Apibūdinimas / skonis
„Kluwek“ riešutas yra maždaug vištienos kiaušinio dydžio, nors šiek tiek netaisyklingesnės formos. Korpusas yra plonas ir tamsiai rudai pilkos spalvos. Prieš perdirbant riešutai yra balti. Apdorojus „Kluwek“, ji tampa tamsiai ruda iki juoda ir turi panašią į pastą tekstūrą, kurioje yra daug aliejaus. Aromatas yra dūminis, aštrus ir sumedėjęs, o skonis taip pat dūminis ir primena migdolus. Kluwek riešutai auga ant medžių, kurių aukštis siekia iki 200 pėdų. Riešutai gaminami kelis kartus per metus, kai medžiui yra nuo 10 iki 15 metų, jei tik yra vyriškų ir moteriškų medžių. Viename medžio vaisiuje užauga iki 40 riešutų, kurie sveria iki 6 ar 7 svarų.
Sezonai / Prieinamumas
„Kluwek“ galima įsigyti vėlyvą pavasarį iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Kluwek taip pat žinomi kaip Pangium riešutai, Pangium medžio (Pangium edule) sėklos. Kluwek yra indonezietiškas šio maisto pavadinimas. Jų gimtinė yra Pietryčių Azija ir jie patiekiami tradiciniuose maisto produktuose Indonezijoje ir Malaizijoje, tačiau už šio regiono ribų yra gana reti. Kluwekas paprastai renkamas laukinių augalų, o ne auginamas. Riešutuose yra cianido arba prūsų rūgšties, jie yra nuodingi, kol jie yra užvirę, fermentuoti ar kitaip apdoroti, o tada jie yra visiškai valgomi.
Maistinė vertė
Neapdorotame „Kluwek“ yra nuodingų cianido arba prūsų rūgšties junginių, kurie gali būti pašalinti, kai „Kluwek“ yra virinamas arba fermentuojamas. Kluwek taip pat yra keletas baltymų, riebalų, skaidulų ir angliavandenių bei kelių rūšių riebalų rūgščių.
Programos
Kluwek riešutai paprastai verdami, po to sumaišomi su pelenais ir bananų lapais ir palaidojami nuo mėnesio iki 40 dienų, kad fermentuotųsi. Jei ruošiatės namuose, juos reikia virti, kad būtų pašalinti visi toksinai. Kluwek riešutų yra Indonezijoje daugelyje tradicinių maisto produktų. Javos saloje iš riešutų gaminamas pikunganas - fermentuotas žuvies patiekalas ir rawon - jautienos karis. Balyje tai yra pagrindinis pagardų, vadinamų sambal pangi, ingredientas. Nesubrendęs „Kluwek“ naudojamas indoneziečių garnyre, vadinamame „sayor lodeh“. Kluwek sėklų aliejus taip pat gali būti naudojamas virimui vietoj kokosų aliejaus, nors jo galiojimo laikas yra trumpas.
Etninė / kultūrinė informacija
Istoriškai Kluwek buvo labiau paplitusi dietų dalis Pietryčių Azijos regione nei dabar. Riešutai dažniausiai naudojami kaip tradicinių virtuvių dalis, tačiau žinios, kaip perdirbti Kluwek, pamažu mažėja. Kluwek buvo naudojamas mediciniškai, taip pat maistui, gydant žaizdas, furunkulus ir įpjovas. Kultūriniu požiūriu svarbus buvo ir Pangium medis, auginantis Kluwek riešutus, teikiantis medieną namų statybai.
Geografija / istorija
Kluwek auga tik Pietryčių Azijoje, Indonezijoje, Malaizijoje, Singapūre ir aplinkiniame Ramiojo vandenyno regione. Medžiai auga žemumose, kur yra šiltas klimatas ir gausūs krituliai.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Kluwek“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Belindo | Neseniai bendrintaŽmonės bendrino „Kluwek“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ . Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Kategorija
Rekomenduojama
Populiarios Temos
 |
