Pacay vaisius

Pacay Fruit





Apibūdinimas / skonis


Pacay medžiai užauga iki 18 metrų aukščio ir išaugina pailgas, cilindro formos ankštis, kurios kabo nuo šakų. Tamsiai žalios spalvos ankštys yra skirtingo dydžio, vidutiniškai 3–30 centimetrų ilgio, o storos, odiškos konsistencijos gali būti tiesios arba šiek tiek išlenktos. Ankštinės viduje baltas, į medvilnę panašus minkštimas, turintis purią tekstūrą, apgaubia daugybę lygių, juodų sėklų. Sėklų skaičius skiriasi priklausomai nuo ankščių dydžio, o didelėse ankštyse gali būti net 20 sėklų. „Pacay“ vaisių kramtoma, balta minkštimas yra valgomas šviežias ir subtiliai saldaus skonio, primenantis vanilę. Juodos sėklos yra nevalgomos, kai yra žalios, todėl jas reikia išvirti prieš vartojant, suteikiant švelnų riešutų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Pacay vaisių galima įsigyti vasarą iki žiemos pradžios, Pietų Amerikoje dar vadinamą lietaus sezonu.

Dabartiniai faktai


Pacay vaisiai, botaniškai klasifikuojami kaip Inga feuillei, yra įvairūs ledai, priklausantys Fabaceae arba ankštinių augalų šeimai. Ingos gentyje yra daugiau nei 350 rūšių, kurios yra panašios išvaizdos, auga odiškos ankštys su saldžiu minkštimu, ir dėl savo panašumų daugelis rūšių dažnai yra klaidingos. Vietinėse rinkose ankštys taip pat paprastai yra paženklintos, o ledų pupelių pavadinimas yra naudojamas pakaitomis tarp rūšių. Pacay vaisiai yra senoviniai ankštiniai augalai, aptinkami tropiniame ir subtropiniame klimate visoje Pietų Amerikoje, ypač Andų valstijose, taip pat žinomi kaip Guaba, Shimbillo ir Guama. Pailgos ankštys pirmiausia vartojamos kaip saldus užkandis, tačiau virėjai taip pat pradėjo naudoti medvilnę minkštimą ir sėklas kaip kvapiąsias medžiagas naujoviškose kulinarijos srityse.

Maistinė vertė


Pacay vaisiai yra kalcio, fosforo ir geležies šaltinis, kurie yra mineralai, prisidedantys prie kaulų ir dantų augimo. Ankštyse taip pat yra šiek tiek askorbo rūgšties, dar vadinamos vitaminu C, siekiant sustiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo išorinės žalos aplinkai. Manoma, kad tradiciniuose Pietų Amerikos vaistuose „Pacay“ vaisiai padidina virškinimą, sumažina skrandžio dirginimą ir veikia kaip priešuždegiminiai.

Programos


„Pacay“ vaisiai geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes subtiliai saldus minkštimo skonis ir į medvilnę panaši konsistencija demonstruojama vartojant tiesiai, iš rankų. Ankštys gali būti atplėšiamos rankomis, o minkštimą galima valgyti žalią, pašalinant sėklas. Be šviežių produktų, minkštimas gali būti maišomas su gėrimais, įskaitant kokteilius, kokteilius ir sultis, arba jis gali būti naudojamas ledams ir šerbetui gardinti. Pacay vaisiai taip pat gali būti dedami į desertus, tokius kaip putėsiai, nugatai ir saldainiai, arba maišomi į salotų padažus. Sėklos yra nevalgomos, kai yra žalios, tačiau jas galima išvirti pasūdytame vandenyje ir suvartoti kaip užkandį arba išvirti, sumalti į miltelius ir suplakti į kiaušinius. Pacay sėklos taip pat gali būti skrudintos, maltos ir keptos į blynus, arba virtos ir džiovintos ilgesniam naudojimui. „Pacay“ vaisiai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip cinamonas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, imbieras ir kardamonas, vanilė, šokoladas, karamelė ir vaisiai, tokie kaip mango, kriaušė, braškės ir kokosas. Visos „Pacay“ ankštys laikomos 3-5 dienas, jei laikomos šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Pietų Amerikoje Pacay medžiai vertinami ne tik už valgomas ankštis ir yra dekoratyvinis namų sodų, parkų ir miesto aikščių papildymas. Medžiai laikomi vizualiai patraukliais plačiai išsiskleidusiomis šakomis ir pailgiomis, kabančiomis ankštimis, todėl dažnai pasodinami patys, norėdami parodyti savo išskirtinę išvaizdą. Be dekoratyvinio naudojimo, Pacay medžiai turi funkcinį vaidmenį plantacijose, kad suteiktų pakankamai atspalvio kavos ir arbatos augalams. Pasodinus medžius, šaknys taip pat įterpia azoto į dirvą, tiekdamos natūralias trąšas plantacijos pasėliams. Pacay medžiai yra papildomas pajamų šaltinis plantacijų ūkininkams, nes sezono metu jie gali parduoti žalias ankštis vietinėse rinkose. Jie taip pat gali naudoti medžius kaip malkas ar medieną statyboms.

Geografija / istorija


Pacay vaisių gimtinė yra Pietų Amerika, kur jie buvo auginami tūkstančius metų. Ankštys vaizduojamos inkų keramikoje, o sėklų likučiai buvo rasti kapuose, datuojamuose 1000 m. Pietų Amerikoje ekspertai mano, kad Pacay galėjo kilti iš Andų aukštumų ir buvo nugabentas į Ekvadoro ir Peru pakrantės regionus, kur jis buvo pasodintas kaip dekoratyvinis ir maisto šaltinis. Šiandien „Pacay“ vaisiai yra lokalizuoti augančiuose Pietų Amerikos regionuose ir parduodami švieži rinkose. Kitos Ingos genčiai priklausančios rūšys, kurios dažnai klaidingai vadinamos Pacay, gali būti aptiktos platesniame tropinių ir subtropinių vietovių regione visoje Pietų Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Meksikoje ir Karibuose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Pacay Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Kaip aš galiu tai padaryti Pacay (Guamo) želė
Peru maistas Pacay ledai

Populiarios Temos