Apibūdinimas / skonis
Žaliųjų ąžuolo lapų salotos yra vidutinio ar didelio dydžio, pailgos, rozetės formos, siauros ir mažos prie pagrindo, išsidėsčiusios iki plataus, garbanoto, laisvo viršaus. Giliai išlenkti lapai jungiasi prie centrinio pagrindo, išsišakoja į visas puses ir yra švelnūs, lygūs ir platūs su daugybe garbanų ir maivymosi. Lapų kraštai yra ryškiai žalios spalvos, kurios centre, kur gyvena sultingas, traškus stiebas, išblunka iki baltos arba šviesiai žalios spalvos. Žaliųjų ąžuolo lapų salotos yra tvirtos ir traškios, o subraižius kotelį, atsižvelgiant į konkrečią veislę, yra saldus ar kartus kvapas. Lapai turi švelnų, saldų ir riešutų skonį, o su amžiumi subrendusiuose lapuose gali atsirasti šiek tiek kartumo.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų ąžuolo lapų salotas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Žaliųjų ąžuolo lapų salotos, botaniškai klasifikuojamos kaip Lactuca sativa, yra bendras keliasdešimties veislių, gaminančių pusiau sutrintas, birių lapų salotas ir priklausančių Asteraceae šeimai, pavadinimas. Pelniusios savo pavadinimą iš panašumo į ąžuolo lapą, žaliosios ąžuolo lapų salotos yra sviesto salotos, užaugančios iki trisdešimt centimetrų, ir yra vienos dažniausiai pasodintų salotų pasaulyje. „Green Oak Leaf“ salotos yra labai universalios, jas naudoja virėjai ir namų virėjai. kulinarijos programos.
Maistinė vertė
Žaliųjų ąžuolo lapų salotos yra geras vitaminų A, C, K ir folatų šaltinis.
Programos
Žaliosios ąžuolo lapų salotos geriausiai tinka šviežiai naudoti ir dažniausiai derinamos su kitomis salotomis ir žalumynais, tokiais kaip raudonas sviestas, romėnai, radicchio, rukola ir aliejus, kad gautų tekstūrinius kontrastus ir skirtingus skonius. Kombinuoti žalumynai tarnauja kaip valgomas indas įvairių skonių ingredientams - nuo sodrių iki ryškių, žemiškų, pikantiškų ir saldžių. Žaliųjų ąžuolo lapų salotos taip pat gali būti naudojamos vyniotiniams, sumuštiniams, šviežioms suktinukėms ir tacoms arba naudoti kaip lovą kepant mėsą, keptas bulvytes ir ant grotelių keptą žuvį. Žaliųjų ąžuolo lapų salotos puikiai derinamos su avokadu, citrusiniais vaisiais, uogomis, grybais, šakninėmis daržovėmis, raudona paprika, morkomis, agurkais, pomidorais, žaliaisiais svogūnais, česnakais, askaloniniais česnakais, imbieru, bulgurais, kviečiais, paukštiena, žuvimi, šonine ir žolelėmis, tokiomis kaip: kalendra, mėtos, kalendra ir ciberžolė. Apvyniojus popieriniais rankšluosčiais ir laikant sandariame inde, esančiame šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai išliks iki dešimties dienų. Taip pat svarbu laikyti salotas nuo vaisių, tokių kaip bananai, obuoliai ir kriaušės, nes jie išskiria gamtines dujas, dėl kurių salotos nyksta.
Etninė / kultūrinė informacija
Žaliųjų ąžuolo lapų salotos dažnai renkamos kaip kūdikių salotos ir dedamos į salotų mišinius dėl švelnios tekstūros ir švelnaus skonio. Tai taip pat yra mėgstamiausia salota, naudojama namų soduose, nes yra atspari varžtams, lengvai užauginama ir gali augti mažose erdvėse. Be kulinarijos, žaliųjų ąžuolo lapų salotas Europos kaimai naudojo kaip diuretiką, nes jie yra švelnūs ir lengvai virškinimo sistemoje.
Geografija / istorija
Ąžuolo lapų salotos yra gimtinės ir buvo pradėtos auginti Prancūzijoje iš to, kas iš pradžių buvo laikoma augančia laukine piktžole. Pirmoji ankstyva nuoroda į ąžuolo lapų salotas buvo Acetaria, tai buvo knyga, kurią 1699 m. Parašė John Evelyn ir kuri gali reikšti, kad ąžuolo lapų salotos į Angliją atkeliavo iki XVIII a. Tada 1771 m. Ąžuolo lapų salotas komerciškai pavadino „Feuille de Chene“, prancūzų sėklų įmonė „Vilmorin“. Šiandien žaliųjų ąžuolo lapų salotų galima rasti prekybos centruose, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Europoje, Azijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Baby Green ąžuolo lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Rašiklis ir šakutė | Vištienos „Piccata“ salotos | |
| Užraktas | Tailando jautienos salotos su žolelėmis | |
| Užraktas | Persimono ir sviesto salotų salotos | |
| Hobių ūkiai | Atšaldyta salotų ir pasukų sriuba |
