Kyo Midori pipirai

Kyo Midori Peppers





Apibūdinimas / skonis


„Kyo-Midori“ pipirai yra mažesni, palyginti su kitomis paprikomis, maždaug trečdaliu didesni už amerikietiškų veislių papuošalus, ir yra pailgos, į blokus panašios formos su giliomis keteromis. Ankštys palaipsniui siaurėja link stiebo galo ir gali būti susiraukšlėjusios, tiesios, šiek tiek sulankstytos. Oda yra plona, ​​blizgi, lygi ir tamsiai žalia, o minkštimas yra traškus, vandeninis ir žalias, apgaubiantis tuščiavidurę, centrinę ertmę, užpildytą membranomis, ir daugybę mažų, plokščių ir apskritų kremo spalvos sėklų. Kyo-Midori pipirai yra trapūs ir subtiliai saldaus skonio, su augaliniu, šiek tiek kartaus atspalvio.

Sezonai / Prieinamumas


Kyo-Midori pipirų galima įsigyti pavasarį – rudenį, kai jie auginami atviruose laukuose. Paprikas taip pat galima įsigyti ištisus metus Japonijoje per tam tikras įmones, kurios augino veislę šiltnamiuose.

Dabartiniai faktai


Kyo-Midori pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra maža, pusiau karti veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Japonijoje pipirai laikomi pimano tipu, kuris yra dar vienas žaliųjų paprikų pavadinimas. „Piman“ aprašas kilęs iš prancūziško žodžio „pimant“, reiškiančio pipirus, ir buvo pavadinimas, suteiktas, kai žalieji pipirai pirmą kartą buvo pristatyti Japonijai Meiji eros pradžioje arba XIX a. Žaliosios paprikos Japonijoje buvo intensyviai auginamos po Antrojo pasaulinio karo, o „Kyo-Midori“ pipirai yra moderni veislė, surinkta dar nesulaukus pilnametystės, kad išlaikytų subtiliai kartų skonį. Dėl didelio produktyvumo „Kyo-Midori“ pipirai yra plačiai auginami namų soduose visoje Japonijoje ir naudojami įvairiems kulinarijos tikslams.

Maistinė vertė


Kyo-Midori pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris padidina kolageno gamybą odoje ir apsaugo kūną nuo aplinkos agresorių stiprindamas imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra kalio, vitamino A, skaidulų ir geležies.

Programos


„Kyo-Midori“ pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, įdaryti, kepti, troškinti ir kepti. Jaunuosius pipirus galima susmulkinti ir naudoti žalius žaliosiose salotose, susmulkinti į padažus, susluoksniuoti į sumuštinius arba supjaustyti griežinėliais ir vartoti kaip atskirą užkandį. „Kyo-Midori“ pipirus taip pat galima susmulkinti ir pakepinti, sudeginti ant grotelių, virti ir patiekti kaip patiekalą bento dėžutėje arba panardinti į tempurą ir kepti. Japonijoje „Kyo-Midori“ pipirai dažnai būna perpus mažesni, įdaryti mėsos, grūdų ir prieskonių bei skrudinti, arba jie yra virti ir padengti bonito dribsniais kaip garnyras. „Kyo-Midori“ pipirai puikiai derinami su karčiuoju melionu, agurkais, salotomis, brokoliais, edamamu, morkomis, okra, pomidorais, cukinijomis, česnakais, imbierais, mėsa, pavyzdžiui, malta kiauliena, jautiena, paukštiena ir žuvimi, kiaušiniais, sake, raudonuoju miso, sezamo aliejaus, mirino ir sezamo sėklų. Pipirai išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija


Japonijoje „Kyo-Midori“ pipirai pasiekia piko sezoną vasarą ir yra mėgstamiausias sezoninių receptų aušinamasis ingredientas. Japonijoje daugiausia karšta ir drėgna vasarą, todėl miestuose atsiranda lėtai judanti energija, vadinama natsube arba „vasaros nuovargiu“. Japonijos gyventojai kovoja su šiuo nuovargiu valgydami sezono metu vaisius ir daržoves, kuriuose yra daug vandens, o tai padeda atvėsinti kūne kylančią šilumą. Lengvesnių patiekalų gaminimas iš sezoninių ingredientų Japonijoje mokomas labai jaunas ir yra laikomas viena svarbiausių edukacinių pamokų. Vaikai darželyje pradeda mokytis gaminti žaliuosius pipirus, tokius kaip Kyo-Midori. Japonijos vaikai žaliųjų pipirų labai nemėgsta dėl kartaus skonio, todėl mokyklos jas įtraukia į savo vasaros maisto ruošimo programą, kad paskatintų vaikus išbandyti pipirus pagal skirtingus receptus.

Geografija / istorija


„Kyo-Midori“ pipirus sukūrė „Takii Seed“, Japonijoje įsikūrusi įmonė, prekiaujanti sėklomis daugiau nei 180 metų. Nors tiksli išleidimo data nežinoma, „Kyo-Midori“ pipirai laikomi šiuolaikine veisle, kuri buvo sukurta tam, kad pasižymėtų geresniu atsparumu ligoms, geresnėmis augimo savybėmis ir skoniu. „Kyo-Midori“ pipirai pirmiausia auginami namų soduose, taip pat auginami per mažus ūkius Japonijoje, Ibaraki, Kagoshima, Miyazaki ir Kochi prefektūrose.



Populiarios Temos