Džiovintų „Habanero Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Habañero čilės pipirai yra būdingi žibinto formos, jų veislės skiriasi nuo žalios, geltonos, oranžinės, raudonos, rausvai violetinės ir rudos spalvos. Subrendę jie turi savitą saldų, atogrąžų vaisių skonį ir abrikosų aromatą. Be ypatingo prieskonio, „Dried Habañero“ čilė siūlo džiovintų vaisių natas iš auksinės razinos, džiovintų apelsinų žievelių ir mangų vaisių odos. Habañeros yra mažiausiai 50 kartų karščiau nei jalapeño ir kartais gali išmatuoti Scoville diagramą (200 000-350 000 vienetų).

Sezonai / Prieinamumas

Džiovintų Habanero pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Džiovinti Habañeros yra įvairūs Capsicum annuum, kurie dažnai laikomi vienu iš karščiausių šaltekšnių žemėje. Kartu su „Ghost“ pipirais jie yra bene labiausiai nesuprantami čilės pipirai kulinarijos pasaulyje. Jie dažnai pasižymi ne tik protu verčiančiais prieskoniais, bet ir siūlo sudėtingą skonio profilį, kuris iš tikrųjų gali būti gana vaisinis ir net šiek tiek saldus.

Maistinė vertė

Džiovintuose „Habañero“ čili pipiruose yra geležies, tiamino, niacino, magnio, riboflavino, vitaminų A, B ir C. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.

Programos

Saikingai vartojamos džiovintos „Habañero“ čili pipirai yra geras būdas subtiliai įkaisti į žalius patiekalus, ypač tuos, kuriuose yra didelis rūgšties kiekis, pvz., Crudos ar ceviches. Jų šiltas vaisių skonis gerai derinamas su tokiais vaisiais kaip mango, uogos, pasifloros, ananasai ir apelsinai. Jie yra pagrindinis garsaus Jamaikos trūkčiojančių prieskonių ingredientas, cinamono, kvapiųjų pipirų, druskos ir džiovintos čilės mišinys. Tradicinis baro užkandis apima labai smulkiai sumaltos Habañero derinimą su džiovintomis krevetėmis, agurkais ir kalkėmis.

Etninė / kultūrinė informacija

Ypač atsargiai reikia elgtis su džiovintomis „Habañero“ čili pipirais, nes džiovinti milteliai gali labai gleivinę ir jautrią odą sudirginti.

Geografija / istorija

Habañero čilės pipirai yra kilę iš Karibų salų, jų pavadinimas yra vedinys, reiškiantis „iš Havanos“. Tai artimas Jamaikos „Scotch Bonnet“ giminaitis, jie dažnai naudojami gausiai pagardintose šio regiono virtuvėse. Jų intensyvi šiluma padeda kūnui esant karštam klimatui, sukeldama lengvą prakaitą ir taip atšaldydama savo pagrindinę temperatūrą.