Apibūdinimas / skonis
Šilauogių čilės pipirai yra maži, kūgiški arba ovalios formos ankštys, vidutiniškai dviejų centimetrų ilgio ir 1–2 centimetrų skersmens, ir auga tiesiai ant plonų, žalių stiebų, kurie įsitaisę tarp tamsiai violetiniais atspalviais nusidažiusių lapų. Oda yra lygi ir pusiau blizgi, subrendusi noksta nuo indigo mėlynai violetinės, oranžinės iki raudonos. Po vidutinio storio odele minkštimas yra nuo šviesiai žalios iki dramblio kaulo spalvos, traškus ir vandeninis, apgaubiantis smulkias, plokščias ir apvalias kreminės spalvos sėklas. Kai jauni, mėlynių čili pipirai pasižymi panašiu skoniu, kaip paprikos, sumaišytos su vidutinio ir karšto lygio prieskoniais, kurie dega pastoviai ir ilgai. Kai pipirai subręsta iki raudonos spalvos, pipirų skonis saldėja, o aštrumas sumažėja.
Sezonai / Prieinamumas
Mėlynių čili pipirų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pabaigoje - vasarą. Jie žiemą taip pat auginami švelnesniame klimate.
Dabartiniai faktai
Mėlynių čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra ryškiaspalvės dekoratyvinės ankštys, kurios auga tiesiai ant mažų, skėčio formos augalų, kurių aukštis siekia šešiasdešimt centimetrų. Taip pat žinomi kaip „Filius Blue“ čili pipirai, mėlynių čili pipirai būna karšti, kai jauni, svyruoja nuo 30 000 iki 50 000 SHU pagal „Scoville“ skalę ir yra viena iš nedaugelio veislių, kurios subrendusios tampa švelnesnės. Šilauogių čilės pipirai paprastai renkami nesubrendę ir violetinės-mėlynos spalvos - taip jie užsidirbo vaisių monikerą. Paprikos dažniausiai laikomos dekoratyvine veisle, suteikiančios namų sodams ryškių, margų spalvų, ir yra mėgstamos dėl kompaktiško dydžio ir galimybės išauginti iki šimto ankščių viename augale.
Maistinė vertė
Šilauogių čilės pipirai yra puikus vitamino A šaltinis, padedantis sukurti sveikas membranas organizme, siekiant sugauti patogenus ir sustiprinti imuninę sistemą, ir vitaminas C, kuris yra antioksidantas, padedantis sukurti kolageną ir apsaugantis organizmą nuo išorinių bakterijų. Pipiruose taip pat yra būtinų mineralų, tokių kaip geležis, varis, magnis ir kalis, ir cheminio junginio, vadinamo kapsaicinu, kuris skatina smegenis pajusti lengvą ar intensyvų prieskonį ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis blokuodamas uždegimą sukeliantį neuropeptidą.
Programos
Mėlynių čilės pipirai laikomi daugiausia dekoratyviniais, tačiau ankštys yra valgomos ir geriausiai tinka žaliavoms, nes virusios jos paprastai praranda šilumą. Šviežius mėlynių čili pipirus galima susmulkinti į salsas, padažus, marinatus ir panardinti, kad būtų pridėta šilumos. Jie taip pat gali būti supjaustyti per pusę ir išmesti į žalias salotas, susluoksniuoti į sumuštinius, naudoti kaip tacos užpilą arba susmulkinti į traškučius. Be šviežių ir virtų, ryškių spalvų pipirai gali būti patiekiami sveiki kaip traškus garnyras, arba jie gali būti marinuoti arba konservuoti acte ar aliejuje ilgesniam naudojimui. Šilauogių čilės pipirai puikiai derinami su mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, garstyčių žalumynais, kalendra, paprikomis, cukinijomis, pomidorais, česnakais ir svogūnais. Laikydami šaldytuve, pipirai išsilaikys 3-5 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Šilauogių čilės pipirai dažnai sodinami rudenį ir auginami patalpose, kad per visą atostogų sezoną gautųsi įvairiaspalvės ankštys. Pravarde „Kalėdų pipirai“ mėlynių čilės pipirai yra populiari Kalėdų dovana aistringiems namų sodininkams, nes augalai yra kompaktiški, derlingi ir labai dekoratyvūs. Tvirti pipirų auginimo įpročiai taip pat pelnė Jungtinės Karalystės karališkosios sodininkystės draugijos sodo nuopelnų apdovanojimą 2006 m., Kuris yra labdaros organizacija, siekianti įkvėpti ir šviesti visuomenę augalų ir sodininkystės srityse. Šilauogių čili pipirai buvo apdovanoti remiantis kruopščiais bandymais ir bandymais, prieinamumu, veislės stabilumu ir atsparumu kenkėjams bei ligoms.
Geografija / istorija
Mėlynių čili pipirai yra Capsicum annuum rūšis, kuri, kaip manoma, pirmą kartą buvo užauginta ir prijaukinta Centrinėje Amerikoje, būtent Meksikoje. Tada pipirai buvo paskleisti Europoje ir Azijoje per Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojus, gabenančius augalus ir sėklas prekybai XVI ir XVII a. Nors tikslios mėlynių čili pipirų įvežimo į Europą ir JAV datos nėra žinomos, šiandien paprikos dažniausiai sodinamos kaip dekoratyvinė veislė ir nėra komerciškai gaminamos. Mėlynių čili pipirų galima rasti vietiniuose JAV ir Europos ūkininkų turguose ir sėklų pavidalu per internetinius namų sodų katalogus.
