Apibūdinimas / skonis
„La Rosa del Veneto radicchio“ yra pilna, laisva galva, susidedanti iš daugybės plonų, rausvų lapų sluoksnių, sujungtų su vieninteliu, baltu pagrindu. Lapai yra lygūs, minkšti, traškūs ir pirmiausia žinomi dėl neįprastos, švelniai rausvos spalvos. Kiekvieno lapo centre ryškus vidurinis šonkaulis tęsiasi nuo galvos pagrindo ir išsiskleidžia mažesnėmis venomis per lapo paviršių. Baltas vidurinis šonkaulis yra tvirtos, traškios ir vandeninės konsistencijos. La Rosa del Veneto radicchio, priklausomai nuo auginimo būdų, paprastai yra traški, šilkinė, panaši į sviesto salotas, ir yra žinoma dėl saldesnio skonio, palyginti su kitomis radicchio veislėmis. Kartu su saldesnėmis savybėmis veislė vis dar išlaiko aštrų, subtilų kartumą su lengvomis gėlių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
La Rosa del Veneto radicchio galima įsigyti žiemą iki pavasario.
Dabartiniai faktai
La Rosa del Veneto, botaniškai priskirta Cichorium intybus, yra įvairi cikorija, priklausanti Asteraceae šeimai. Italų veislė yra žinoma daugeliu pavadinimų, įskaitant rožinę cikoriją, Radicchio del Veneto ir rožines salotas, o „La Rosa del Veneto“ maždaug reiškia „Veneto rožę“, kuri yra nuoroda į regioną, iš kurio kilusi veislė. La Rosa del Veneto radicchio šimtmečius buvo auginamas Italijoje, tačiau per pastaruosius penkerius metus jis sulaukė visuotinio socialinės žiniasklaidos pripažinimo dėl ryškiai rausvų atspalvių. Tūkstantmečio kartą apibūdinant spalva, vadinama „tūkstantmečio rausva“, tonas, kurį labai populiarina socialinės žiniasklaidos platformos, fotografijos, drabužių ir maisto tendencijų kūrėjai taip pat perima tendenciją demonstruoti populiaraus atspalvio daiktus. Be savo spalvos, „La Rosa del Veneto“ virėjai ir vartotojai mėgsta dėl švelnaus, kartaus ir saldaus skonio, minkšto, subtilaus traškumo ir universalumo tiek žaliuose, tiek virtuose kulinarijos produktuose.
Maistinė vertė
„La Rosa del Veneto radicchio“ yra puikus vitamino K šaltinis, kuris skatina kaulų sveikatą, ir yra geras vitamino E šaltinis, kuris veikia kaip antioksidantas, atstatantis kūną nuo išorinės aplinkos agresorių padarytos žalos. Lapai taip pat teikia mineralų, tokių kaip varis, kalis, manganas, cinkas ir geležis.
Programos
„La Rosa del Veneto“ radicchio geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip kepimas, troškinimas, kepimas ant grotelių, troškinimas, garinimas ir kepimas maišant. Kai žali, šviesiai rausvi lapai demonstruojami salotose ir grūdų dubenėliuose, arba jie gali būti naudojami kaip valgomasis garnyras. Lapai taip pat turi tvirtą tekstūrą, todėl juos galima naudoti kaip kąsnio dydžio salotų puodelius ant užkandžių lėkščių, arba juos galima sumaišyti su kokteiliais. Be šviežių preparatų, „La Rosa del Veneto radicchio“ skonis išvirs unikaliu saldžiu ir aštriu skoniu, kuris dažnai patiekiamas su kepta mėsa, makaronais ir žieminėmis daržovėmis. Minkštus, traškius lapus taip pat galima kepti į troškintuvus, virti garuose ir patiekti kaip garnyrą, arba kepti ant grotelių, kad gautų dūmų skonį. „La Rosa del Veneto“ radicchio puikiai derinamas su tokiais sūriais kaip rikota, mėlyna ir ožka, askaloniniai česnakai, česnakai, kraujo apelsinai, kriaušės, greipfrutai, vynuogės, riešutai, tokie kaip graikiniai riešutai, migdolai ir pistacijos, citrinos žievelė, pankolis ir datulės. Šviežios galvos išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus suvyniotos į popierinį rankšluostį ir laisvai laikomos sveikos bei neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Sietle, Vašingtone, „La Rosa del Veneto radicchio“ pristatoma per cikorijų savaitę. Šis metinis renginys buvo sukurtas 2018 m., Siekiant atkreipti dėmesį į daugybę įvairių cikorijų veislių ir įkvėpti vartotojus ir virėjus gaminti maistą iš karčiųjų žalumynų. Festivalis buvo sukurtas pagal Italijos sagras, kurios yra šventės Italijoje, išryškinančios specifinę regioninę virtuvę ir gaminančios. Šventės metu vyksta cikorijos diskusijos, naujų veisimo projektų susitikimai, edukacinės cikorijų auginimo pamokos ir labdaros vakarienės. Taip pat yra oficialus vakarėlis, žinomas kaip „Sagra di Radicchio“, kuris teikia teminius valgius, gėrimus, gyvas pramogas ir demonstruoja daugybę skirtingų radicchio veislių per valgomą žalią juostą, kurią lankytojai gali paragauti visą naktį.
Geografija / istorija
La Rosa del Veneto radicchio yra kilęs iš Veneto regiono šiaurės Italijoje. Nors tiksli kilmės data nežinoma, radikio veislės Venete auginamos nuo XV a., O daugybė veislių buvo sukurtos natūraliai kertant ir naudojant naujas auginimo technikas. Šiandien „La Rosa del Veneto radicchio“ daugiausia randama vietinėse Italijos rinkose, o mažesniu mastu auginami pietų Prancūzijoje. Veislė taip pat eksportuojama iš Italijos į kitus Europos regionus ir į JAV. Už Europos ribų „La Rosa del Veneto radicchio“ kultivuojama per specialius ūkininkus ir namų sodininkus Kalifornijoje, Vašingtone ir Pensilvanijoje, JAV ir Meksikoje.
