„Micro Mizuna“

Micro Mizuna





Augintojas
Šviežia kilmė Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


„Micro Mizuna“ yra maža, subtili žalia, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens, sudaryta iš ovalių ar širdies formos lapų, pritvirtintų prie liekno stiebo. Šviesiai žali lapai yra lygūs, platūs ir plokšti su vienodais, išlenktais kraštais. Lapai taip pat yra sujungti su tvirtu, bet lanksčiai nuo šviesiai žalios iki baltos spalvos stiebu, prisidedantys prie to, kad mikrogreenas yra traškus, sultingas ir švelnus. „Micro Mizuna“ turi švelnų ir aštrų, karčiai saldų, žalią skonį su subtiliomis pipirų ir garstyčių natomis.

Sezonai / Prieinamumas


„Micro Mizuna“ galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


„Micro Mizuna“ susideda iš jaunų, valgomų daigų, kurie yra „Fresh Origins Farm“ San Diege, Kalifornijoje, užaugintų specialių mikrogalių linijos dalis. Subtilūs, traškūs žalumynai yra moderni populiarių žolelių mizuna arba japoniškų garstyčių, priklausančių Brassicaceae šeimai, versija. „Micro Mizuna“ skonis yra švelnesnis, mažiau aštraus skonio nei subrendusių žolelių, tačiau mikrožalumynai virėjams suteikia unikalų, valgomą garnyrą, kuriame yra subtiliai aštrus pipirų skonis. Paprastai žalumynai skinami praėjus 1–2 savaitėms po sėjos ir naudojami kaip pikantiškų patiekalų akcentas, ypač Azijos virtuvėje. „Micro Mizuna“ galima apibarstyti preparatais, kad būtų didelis vizualinis poveikis, arba atskirus lapus strategiškai padėti ant patiekalo, kad būtų subtilesnė, meniškesnė prigimtis. Be to, kad „Micro Mizuna“ pasižymi kaip mikrogreenas, jis taip pat siūlomas kaip „Petite® Mizuna“ - šiek tiek didesnė, labiau subrendusi mikrogreen versija.

Maistinė vertė


„Micro Mizuna“ yra puikus vitamino K šaltinis, skatinantis greitesnį žaizdų gijimą, jame gausu vitaminų A ir C, antioksidantų, kurie mažina uždegimą, apsaugo organizmą nuo aplinkos agresorių ir stiprina imuninę sistemą. Žalumose taip pat yra folatų, kurie padeda vystytis genetinei medžiagai, geležis gamina hemoglobiną, baltymą, kuris perneša deguonį per kraują, ir mažesnį fosforo, cinko, kalcio ir magnio kiekį. Svarbu pažymėti, kad vitaminų ir mineralų daugiausia yra lapuose, o ne mikrogalnų stiebuose. Augimo sąlygos taip pat daro didelę įtaką maistiniam kiekiui, o „Fresh Origins“ savo mikrovežius kultivuoja natūralioje aplinkoje, idealiame klimate sveikiems, optimaliems žalumynams.

Programos


„Micro Mizuna“ yra tinkamiausias kaip valgomas garnyras pikantiškiems produktams gaminti, o švelni, traškūs žalumynai demonstruojami, kai vartojami švieži, pridedami baigiant naudoti, kad būtų išvengta vytimo. Pipiriniai mikrogreenai gali būti dedami į salotas ir dažnai maišomi su kitomis aštriomis salotomis, arba jie gali būti apibarstyti sriubomis ir troškiniais, sutrinti ant skrebučių kreminėmis užtepėlėmis arba susluoksniuoti į sumuštinius, kad būtų švelnus garstyčių skonis. „Micro Mizuna“ taip pat gali būti naudojamas kaip valgomas garnyras prie keptos mėsos, ant grotelių keptų daržovių ir bulvytės, arba subtilius žalumynus galima išbarstyti ant makaronų, risotto ir picos. Subtiliai aštrios, pipirinės „Micro Mizuna“ natos papildo įvairiausius Azijos virtuvės patiekalus, o žalumynus galima plukdyti ant karšto puodo, dėti ant suši arba įmaišyti į garuose virtus ryžius. „Micro Mizuna“ puikiai derinama su mėsa, įskaitant kumpį, kalakutieną, paukštieną ir kiaulieną, tofu, riešutus, tokius kaip pekano riešutai, graikiniai riešutai ir migdolai, salierus, grybus, bok choy, aromatinius gėrimus, tokius kaip Tailando bazilikas, petražolės, imbieras, žalieji svogūnai ir kt. česnako, grietinėlės sūrio, kitų sūrių, tokių kaip ožka ir parmezanas, obuoliai, miso ir medus. Paprastai „Micro Mizuna“ 5–7 dienas laikys šaldytuve uždarytoje talpykloje.

