| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Ozetės bulvės yra mažos ar vidutinio dydžio, pailgos ir vamzdinės, vidutiniškai 7–17 centimetrų ilgio. Plona oda yra lygi, gumbuota ir gumbuota tekstūra, nuo rudos iki šviesiai rudos, dėmėta tamsiai rudos strazdanos ir giliai įsitaisiusios akys. Minkštimas yra nuo aukso iki šviesiai geltonos spalvos, tankus, tvirtas ir drėgnas. Virtos „Ozette“ bulvės pasižymi kremine tekstūra, pasižyminčios sodriu, šiek tiek saldžiu ir žemišku skoniu su kaštonų niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Ozette bulvių galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Bulvės „Ozette“, botaniškai klasifikuojamos kaip „Solanum tuberosum‘ Ozette “, yra pirštų veislė, kuri taip pat žinoma kaip„ Anna Cheeka “„ Ozette “ir„ Makah Ozette “. Nors „Ozette“ nėra populiari veislė, Šiaurės Amerikos bulvių istorijoje ji užima svarbią vietą. Ožetės bulvės laikomos viena iš vienintelių bulvių, atkeliavusių tiesiai į Šiaurės Ameriką, o ne pirmosios Ispanijos tyrinėtojų išvežtos į Europą. Šiandien jis yra įtrauktas į „Slow Foods“, „Skonio arka“, kuri yra veislių, esančių ant išnykimo ribos, duomenų bazė.
Maistinė vertė
Ozetės bulvėse yra vitamino C ir kalio, taip pat maistinių skaidulų, geležies ir vitamino B6.
Programos
Ožetės bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose, keptuvėje, trinti ar kepti. Populiarus paruošimo būdas yra visas garinti, truputį susmulkinti šakute, paruduoti orkaitėje ir apsirengti alyvuogių aliejumi bei šviežiomis žolelėmis, kad sustiprėtų natūraliai riešutų skonis. Jie taip pat gali būti sumažinti per pusę ir naudojami šiltose bulvių salotose arba tarkuoti ir įmaišyti į bulvinius blynus. Garuose virtas „Ozette“ bulves galima sutrinti ir naudoti kaip įdarą į pikantiškus rankinius pyragus ir samosas, arba iš tyrės paruošti bulvių duoną. Bulvės „Ozette“ puikiai derinamos su paruduotu sviestu, citrina, svogūnais, „Pecorino Romano“ sūriu, paprika, raudona mėsa, paukštiena, žuvimi ir aioli. Laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, jie laikysis porą savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Ožetės bulvės Makah tautos racione daugiau nei du šimtus metų buvo Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Ozette vardas buvo suteiktas kaip pagarba vienam iš Makah tautos kaimų, esančių netoli Neah įlankos, kur bulvės pirmą kartą buvo auginamos Šiaurės Amerikoje. Tradiciškai bulves „Ozette“ jie paruošė skrudindami ugnies duobėje ir patiekdami su vėžiagyviais, triušiais, paukščiais, elniais ir uogomis.
Geografija / istorija
Pirmą kartą „Ozette“ bulvė į Šiaurės Ameriką pateko per ispanų tyrinėtojus 1700-aisiais. Ispanai apsigyveno Neah įlankoje Vašingtono valstijoje ir pasodino sodą, užpildytą pasėliais, kuriuos atvežė iš Pietų Amerikos ir Meksikos, iš kurių viena buvo bulvė „Ozette“. Praėjus vieneriems metams, ispanai apleido fortą, o Neah įlankos Makah gentis perėmė ir prižiūrėjo sodus, greitai įsisavindama bulves, nes tai buvo labai reikalingas angliavandenių šaltinis. Tik devintajame dešimtmetyje „Ozette“ bulvės buvo kataloguojamos ir sėklos buvo auginamos už Makah tautos ribų. 2005 m. „Slow Food“ pripažino „Ozette“ kaip istoriškai reikšmingą bulvę, o netrukus po Vašingtono valstijoje pradėtos kampanijos, skirtos didinti bulvių žinomumą, sėklų prieinamumą ir naudojimą visame Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Šiandien „Ozette“ bulvių galima rasti JAV namų soduose ir ribotame ūkininkų turguje.
