| „Food Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Tosca“ kriaušės yra vidutinio ar didelio dydžio ir yra panašios į varpą, kurio didelis svogūninis dugnas išlenktas į mažesnę, suapvalintą viršūnę plonu, tamsiai rudai žaliu stiebu. Lygus oda yra tvirta, ryškiai žalia ir padengta ryškiais lęšiais, kartais pasitaikančiais raudonais skaistalais. Kriaušei subrendus, oda pasikeis iš žalios į geltoną. Minkštimas yra tankus, kreminis ir lygus, nuo šviesiai geltonos iki baltos spalvos. Subrendusios Tosca kriaušės yra sultingos ir traškios, saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Toskos kriaušių galima įsigyti trumpai vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Toskos kriaušės, botaniškai priskiriamos Pyrus communis, yra europinė veislė ir yra Rosaceae šeimos nariai kartu su abrikosais ir obuoliais. Toskos kriaušės buvo sukurtos susikirtus ankstyvojo sezono kosijai ir williams bon cretien, geriau žinomai kaip bartleto kriaušės, ir pirmą kartą buvo auginamos Toskanoje. Ši veislė yra plačiai auginama Italijoje ir yra žinoma dėl saldaus skonio ir traškios tekstūros, panašios į bartleto kriaušę, ir yra mėgstama šviežiai valgyti.
Maistinė vertė
Toskos kriaušėse yra vitamino C ir vitamino K, kalcio, maistinių skaidulų ir šiek tiek kalio.
Programos
Tosca kriaušės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepant ir brakonieriaujant. Dėl panašaus skonio ir tekstūros jie gali būti naudojami kaip bartleto kriaušių pakaitalai ir gali būti naudojami švieži žaliosiose salotose, makaronų salotose, sumuštiniuose, supjaustyti ant sūrio lentų arba sluoksniuoti kaip garnyras ant sriubų ir pagrindinių patiekalų. Tvirtas jų minkštimas taip pat gerai palaiko brakonieriavimą ir kepimą. Juos galima užpilti vynu su vanile ar kitais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, ir paskui įdėti į jogurtą ar granolą. Juos taip pat galima užplikyti čatniais, sirupais, konservais ir naudoti kepiniuose, tokiuose kaip pyragai, pyragai ir pyragai, ir patiekti ant ledų. Toskos kriaušės pagiria gorgonzola sūrį, riešutus, tokius kaip graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, pušies riešutai ir moliūgų sėklos, česnaką, svogūnus, šalotinius česnakus, vynuoges, granatų sėklas, braškes, obuolius, špinatus, mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, vištieną ir avieną, austres. , žolelių, tokių kaip raudonėlis, rozmarinas, petražolės, mėtos ir kalendra, medus, klevų sirupas ir prieskoniai, tokie kaip cinamonas, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. Laikydami šaldytuve, jie laikysis iki dviejų savaičių, o kambario temperatūroje - porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Laikantis senos selekcininko tradicijos, „Tosca“ kriaušės pavadintos garsiosios Giacomo Puccini operos „Toska“ vardu ir papildo kitų operų, pavadintų karmenais, bohema, aida, norma ir turandotu, pavadinimų. „Tosca“ yra italų opera, kuri ir šiandien yra viena iš dažniausiai atliekamų operų.
Geografija / istorija
Toskos kriaušės yra kilusios iš Toskanos, Italijoje, ir šimtmečius auginamos kaip ankstyva kriaušių veislė. Šiandien Tosca kriaušių vis dar galima rasti augančių Italijoje ir kituose Europos regionuose, tačiau jų taip pat galima rasti ekologiškai augančių rytiniame Vašingtone, JAV ir jų ribotais kiekiais galima įsigyti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Tosca Pears“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
