| „Food Buzz“: braškių istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Yumenoka“ braškės yra dideli, vienodos, kūginės formos vaisiai, siaurėjantys iki liekno, smailaus galo. Oda yra lygi, blizgi, ryškiai raudona ir tvirta, padengta daugybe mažų išorinių sėklų, kurios taip pat žinomos kaip achenes. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, vandeninis, šiek tiek kramtomas, nuo šviesiai raudonos iki oranžinės spalvos ir skleidžia saldų, vaisių aromatą. „Yumenoka“ braškės turi subalansuotą, saldų ir aitrų skonį, vidutinio rūgštingumo.
Sezonai / Prieinamumas
„Yumenoka“ braškių galima įsigyti žiemą iki vasaros pradžios, Japonijoje žiemos viduryje - pavasario viduryje - mažas piko sezonas.
Dabartiniai faktai
Yumenoka braškės, botaniškai Fragaria genties dalis, yra japonų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Didelė veislė pirmą kartą buvo sukurta Aiči prefektūroje ir yra viena iš keturių pagrindinių komerciškai auginamų veislių regione. Braškių auginimas prasidėjo Aičyje XIX a., Tačiau daugelis veislių komercinėse rinkose kovojo dėl savo trumpo galiojimo laiko ir subtilaus pobūdžio. „Yumenoka“ braškės buvo sukurtos XXI amžiuje, kad patenkintų veislės, pasižyminčios patvariu, tvirtu minkštimu, vienodo dydžio ir išplėstomis laikymo galimybėmis, poreikį. Pavadinimas „Yumenoka“ iš japonų kalbos maždaug reiškia „išsvajotą aromatą“ arba „svajonių išsipildymas“ ir yra veislė, kuri labai mėgstama dėl savo išvaizdos ir saldaus, sultingo skonio.
Maistinė vertė
„Yumenoka“ braškės yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padidinti kolageno gamybą ir apsaugoti organizmą nuo aplinkos agresorių, stiprindami imuninę sistemą, šaltinis. Vaisiuose taip pat yra vitaminų E ir K, mangano, kalio, geležies, magnio, cinko ir kalcio.
Programos
„Yumenoka“ braškės yra tinkamiausios žaliavoms, nes jų kietumas ir sultingumas parodo, kai vartojamos šviežios, iš rankų. Norint pajusti optimalią tekstūrą ir skonį, rekomenduojama kąsti tiesiai į mėsą, o ne pjaustyti ar pjaustyti. „Yumenoka“ braškes galima nesunkiai merkti į šokolado ar saldainių dangas, patiekti ant užkandžių lėkščių su sūriais ir riešutais arba naudoti kaip pyragų ir pyragų užpilą. Uogas taip pat galima maišyti į salotas, naudoti kaip picos ir sušių užpilą, įmaišyti į krepinę tešlą, suvynioti į moči, kepti į spurgas ir grietinėlės pūstus ir minkyti į tešlą braškių dangoms ar saldiems koldūnams. „Yumenoka“ braškės puikiai derinamos su tokiais vaisiais kaip mėlynės, kivi, mangai ir persikai, žalioji arbata, vanilė, karamelė, juodasis šokoladas, lapiniai žalumynai, brokoliai ir raudonieji kopūstai. Švieži vaisiai laikomi 3-7 dienas, kai laikomi lengvai uždengti ir laikomi sausai šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje, Nagasakyje, personažą, žinomą kaip Yume-Zukin Chan, sukūrė Japonijos žemės ūkio kooperatyvo federacija, siekdama skatinti „Yumenoka“ braškių pardavimą. „Yume-Zukin Chan“ yra animacinė braškė, sumaišyta su elniu, kuris yra Nagasakio regiono simbolis ir dažnai rodomas ant „Yumenoka“ braškės pakuotės. Personažas pirmą kartą buvo išleistas sausį braškių dieną ir tapo sėkmės ir sėkmės simboliu. Japonijos kultūroje prietarai yra plačiai paplitę, ir daugelis mano, kad davus šviežių „Yumenoka“ braškių su ženklu ant pakuotės, gavėjui pasiseks sėkmė. Manoma, kad pasisekė ir vartojimo prekėms, pagamintoms iš „Yumenoka“ braškių. Per sunkius mokyklinius egzaminus pyragaičiai su „Yumenoka“ braškėmis yra žinomi kaip „svajonės išsipildymo pyragaičiai“, o Valentino dienos proga šokoladai, pagaminti iš braškių, yra vadinami „svajingo aromato šokoladu“.
Geografija / istorija
„Yumenoka“ braškes Aichi prefektūros žemės ūkio tyrimų institutas sukūrė 2004 m. Aiči prefektūroje, Japonijoje. Manoma, kad veislė yra kryžių tarp kei 531 ir kurume 55 braškių ir buvo oficialiai įregistruota 2007 m. Šiandien „Yumenoka“ braškės pirmiausia auginamos Aiči prefektūroje, tačiau jos taip pat išplėtė Chiba, Nagasaki ir Nara prefektūras ir auginamos licencijuojami ūkiai. Sezono metu tvirtų, saldžių vaisių galima rasti vietos turguose ir specializuotose parduotuvėse visoje Japonijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Yumenoka Braškės“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
