Apibūdinimas / skonis
Hannos saldžiosios bulvės yra vidutinio ar didelio dydžio, svogūninės, pailgos ir cilindro formos, suapvalintais iki siaurėjančiais galais. Pusiau lygi oda yra švelniai įdegusi, o paviršiuje yra daugybė negilių akių. Kai žalias, minkštimas yra tvirtas, kreminės spalvos ir tankus, virdamas virsta sausesne, dribsnių, bet kreminės konsistencijos geltonu atspalviu. Hannos saldžiosios bulvės yra šiek tiek saldžios, tankios, krakmolingos tekstūros, savo konsistencija panašios į tradicinės baltosios bulvės.
Sezonai / Prieinamumas
Hannah saldžiųjų bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Hannos saldžiosios bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip „Ipomoea batatas“, yra balta, sausų mėsų veislė, priklausanti „Convolvulaceae“ arba rytinės šlovės šeimai. Hannah saldžiosios bulvės, dar vadinamos saldžiosiomis Hannah ir geltonosiomis Hannah saldžiosiomis bulvėmis, auga šiltame vidutinio klimato klimate ir savo struktūra yra panašios į tradicinę baltąją bulvę, dažnai naudojamos kaip gumbų pakaitalas. Hannah saldžiosios bulvės yra mėgstamos dėl jų krakmolingos tekstūros, o švelnus, saldus skonis yra naudojamas įvairiose virtose srityse, siekiant pagerinti konsistenciją ir skonį, neužgožiant patiekalo.
Maistinė vertė
Hannos saldžiose bulvėse yra vitaminų A ir C, skaidulų, kalio ir geležies.
Programos
Hannos saldžiosios bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, maišyti, tyrinti, trinti, kepti, kepti, įdaryti ir garuoti. Šaknis galima pjaustyti, kepti ant grotelių ir patiekti su kalendra, kalkių išspaustu ir pipirais, kad gautų saldų skonį, supjaustyti griežinėliais ir padengti mirinu bei medumi ir patroškinti, arba juos galima virti ir sutrinti kaip garnyrą. Hannos saldžiąsias bulves taip pat galima kepti į troškintuvą, iš jų gaminti gnocchi, virti pyragus, kepti kubeliais arba supjaustyti pleištais ir kepti, kad būtų traškus prancūziškas kepinys. Svarbu pažymėti, kad pjaustant, Hannah saldžiosios bulvės turėtų būti greitai paruošiamos, nes oda oksiduojasi iš ore esančio deguonies. Siekiant iš dalies užkirsti kelią šiam procesui, šaknis galima laikyti parūgštintame vandenyje, nes jos yra supjaustytos, kad išlaikytų geltonai baltą atspalvį. Hannos saldžiosios bulvės puikiai derinamos su moliūgais, porais, lapiniais kopūstais, paprika, grybais, imbieru, česnakais, svogūnais, laiškiniais česnakais, askaloniniais česnakais, pomidorais, tokia mėsa kaip paukštiena, kumpis, kiauliena, bekonas ir prosciutto, riešutais, pavyzdžiui, pekano riešutais, žemės riešutais, kaštonai, pistacijos ir žolelės, tokios kaip bazilikas, kalendra, krapai, šalavijas ir peletrūnas. Šaknys laikysis 2–4 savaites, jei bus laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kur gerai cirkuliuos oras.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltos mėsos saldžiosios bulvės yra vienos iš labiausiai atpažįstamų veislių visame pasaulyje ir XVI amžiuje buvo pirmosios saldžiosios bulvės, komerciškai auginamos JAV. Šiandien saldžiųjų bulvių populiarumas sveiko maisto rinkoje padidėjo dėl maistingų savybių, tačiau, nepaisant žinomumo, baltųjų minkštųjų batatų prieinamumas pamažu mažėjo ir Amerikos prekybos centruose jų rasti sunkiau nei jų oranžinių. Apelsinų saldžiosios bulvės buvo pristatytos 20 amžiaus viduryje pavadinimu jams ir greitai buvo priimtos kaip pagrindinis ingredientas tradicinėje pietų virtuvėje. Šios ryškiaspalvės šaknys šiuo metu dominuoja komercinėje rinkoje dėl socialinės žiniasklaidos, nes dėl didelio beta karotino kiekio jos dažniausiai aptariamos sveiko maisto tinklaraščiuose. Baltos mėsos saldžiosios bulvės, kaip ir „Hannah“, vis dar yra mėgstamos dėl savo švelnesnio, nepastebimo skonio ir galimybės jas naudoti tiek pikantiškose, tiek saldžiose programose, tačiau kadangi Amerikos rinka klesti socialinės žiniasklaidos platformas skleidžiant informaciją, šios saldžiosios bulvės yra maisto tinklaraščiai nesusilaukia tiek pripažinimo, kad juos nustelbia kitos paryškintos veislės.
Geografija / istorija
Saldžiųjų bulvių gimtinė yra Pietų arba Centrinė Amerika, tačiau tikroji kilmė nebuvo aiškiai nustatyta, nes ankstyvų įrodymų galima rasti keliuose tropinės Amerikos regionuose. Tuomet šaknys per tyrinėtojus buvo supažindintos su Ispanija ir likusia Europa XV a. Pabaigoje, o XVI a. Viduryje - su Azija ir JAV. Nors tiksli „Hannah“ saldžiųjų bulvių atsiradimo kilmė nežinoma, veislė dažnai sutinkama JAV ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse. Aukščiau esančioje nuotraukoje pavaizduotos saldžiosios Hannos bulvės buvo rastos vietiniame turguje Majamyje, Floridoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldžiųjų bulvių „Hannah“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Jokio kiaušinio ar kumpio | 5 pakopų sūrios šukutinės Hannah saldžiosios bulvės |
