Apibūdinimas / skonis
Rusijos geltonųjų moliūgų išvaizda yra šiek tiek vienoda, tiesi ir pailga, vidutiniškai 18–25 centimetrų ilgio, ovalo formos - cilindro formos, šiek tiek siaurėjantys, suapvalinti galai. Oda yra plona ir subtili, lengvai subraižoma ar sužymėta, lygi, silpnai briaunota. Odos spalva taip pat skiriasi nuo šviesiai žaliai geltonos, šviesiai geltonos iki tamsiai geltonos, atsižvelgiant į brandą ir specifinę veislę. Po paviršiumi minkštimas yra nuo šviesiai geltonos iki dramblio kaulo, traškus ir vandeninis, apgaubiantis daug mažų, ovalių ir plokščių, kreminės spalvos sėklų. Rusijos geltonieji moliūgai turi neutralų, švelniai saldų skonį su lengvomis riešutų natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Rusijos geltonųjų moliūgų galima įsigyti vasarą ir rudenį, kai jie auginami lauke, Azijoje. Auginant šiltnamiuose, moliūgą galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Rusijos geltonieji moliūgai, botaniškai priskirti Cucurbita pepo, yra jaunos, vasarinės veislės, priklausančios Cucurbitaceae šeimai. Yra daugybė geltonųjų moliūgų veislių, kurios paprastai parduodamos su rusiškais moliūgais, įskaitant „yellowfruit“, kuris yra vienos iš populiariausių rusų veislių pavadinimo vertimas į anglų kalbą. Rusijos geltonieji moliūgai buvo sukurti tyrimų centruose visoje Rusijoje, siekiant sukurti komerciškai perspektyvias veisles, demonstruojančias tokias savybes kaip ankstyvas nokinimas, atsparumas ligoms, atsparumas šalčiui ir ilgesnis galiojimo laikas. Dėl šių savybių moliūgai yra tinkami gabenti ir kaip pajamų šaltinis dažnai eksportuojami į kaimynines šalis. Namų sodininkai taip pat palaiko Rusijos geltonąsias moliūgas Rusijoje ir Centrinėje Azijoje, nes augalas yra kompaktiškas ir gamina daugybę moliūgų, kuriuos galima paruošti kasdien vartojant šviežias ir virtas daržoves.
Maistinė vertė
Rusijos geltonieji moliūgai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti atstatyti kolageną ir sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis. Moliūgai yra geras kalio, magnio, skaidulų, mangano ir fosforo šaltinis.
Programos
Rusijos geltonieji moliūgai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, įdaryti, kepti, kepti ant grotelių, virti, troškinti, garuoti ir kepti. Derliaus nuėmimo metu moliūgai gali būti vartojami su oda, jie išlaiko savo spalvą net ir virdami. Moliūgai gali būti susmulkinti į žalias salotas, supjaustyti pleištais, kad būtų galima įmerkti, sluoksniuoti į sumuštinius, plonai supjaustyti ir aptepti šviežiomis žolelėmis ir jogurtu kaip vėsinančiu garnyru, arba susmulkinti į užtepėles ir padažus. Rusų geltonieji moliūgai taip pat gali būti sumažinti per pusę, lengvai išsemti ir užpildyti mėsa, sūriais ir įdarais, supjaustyti griežinėliais ir kepti traškiam kąsniui, spiraliniai ir naudojami kaip makaronų pakaitalai, troškinti sveikam garnyrui arba išmesti į sriubas ir troškiniai. Kepant vištienos kievą, moliūgai gali būti tarkuojami į rulonų įdarą prieš kepant. Rusijos geltonieji moliūgai taip pat gali būti marinuoti arba konservuoti ilgesniam naudojimui. Rusijos geltonieji moliūgai puikiai derinami su česnakais, žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, bazilikas ir petražolės, pomidorais, paprikomis, svogūnais ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, kiauliena, jautiena ar žuvimi. Šviežias moliūgas laikomas 1-2 savaites, kai bus laikomas plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Rusijoje daugelis naminių stiklainių ir konservų yra paruošti vasarą ir rudenį, kad žiemos sezono metu būtų galima tiekti daržoves. Didžioji dalis šių daržovių auginama nedideliuose žemės sklypuose, vadinamuose dachais, o rusiškasis moliūgas yra specialus produktas, auginamas dėl aukštų maistinių savybių ir lengvai augančio pobūdžio. Moliūgų perteklius paprastai sutarkuojamas ir iš jų gaminama kabachkovaya ikra, kuri yra tradicinis užtepas arba tyrė, gaminama iš įvairių svogūnų, pomidorų, baklažanų, pipirų ir morkų derinių. Yra daug šios užtepėlės variantų, kiekviena šeima turi savo slaptą receptą, o užtepą galima sutrinti iki vientisos konsistencijos arba palikti šiek tiek putlią, kad būtų pridėta tekstūra. „Kabachkovaya ikra“ išvertus reiškia „moliūgų ikrai“ ir taip pat yra plačiai paplitęs maisto prekių parduotuvėse kaip pagrindinis dalykas, paplitęs rusiškoje dietoje. Tepalas populiariai sluoksniuojamas ant skrebučių su avokadu ir kiaušiniu, naudojamas kaip traškučių padažas, sumaišytas su virtomis bulvėmis arba patiekiamas kaip garnyras.
Geografija / istorija
Daugelis geltonųjų moliūgų veislių, parduodamų Rusijos geltonųjų moliūgų pavadinimu, buvo sukurtos regioninėse eksperimentinėse stotyse, priklausančiose Rusijos augalininkystės tyrimų institutui, XX a. Šiandien Rusijos geltonieji moliūgai yra labai auginami Rusijoje ir kituose Vidurinės Azijos regionuose ir yra auginami vietiniam vartojimui ir eksportui į kaimynines šalis. Aukščiau esančioje nuotraukoje esantys moliūgai buvo rasti „Golden Horde“ turguje Almatoje, Kazachstane.
