Apibūdinimas / skonis
Muna gali būti įvairaus dydžio, priklausomai nuo veislės, ir tai yra krūmas, užauginantis daugybę pluoštinių stiebų su mažais žaliais lapais ir baltomis gėlėmis. Sumedėję stiebai yra nuo šviesiai rudos iki šviesiai geltonos, o plunksniniai lapai yra ryškiai žali ir lygūs, plokščiais, išlenktais kraštais. Taip pat yra ryški, šviesiai žalios spalvos gysla su daugybe mažesnių venų, besidriekiančių per lapų centrą. Muña lapai yra labai kvapūs, o sutraiškyti jie išskiria intensyvų, gaivinantį, panašų į mėtų aromatą. Lapai taip pat turi mėtinį skonį ir yra traškūs, turintys žemišką, žalią ir žolelių skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Muña galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Muña, botaniškai klasifikuojama kaip Minthostachys mollis, yra sumedėjęs krūmas, kilęs iš Pietų Amerikos, priklausantis Lamiaceae šeimai kartu su mėtomis, raudonėliais ir rozmarinais. Paprastai auga kalvų šlaituose dideliame aukštyje tarp 2500-3500 metrų virš jūros lygio, yra daugybė įvairių Muña veislių, kurios gali užaugti iki vieno metro aukščio. Trys labiausiai paplitusios Muña veislės yra paprastoji Muña, Goto Muña ir Pacha Muña, kiekvienos veislės dydis ir forma skiriasi. Taip pat žinomi kaip Andų kalyklos, Poleo, Tipo ir Tipollo, Muña buvo renkami iš aukštikalnių nuo inkų imperijos amžiaus ir yra vienas iš nedaugelio augalų, kurie šaltoje temperatūroje išlieka žali. Peru gyventojai palankiai vertina muña dėl gydomųjų savybių, o lapai dažniausiai naudojami kaip arbata.
Maistinė vertė
Muña yra puikus kalcio, geležies ir fosforo šaltinis.
Programos
Muña gali būti naudojama tiek šviežia, tiek džiovinta forma vaistinei arbatai gaminti. Įmerkti į verdantį vandenį, lapai turi mėtinį, žemės skonį, o arbata tradiciškai patiekiama valgio metu arba naudojama kaip vaistažolė nuo ligos. Iš lapų taip pat galima gaminti eterinius aliejus, kurie, kaip manoma, padeda nuraminti skrandį. Kulinariniuose preparatuose Muña galima mesti į sriubas, troškinius ir padažus. Peru tradiciniame shihuayro yra Muña lapai su maltais kukurūzais, pupelėmis, žirniais ar mėsa ir sumaišomi su prieskoniais ir žolelėmis, kad būtų galima pridėti skonio. Muña lapai taip pat naudojami kukurūzuose, tai yra kreminis troškinys, turintis daug skirtingų variantų, įskaitant krevetes, mėsą, kiaušinius, aštrų sultinį, Muña ir virtas daržoves. Muña puikiai dera su žirneliais, kukurūzais, pomidorais, bulvėmis, raudonėliais, queso freskomis, ryžiais ir pupelėmis. Šviežius lapus reikia sunaudoti per 1-2 dienas ir laikyti šaldytuve. Džiovintus lapus galima laikyti vienerius metus, kai jie laikomi uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Muña iš kartos Peru buvo perduodama kaip gydomoji priemonė ir manoma, kad ji padeda išvalyti kūną. Nuimtas iš kalnų, susietas į mažus ryšulėlius ir parduodamas turguje, Muña naudojamas nuraminti skrandžio skausmus, padidinti virškinimą ir sumažinti peršalimo simptomus. Žolė taip pat parduodama mažais ryšuliais, vadinamais asnapa, su žolelėmis, tokiomis kaip huacatay, petražolės ir kalendra, ir yra naudojamos maistui gaminti. Be medicininio naudojimo, Muña yra auginamas namų soduose kaip augalas, skirtas atbaidyti klaidas, ir dažniausiai kabinamas namų ūkiuose, kad būtų išvengta blusų ir musių. Ūkininkai taip pat sodina žolę šalia bulvių pasėlių kaip natūralų repelentą nuo klaidų, o lapai gali padėti išvengti gumbų daigumo.
Geografija / istorija
Muña yra kilęs iš Pietų Amerikos Andų kalnų ir nuo senų senovės auga laukiniais. Šiandien augalas vis dar lokalizuotas šaltose aukštumose, taip pat nedideliu mastu auginamas namų soduose Peru, Bolivijoje, Venesueloje, Ekvadore, Kolumbijoje, Bolivijoje ir Argentinoje.