Etninė / kultūrinė informacija


„Micro Mizuna“ yra japoniškų garstyčių „mizuna“, pipirinės žalumos, plačiai naudojamos japonų virtuvėje, versija. „Mizuna“ yra viena iš 41 įvairių rūšių daržovių, žymimų kaip kyo yasai arba tradicinės Kioto daržovės. Kiekviena daržovė, įtraukta į šį pavadinimą, buvo išauginta Japonijoje dar prieš Meiji erą ir buvo tradiciškai auginama Kiote, mieste, kadaise Japonijos imperijos, kultūros ir budizmo praktikos centru. Kai 20-ojo amžiaus pabaigoje dėl vakarų įtakos ėmė keistis japonų maisto pasirinkimas, Japonijos pareigūnai įgyvendino senovinių kultūrų išsaugojimo, taupymo ir skatinimo naudoti programą. Kyo yasai daržovės auginamos griežtomis auginimo sąlygomis, o mizuna yra mėgstama dėl garstyčių skonio. Žiemą japonų šeimai ir draugams įprasta rinkti ir įmaišyti mizuną į ryžius, marinuoti žalumynus ar įmaišyti į žuvies sriubas, kad būtų pridėtas skonis.

Geografija / istorija


„Micro Mizuna“ buvo sukurta „Fresh Origins“ ūkyje San Diege (Kalifornija), kuris yra pagrindinis Amerikos natūraliai auginamų mikrovežių gamintojas nuo 1990-ųjų vidurio. „Fresh Origins“ daugiau nei dvidešimt metų ištisus metus naudoja švelnų pietų Kalifornijos klimatą, kad pagamintų tvirtus, sveikus ir kvapnius mikrovaisius, o ūkis glaudžiai bendradarbiauja su virėjais, kad sukurtų novatoriškas veisles su unikaliomis kvapiosiomis medžiagomis. „Fresh Origins“ taip pat turi aukščiausio lygio trečiųjų šalių patikrintą maisto saugos programą ir yra sertifikuota Kalifornijos „Leafy Greens“ rinkodaros susitarimo, kuris laikosi mokslu pagrįstos maisto saugos praktikos, siekdamas skatinti gamybos skaidrumą ir sąžiningumą, narys. Šiandien „Micro Mizuna“ galima rasti per pasirinktus „Fresh Origins“ platinimo partnerius visose Jungtinėse Valstijose, įskaitant „Specialty Produce“, taip pat juos galima rasti per partnerius Kanadoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Micro Mizuna“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Didieji britų virėjai Azijietiški makaronai, Pak Choi ir Šitake grybai daržovių sultinyje
Didieji britų virėjai Kalakutienos sumuštinis su grietinėlės sūriu ir „Mizuna“
Sveiki sezoniniai receptai „Mizuna“ salotos su žemės riešutais
Mano skanus tinklaraštis Mizuna, naujos bulvės ir citrininė vinigrette
Nepaprastai Maišytas Bok Choy ir Mizuna su Tofu
Pagardinta daržovė Aštri tofu sriuba su „Mizuna Green“

Populiarios Temos