Apibūdinimas / skonis
Baltosios garstyčios savo skoniu ir augimo ciklais yra panašios į raudonųjų ir žaliųjų garstyčių kolegas, tačiau jas skiria storas, išilgai briaunotas baltas stiebas. Jos platūs giliai gysloti lapai yra šiek tiek lygesni ir margesni, balti ir šviesiai žali. Baltųjų garstyčių lapų skonis yra tvirtas ir pipirinis, tačiau šiek tiek švelnesnis nei raudonųjų ir žaliųjų veislių. Jo struktūra yra švelni ir sultinga, kai jauna, tačiau vėliau subrendusi tampa skaidulingesnė.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų garstyčių žalumynų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasarį.
Dabartiniai faktai
Baltosios garstyčios žalumynai yra Brassica juncea veislė, o Brassica šeimos narys kartu su rukola, ridikėliais ir ropėmis. Kartais vadinami kinų garstyčių žalumynais, jie turi panašią išvaizdą kaip Yu Choy arba Gai Choy lapai ir gali būti naudojami kaip pakaitomis. Šios lapinės daržovės nereikėtų painioti su Sinapis alba, visiškai kitokia garstyčių augalų gentimi, kuri yra atsakinga už sėklų gamybą, naudojamą gaminant tą patį prieskonį.
Maistinė vertė
Baltųjų garstyčių žalumynuose gausu vitaminų A, B, C ir K, taip pat priešvėžinių junginių, įskaitant antioksidantus, priešuždegiminių ir natūralių detoksikuojančių savybių.
Programos
Baltųjų garstyčių žalumynai, atsižvelgiant į jų brandą, gali būti naudojami tiek virtiems, tiek žaliems gaminiams. Jie paprastai įgyvendinami kaip jauni salotų žali, dar švelni ir švelni. Kaip didelį lapą, juos geriausia troškinti, maišyti, kepti arba virti garuose. Garstyčių žalumynai puikiai derinami su tokia mėsa, kaip kiauliena, ėriena ir rūkytos dešros, kreminiai padažai, sendinti ir lydomi sūriai, obuoliai, persikai, agurkai, citrusiniai vaisiai, actai, ypač obuolių sidras ir ryžiai, riešutai, pavyzdžiui, pistacijos ir lazdyno riešutai, žolelės ir prieskoniai, įskaitant kmynai, kalendra, krapai, česnakai, pankoliai ir kalendra.
Etninė / kultūrinė informacija
Garstyčių augaluose yra lakiųjų aliejų, kurie pasižymi stipriomis antimikrobinėmis (bakterijų ir grybelių) savybėmis. Dėl šių savybių garstyčių žalumynai pasirenkami kaip pasėlių pasėliai kaip organinis piktžolių ir dirvožemio patogenų pesticidas.
Geografija / istorija
Garstyčių žalumynų gimtinė yra Indija. Pirmoji garstyčių žalumynų diferenciacija buvo išauginta Kinijoje netoli Sičuano. Baltųjų garstyčių žalumynai buvo natūralizuoti visame šiauriniame pusrutulyje nuo Japonijos iki Europos iki Pietų ir Šiaurės Amerikos. Nors jie yra labai pakenčiami įvairioms klimato ir dirvožemio sąlygoms, jie nori, kad efektyvus ir greitas augimas būtų turtingas organinių maistinių medžiagų tankus dirvožemis, pilna saulė ir vėsi temperatūra.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltųjų garstyčių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kibirkščių receptai | Pietų garstyčių žalumynai |
