Apibūdinimas / skonis
Cermai vaisiai yra nedideli, vidutiniškai 1–3 centimetrų skersmens, o jų forma yra ovali, briaunota, auga tankiomis kekėmis. Lygia oda yra tvirta, vaškuota, ji turi 6–8 šonkaulius, kurių spalva būna nuo šviesiai žalios iki šviesiai geltonos jaunystėje ir subręsta į baltą. Po oda blyškus, permatomas minkštimas yra sultingas ir traškus, o jo viduryje yra 4–6 sėklos. Cermai vaisiai yra kompaktiški ir vandeniniai, turintys labai rūgštų, sutraukiantį ir pyrago skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Cermai vaisiai yra prieinami ištisus metus tropiniame ir subtropiniame klimate.
Dabartiniai faktai
Cermai, botaniškai klasifikuojamas kaip Phyllanthus acidus, yra maži vaisiai, augantys ant krūmų ar medžių, kurių aukštis gali siekti devynis metrus ir kurie priklauso Phyllanthaceae šeimai. Cermai, taip pat žinomas kaip malajų agrastas, žvaigždinis agrastas, Vakarų Indijos agrastas, Otaheito agrastas ir Tahito agrastas, auga tropiniuose miškuose visame pasaulyje ir yra lengvai derliaus nuimamas, kai subręsta nukritęs nuo medžių šakų. Cermai medžiai yra mėgstami dėl labai dekoratyvios prigimties, ypač Pietryčių Azijoje, o vaisiai dažniausiai konservuojami ir verdami į padažus, sirupus ir pastas aromatui.
Maistinė vertė
Cermai yra vitamino C, kalcio, geležies, fosforo ir skaidulų.
Programos
Cermai geriausiai tinka virti, nes jų labai rūgštus skonis dažnai laikomas neskaniu. Kai kurios kultūros vaisius nusprendžia vartoti žalius, tačiau cukraus ir medaus dedama siekiant padėti neutralizuoti pyrago skonį. Cermai taip pat paprastai gaminami konservai, uogienės, čatnis, sirupas ar padažai ir patiekiami kariuose, troškiniuose, ryžių patiekaluose, kartu su virta mėsa ar makaronų patiekalais. Viena pastebima pasta, į kurią kartais maišoma Cermai, yra žinoma kaip sambal, kuri yra populiari aromatinė medžiaga, kurią galima paskleisti virtose žuvies, ryžių ir daržovių patiekaluose, kad būtų galima pridėti prieskonių. Vaisius taip pat galima marinuoti, saldinti saldumynus, naudoti actui pagardinti, sumaišyti su saldikliais, tokiais kaip cukrus, kad būtų sukurti saldžiųjų pyragų gėrimai, panašūs į limonadą, arba džiovinti ir laikyti tamsioje, sandarioje talpykloje, kad būtų galima ilgesnį laiką naudoti. Cermai puikiai dera su prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, imbieras, ciberžolė, kmynai, šafranas ir Čilės aliejus, vaisiais, tokiais kaip kiviai, pomelai, apelsinai, vynuogės, avokadai, kokosai, kumkvatai, citrinos ir žaliosios citrinos bei mėsa, tokia kaip žuvis, paukštiena , jautiena ir kiauliena. Laikant kambario temperatūroje, vaisiai išsilaikys iki vienos savaitės, o šaldytuve - iki vieno mėnesio. Cermai taip pat laikys iki vienerių metų, kai bus laikoma šaldiklyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Cermai nėra komerciškai auginamas, nes jis yra gana nežinomas už atogrąžų bendruomenių ribų, o medžiai auga lėtai, jų vaisiai užtrunka daugiau nei penkerius metus. Nustačius, medžiai duoda gausų derlių, o Pietryčių Azijoje vaisiai naudojami malajiečių ir Ibano bendruomenėse sambal belacan, kuris yra fermentuotų krevečių ir druskos pasta, paprastai maišoma su ryžiais. Filipinuose vaisiai mirkomi acto ir druskos tirpale ir parduodami vietiniuose turguose, arba jie yra saldinami sirupe, kad būtų saldus-pyragas. Vaisiai taip pat susmulkinami ir sumaišomi į Rojak pastą, kuri yra aštrus padažas, pagamintas iš sojos padažo, krevečių ir Čilės, ir sumetamas į vaisių salotas. Be Pietryčių Azijos, Cermai vaisiai Indijoje naudojami kaip vaistai, kurie padeda išvalyti kūną ir sumažinti kosulio ir galvos skausmo simptomus. Medžiai taip pat sodinami kaip dekoratyviniai kiemo augalai šešėliui, lapai ir vaisiai naudojami gaminant maistą, o žievė kartais naudojama kaip rauginimo priemonė.
Geografija / istorija
Manoma, kad Cermai yra kilęs iš Madagaskaro, o senovės laikais su imigrantais ir migruojančiomis tautomis jis buvo supažindintas su kitais atogrąžų regionais Pietryčių Azijoje. Tuomet manyta, kad vaisiai atvyko į Jamaiką 1793 m. Ir išplito po tropinius miškus pasirinktuose Naujojo pasaulio regionuose. Šiandien Cermai randamas augantis laukinėje gamtoje, apsodintas kiemo soduose, derlius nuimamas ir parduodamas vietinėse rinkose Indonezijoje, Filipinuose, Malaizijoje, Mauricijuje, Vietname, Tailande, Indijoje, Karibuose, Havajuose, Teksase ir Floridoje. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir visoje Centrinės ir Pietų Amerikos regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cermai Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Mumija, kurią moku gaminti | Kepta silkė su agrastais, čili ir žvaigždinis anyžius |
