| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Chantenay“ morkos yra mažo dydžio, vidutiniškai 10–12 centimetrų ilgio ir 5–6 centimetrų skersmens, storos, stambios ir kūgiškos formos, siaurėjančios iki buko taško ant stiebo. Oda yra lygi, tvirta ir ryškiai oranžinė, o po paviršiumi minkštimas yra derantis, traškios ir vandeninės konsistencijos apelsinas. Žalios „Chantenay“ morkos yra traškios, greitai primenančios, saldaus ir žemiško skonio. Virtos šaknys sukuria minkštą ir švelnią tekstūrą, išlaikydamos žemiškas, saldias natas.
Sezonai / Prieinamumas
Chantenay morkų galima įsigyti vasarą ir žiemą.
Dabartiniai faktai
Chantenay morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota subsp. Sativa yra storos ir trumpos, valgomos, požeminės šaknys, priklausančios Apiaceae šeimai kartu su pastarnokais, salierais ir petražolėmis. Vakarų paveldo veislė „Chantenay“ morkos yra vėsiu oru pasėlis, kuris greitai subręsta ir gali išgyventi sunkiuose dirvožemiuose. Chantenay pavadinime yra daugybė skirtingų veislių su dviem pagrindiniais tipais, vadinamais Royal Chantenay ir Red Chantenay. Šių dviejų veislių skiriamasis bruožas yra šerdies spalva ir galiuko bukumas. Nepaisant to, kad daugelį metų jie nėra populiarūs, Chantenay morkos vis labiau pripažįstamos, nes vartotojų rinka pereina į atgyvenimo veislių auginimą.
Maistinė vertė
Chantenay morkos yra puikus vitamino A šaltinis, kuris gali padėti išvengti regėjimo praradimo, vitaminas C, apsaugantis kūną nuo ligų, ir ląsteliena, padedanti virškinti. Šaknyse taip pat yra šiek tiek vitamino K, magnio, kalcio, folatų ir kalio.
Programos
„Chantenay“ morkos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, įskaitant kepimą, virimą, garinimą ir skrudinimą. Šias mažas šaknis galima naudoti bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama morkų, taip pat galima konservuoti, marinuoti ar sultis. Kai žalios, „Chantenay“ morkas galima susmulkinti arba supjaustyti žaliosioms salotoms, grūdų dubenims ir kopūstų salotoms, arba panardinti į humusą ir patiekti kaip užkandį. Išvirtus šaknis galima susmulkinti į žaliųjų svogūnų blynus, supjaustyti griežinėliais ir paskrudinti su kitomis šakninėmis daržovėmis, kepti su šviežiomis žolelėmis arba pakepinti į ryžių ir makaronų patiekalus. „Chantenay“ morkos puikiai derinamos su žirneliais, šparaginėmis pupelėmis, burokėliais, askaloniniais česnakais, laiškiniais česnakais, apelsinais, žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip mėtos, kalendra ir žvaigždinis anyžius, granatų sėklomis, pekano riešutais ir sūriais, tokiais kaip ožka, feta ir rikota. Šaknys laikysis iki vieno mėnesio, kai jos bus laisvai laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje, įdėtos į plastikinį maišelį su gera oro cirkuliacija. Niekada nelaikykite vaisių kartu su morkomis, nes vaisiai pašalina etileno dujas, kurias morkos lengvai absorbuoja. Etileno dujų paveiktos morkos taps labai karčios, todėl jos nebus tinkamos valgyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose ir Jungtinėje Karalystėje Chantenay morkos buvo viena iš populiariausių morkų veislių praėjusio amžiaus šeštame dešimtmetyje, tačiau dėl savo sunkių auginimo įpročių ir kitų modernių morkų antplūdžio jos greitai dingo iš rinkų. Nors Chantenay morkų vis dar sunku rasti, namų sodininkystės sektoriuje išaugo auginimas, nes sodininkai domisi ir įvairina, kad augintų paveldimas veisles. Chantenay morkos yra populiarios namų sodininkų tarpe, nes jas galima sodinti mažose erdvėse ar konteineriuose, jos atsparios ligoms ir kenkėjams, jų derlius yra palyginti didelis.
Geografija / istorija
„Chantenay“ morkos yra paveldėta veislė, sukurta XVIII amžiuje Chanteney regione, Prancūzijoje. Pirmą kartą jis buvo pristatytas garsiajame „Vilmorin-Andrieus“ sėklų kataloge 1800-ųjų pabaigoje. Šiandien „Chantenay“ morkų galima įsigyti Europos, JAV ir tam tikruose Azijos regionuose esančiuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Chantenay“ morkų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi „Chantenay“ morkomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Ballardo ūkininko turgus Augantis Vašingtonas Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojo komentarai: morkų sriuba kas nors?  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Dabartinių laikų ūkis 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE gvazdikas WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20 Dalintojo komentarai: Žalios arba virtos, virtos garuose, įmaišytos į sriubą, kurios tikrai negalite išpilti!  MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 478 dienas, 19.11.17 Dalintojos komentarai: Chantenay morkos Vandepoel Brussels Belgium ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 492 dienas, 19.04.04 Dalintojos komentarai: „Chantenay“ veislė „Rungis“ |
