Apibūdinimas / skonis
Agurkiniai agurkai paprastai yra maži, vidutiniškai 4–8 centimetrų ilgio, cilindro formos, pailgos, kiaušinio formos, suapvalintais galais. Oda yra tvirta, tekstūruota, nuo tamsiai iki šviesiai žalios, kartais padengta daugybe nelygumų. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, šviesiai žalios spalvos, vandeninis, jame yra keletas mažų, valgomų sėklų. Agurkai iš agurkų yra žinomi dėl traškios, sultingos konsistencijos ir švelnaus, žalio ir augalinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Agurkų agurkų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Agurkiniai agurkai botaniškai yra Cucurbitaceae šeimos dalis ir yra maži vaisiai, augantys ant žolinių, besiplečiančių vynmedžių. Rinkose, ypač Europoje, yra daug agurkų veislių, kurios paprastai žymimos agurkais, o vaisiai yra mėgstami dėl jų dydžio, traškios konsistencijos ir universalaus pobūdžio. Nors agurkų agurkai yra švieži, jų kiekis ribotas, tačiau jie labiau žinomi visame pasaulyje jų marinuotoje būsenoje. Agurkų agurkuose yra didelis vandens kiekis, o mirkant sūryme, tirpalas pakeičia vandenį kūne ir sukuria kvapnų, aštrų marinatą, kuris gali būti sūrus ir traškus ingredientas tiek saldus, tiek pikantiškas kulinarijoje.
Maistinė vertė
Agurkai iš agurkų yra geras vitamino C, kuris yra antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, sudėtyje yra kalio, kuris yra elektrolitas, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme. Vaisiai taip pat suteikia šiek tiek skaidulų ir mažesnį kiekį geležies, magnio, vitaminų A ir K, fosforo ir folatų.
Programos
Agurkiniai agurkai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, troškinti ir maišyti. Vaisius galima vartoti šviežius ir patiekti su lašinukais ant užkandžių lėkštelių, lengvai paskaninti aromatais kaip traškų garnyrą, išmesti į žalias salotas arba maišyti su kitomis daržovėmis. Jie taip pat gali būti mirkomi cukraus pagrindu pagamintame sirupe ir patiekiami kaip saldus užkandis ar desertas. Be šviežių ar virtų vaisių, agurkų agurkai yra populiaresni marinuoti įvairių acto, žolelių ir prieskonių sūryme. Marinuotus kornišonus galima valgyti kaip užkandžius, juos susmulkinti ir įmaišyti į kiaušinių salotas, sumalti į pasimėgavimą arba susluoksniuoti į mėsainius ir sumuštinius. Jie taip pat gali būti dedami į sriubas, troškinius ir guliašą. Agurkų agurkai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip krapai, peletrūnai ir rozmarinai, česnakai, svogūnai, mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, lašiniai, pancetta ir aviena, jūros gėrybės, bulvės ir pomidorai. Švieži agurko agurkai laikomi 1-2 savaites, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Londone kornišoniniai agurkai tradiciškai rauginami ir patiekiami su žuvimi ir traškučiais, kurie laikomi vienu iš firminių miesto patiekalų. Kornišonai suteikia traškų, sūrų skonį turtingai keptai žuviai, o kai kuriose Londono užeigose marinuoti agurkai taip pat kartais vadinami „valia“. Pavadinimas „wally“ yra senas cockney terminas, kuris iš pradžių buvo vartojamas „alyvuogėms“ Londone. Marinuotos alyvuogės vietinėse rinkose dažnai buvo parduodamos medinėse statinėse, o išaugus fermentuotiems kornišonams, jie taip pat buvo parduodami tose pačiose statinėse ir pelnė tą patį slapyvardį. Daugelis aludžių vis dar naudoja žargoną „valingai“ Gherkinsui, ir šis terminas tapo mėgstamu pavadinimu, žinomu tik Jungtinėje Karalystėje. Be žuvies ir traškučių aromatizavimo, Londone yra ir stiklinis komercinis pastatas, dėl savo pailgos, išlenktos formos pramintas „Kornišonu“. Dangoraižį pastatė garsus architektas seras Normanas Fosteris ir jis buvo atidarytas 2004 m.
Geografija / istorija
Manoma, kad agurkų agurkai yra kilę iš Azijos, ypač Indijos, ir senovėje buvo greitai išplitę Europoje ir Viduriniuose Rytuose. Šiandien agurkų agurkai tapo natūralizuoti visame pasaulyje ir parduodami per vietinius ūkininkų turgus ir specializuotus parduotuves Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Karibuose, JAV, Europoje, Australijoje ir Azijoje. Jie taip pat parduodami per internetinius sėklų katalogus, skirtus naudoti namų sode.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra agurko agurkų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kivių kaimo mergina | Pudeliniai kornišonai (naminiai krapų marinatai) | |
| Patvari sveikata | Kornišonas ir karamelizuotas svogūnų pamirkas |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino agurkais su agurkais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 241 dienas, 20.07.12 Dalintojos komentarai: Yummy |
