| „JF Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Electric Rainbow“ šveicarų mangoldas išsiskiria nesuskaičiuojama daugybe šokiruojančių ryškių spalvų, įskaitant auksą, rožinę, oranžinę ir raudoną. Sąvoka „Electric“, taip pat parduodama kaip „Neon“, reiškia šio mangoldo mišinio sėklų veislę, kuri selektyviai išauginta, kad būtų ryškesnė už visas likusias. Koteliai yra gausiai prisotinti atspalvių, primenančių biuro žymeklių dėžutę. Lapai auga tiesiai iš tankios briaunotų stiebų rozetės, išdygę lapai giliai smaragdo žalumo atspalviais. Šveicarijos „Electric Rainbow“ mangoldas pasižymi subtiliais žemės skoniais ir švelniu sūrumu, pasižymi švelnia sultinga tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Šveicarišką mangoldą „Electric Rainbow“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Šveicarijos mangoldas „Electric Rainbow“ yra unikali veislė, botaninėje klasifikacijoje turinti Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. Skirtingai nuo aukso iki oranžinės, raudonos ir rausvai raudonos, sėklos parduodamos mišinyje, žinomame kaip „elektrinė vaivorykštė“. Jų puikią pigmentaciją lemia betalainai, kurie yra vandenyje tirpūs azoto junginiai, kurių yra tik nedaugelyje augalų giminaičių. Plika akimi jie yra tiesiog raudonos ir geltonos spalvos atspalviai. Tačiau gamtoje šie betalainai veikia kaip išgyvenimo šaltinis, apsaugantys augalą nuo UV spindulių, taip pat pritraukiantys vabzdžius ir bites apdulkinimui.
Maistinė vertė
Šveicarijos elektrinis vaivorykštinis mangoldas yra pilnas maistinių skaidulų, palaikančių sveiką virškinamąjį traktą. Tai puikus vitamino B6, C, E ir K, karotinų, kalcio, baltymų, tiamino, niacino ir folio rūgšties šaltinis. Jame taip pat yra betalaino, pigmento, kuris ne kartą įrodyta, kad palaiko organizmo detoksikacijos procesą ir pašalina nepageidaujamas toksines medžiagas. Betalainai nėra stabilūs karščiui, todėl ilgesnis kepimo laikas gali sumažinti jų buvimą.
Programos
Šveicarišką vaivorykštę „Electric Rainbow“ reikėtų valgyti žalią arba tiesiog lengvai paruoštą, kad būtų išsaugota jų puiki spalva ir subtili tekstūra. Naudokite jaunus žalius lapus, kad žalių salotų mišiniuose pridėtumėte žemiško druskos. Švelniai patroškinkite visą kotelį ir pagirkite česnaką, rūkytą mėsą ir baltąsias pupeles. Susmulkintus lapus suvyniokite į makaronus arba picų ir papločių viršuje. Didesnių augalų stiebai yra vienodai valgomi, kaip ir lapai, ir gali būti naudojami induose, norint papildomos tekstūros. Nemokami skoniai yra citrusiniai vaisiai, pomidorai, česnakai, askaloniniai česnakai, avinžirniai, baltosios pupelės, bulvės, sendinti ir lydantys sūriai, grietinėlė, grybai, šoninė, dešra, kumpis, čili dribsniai, auksinės razinos, kedro riešutai, pankolis ir žolelės, tokios kaip bazilikas, peletrūnas. ir šerpetos.
Etninė / kultūrinė informacija
Žodis „šveicariškas“ buvo vartojamas atskirti mangoldą nuo kardinono arba artišoko (Cynara cardunculus) Prancūzijos sėklų kataloguose. Akivaizdu, kad abiejų augalų sėklos buvo parduodamos tais pačiais pavadinimais, o „šveicarų“ monikeris įstrigo ir tapo universalia etikete, kurią mes šiandien žinome.
Geografija / istorija
Kaip rodo jo gentis Beta vulgaris, mangoldai iš tikrųjų yra burokėliai, kurie buvo pasirinkti lapams auginti šaknų formavimo sąskaita. Visos mangoldų veislės yra jūros runkelių (B. maritima), laukinio pajūrio augalo, randamo augančio palei Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantes, palikuonys. Vaivorykštės Šveicarijos mangoldų auginimo dokumentai buvo pateikti 1636 m. Knygoje „The Herball or General Plantes History“, tačiau komercinė vaivorykštinio šveicarijos mangoldo sąlyga buvo tik XIX a. Jis lengvai pritaikomas daugeliui dirvožemio tipų ir derlingas augintojas esant pilnai saulei ar daliniam pavėsiui. Derlių nuėmus kaip nesubrendusį augalą, skirtą žaliam valgymui, geriausia išmesti išorinius lapus, išlaikant tik mažus švelnius vidinius lapus.
