| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Itališkas „Agretti“ yra savaime sūrus žolinis žalumynas, kurio išvaizda yra stora, iš pankolio lapų sukryžiuota česnakinė išvaizda. Italų „Agretti“ turi adatas primenančias šakas, išsidėsčiusias iš ašmenų, kurios jungiasi prie augalo verpstės rožinės ir baltos šaknų. „Agretti“ tekstūra yra aiški, atvirai sultinga ir traški, kai yra žalia. Jis turi mineralinius, sūrus ir pyrago elementus, skonius, kurie atspindi augalo terjerą. „Agretti“ dažnai lyginamas su panašiu skoniu kaip špinatai be oksalo rūgšties. Visi augalai renkami kekėmis jaunystėje, jų ilgis siekia nuo aštuonių iki dvylikos colių.
Sezonai / Prieinamumas
Trumpas „Agretti“ sezonas vyksta pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Itališkas „Agretti“, botaniškai pavadintas „Salsola soda“, yra artimas Rusijos erškėtrožės „Salsola Kali“, geriau žinomos kaip žvirgždas, giminaitis. Tai taip pat susiję su špinatais, sampyru ir burokėliais. Jis buvo klaidingai vadinamas pelkės žole arba stikliniu. Italijos „Agretti“ taip pat žinomos kaip vienuolio barzda, „Roscana“ ir „Saltwort“.
Programos
„Agretti“ skoniai ir tekstūra geriausiai rodomi, kai patiekiami švieži, žali arba trumpa virti, pavyzdžiui, blanširuoti ar patroškinti. „Agretti“ dažnai naudojama kaip salotų, makaronų ir žalių jūros gėrybių produktų sudedamoji dalis. „Agretti“ palaiko tokius ingredientus kaip citrina, česnakai, alyvuogių aliejus, sendinti kietieji sūriai, žuvis, pavyzdžiui, menkė ir ilgapelekis valgis, dešra, proskuitas, grietinėlė, sviestinės salotos, garstyčių žalumynai, riešutai, pavyzdžiui, lazdyno riešutai ir kedro riešutai, pomidorai, paprikos ir švelnios, karšti ir žemiški miško grybai.
Geografija / istorija
Agretti yra gimtinė Adrijos jūros pelkėse. Jis klasifikuojamas kaip halofitas, o tai reiškia, kad jis gerai auga, kai jį veikia druska. Jis auga laukiniais ir nedominuotais pakrančių pelkių regionuose, druskingose pelkėse Europoje ir Viduržemio jūroje ir nuo XXI amžiaus pradžios buvo auginamas pakrantės regionuose visoje Pietų Kalifornijoje. „Agretti“ sėjos langas yra labai trumpas, o sėklos snaudžia vos po keturių mėnesių, o šaknų sistema yra labai silpna ir sekli. Šie veiksniai lemia retą „Agretti“ buvimą žemės ūkio kraštovaizdyje. Kultivuojama „Agretti“ yra labiausiai paplitusi Italijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Baby Italian Agretti“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
