzų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Graži maža virtuvė | Čili kalkių saldžiųjų kukurūzų salotos |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Bi Color Corn“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 117 dienų, 20.11.13 Dalintojo komentarai: Dvispalviai kukurūzai iš „Dacquisto“ ūkių!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 184 dienas, 2020-07-09 Dalintojo komentarai: „Dacquisto Farms“ dviejų spalvų kukurūzai  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 184 dienas, 2020-07-09 Dalintojo komentarai: Dviejų spalvų kukurūzai iš „Dacquisto Farms“!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 186 dienas, 20.05.05 Dalintojo komentarai: Švieži kukurūzai iš „Dacquisto Farms“!  Medellin Kolumbija „Mercandu“ prekybos centras Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 270 dienų, 20.06.12 Dalintojos komentarai: Kolumbijoje nėra nieko tradiciškesnio nei arepa, pagaminta iš 100% kukurūzų  PCC bendruomenės rinkos PCC natūralios rinkos - Fremontas 600 N 34-asis Sietlas WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 289 dienas, 20.05.24 Dalintojo komentarai: Ne GMO saldūs dvispalviai kukurūzai - paruošti kepti!  „Brentwood Farmers Market“ Šalia yra Underwood šeimos ūkiaiSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Mažasis Italijos turgus Rodney Kwano ūkiai 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08  Trig's Trig's Bakalėja 9750 WI-70 „Mincoqua WI 54548“ 715-356-9456 Netoli„Minocqua“, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojos komentarai: Cukrus saldus. Paruošta griliui!  Poway ūkininkų turgus Rodney Kwano ūkiai 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 |
