| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Itališkas purpurinis česnakas gamina vidutiniškai svogūnus, kurie yra beveik tolygiai suapvalinti, vidutiniškai 5 centimetrų skersmens, ir turi storą centrinę formą, kurią supa 8–12 putlių kreminės spalvos gvazdikėlių. Storieji išoriniai baltų apvalkalų sluoksniai yra išmarginti violetine violetine arba ruda spalva, o svogūnėlio oda yra gana lengvai nulupama. Dramblio kaulo gvazdikėliai yra šiek tiek saldūs ir labai aštrūs, kurie subrendę tik didėja. Valgant žalią, šiek tiek nueinama ilgą kelią, nes prieskoniai lėtai sušyla, o paskui trumpam užsitęsia gomuryje.
Sezonai / Prieinamumas
Itališki violetiniai česnakai skinami vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Itališkas violetinis česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium Sativum var. ophioscorodon, yra viena iš dešimčių itališkų česnakų veislių ir yra paveldėtas rocambole hardneck česnakas. Rocambole česnakai laikomi specialia česnakų klase, nes aplink centrinį kietą kotelį jie sukuria vieną gvazdikėlių eilę. Rokamboliniai česnakai yra sunkiai auginami už vietovių, kuriose nėra tikrų šaltų žiemų, auginimo sąlygos yra ypač svarbios, o nuėmus derlių, jų tinkamumo laikas yra labai trumpas, o tai nėra įprasta daugumai česnakų. Nepaisant to, itališkas violetinis česnakas išliko mėgstamas sodininkų dėl savo spalvos, skonio ir ankstyvo derliaus sugebėjimų.
Maistinė vertė
Itališkas purpurinis česnakas yra puikus mangano, vitamino B6 ir alicino, kuris yra fermentas, atsakingas už gerai žinomą česnako aromatą ir skonį, taip pat dėl antivirusinių savybių, šaltinis.
Programos
Itališkas violetinis česnakas gali būti naudojamas tiek žaliame, tiek virtame. Susmulkinant, smulkiai supjaustant, spaudžiant ar sutrinant česnaką išsiskiria daugiau eterinių aliejų ir suteikiamas aštresnis, tvirtesnis skonis nei pjaustant arba paliekant sveiką. Itališką purpurinį česnaką galima troškinti arba kepti bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama tradicinio česnako. Jis gali būti dedamas į aliejus ir sviestą, kad užpiltų česnako skonio daržovėms, jūros gėrybėms ar mėsai ruošti. Jis taip pat gali būti susmulkintas ir įtrauktas į sriubas ir salotas. Itališki violetiniai česnakai puikiai derinami su čili, pomidorais, svogūnais, grietinėle, alyvuogių aliejumi, sojų padažu, citrusiniais vaisiais, krakmolingais makaronais, ant grotelių keptu kepsniu, kepta mėsa ir jūros gėrybėmis. Violetinis itališkas česnakas laikomas vėsioje ir sausoje vietoje iki dešimties mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Senovėje daugybė kultūrų česnaką laikė maistu žemesnėms klasėms - stigma, atsiradusi dėl aštraus aromato česnako, kuris liko kvėpuoti po vartojimo. Diskusijos dėl stipraus kvapo tęsėsi iki šių dienų, nes Romoje 2006 m. Buvo pradėta kampanija „be česnako“. Diskusijos vyko dėl aromatinių česnako pasekmių ir didesnio česnako naudojimo šiuolaikinėje Italijos kulinarijos scenoje. Kampanija buvo siekiama pašalinti česnaką iš kulinarinių patiekalų, tačiau kampanija buvo nesėkminga, nes daugelis ūkininkų ir virėjų mano, kad česnakai yra būtini specifiniams tradiciniams patiekalams ir turėtų būti vartojami saikingai.
Geografija / istorija
Itališkas violetinis česnakas atsirado šiaurės Italijoje ir pirmą kartą buvo atvežtas į JAV 20 amžiaus pradžioje. Nuo to laiko jis buvo auginamas šiaurinėje ir vakarinėje JAV dalyje, nes klesti regionuose, kuriuose būna šaltos žiemos. Šiandien jis vis dar laikomas retu česnaku, kurio komercinė gamyba yra labai ribota, ir jo galima rasti Italijos ir JAV ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra itališko purpurinio česnako. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Tiesiog skonis | Skrudinti česnakiniai makaronai ir sūris | |
| Gimme orkaitę | 44 gvazdikėlių česnako ir vištienos sriuba |
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo itališką purpurinį česnaką naudodamas programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Evergreen“ rinkos Visžalis turgus 2539 Mission Street, San Franciskas, CA 94110 415-641-4506 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 |
