| Sausalito šaltiniai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Sausalito“ rėžiukas yra mažas ar vidutinio dydžio, jame yra daug lapelių, kurie auga ant plonų stiebų, sujungtų su šaknų grupe. Žalieji lapai yra ovalios arba apvalios formos su šukuotais kraštais, o kiekvienas stiebas užauga 20–25 centimetrų ilgio ir sukuria maždaug 3-9 lapelius. Tamsiai žali stiebai yra tuščiaviduriai, trapūs ir turi galimybę palaipsniui slinkti per vandenį ir žemę. Be lapų, „Sausalito Watercress“ brandindama taip pat gamins mažas kvepiančių baltų gėlių sankaupas ir mažas ankštis su valgomomis sėklomis. „Sausalito“ rėžiukai yra traškūs ir švelnūs, turi aštrų kvapą, o švieži yra šiek tiek kartoko, pipirinio ir gelsvo skonio. Virtas, pipirinis, aštrus skonis šiek tiek sumažės.
Sezonai / Prieinamumas
„Sausalito“ rėžiukų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - pavasarį iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Sausalito rėžiukas, botaniškai priskiriamas Nasturtium officinale, yra vandens ir pusiau vandens augalas, priklausantis Brassicaceae šeimai kartu su kopūstais, kopūstais ir garstyčių žalumynais. Taip pat žinomas kaip „Sausalito Springs Watercress“, „Sausalito Watercress“ yra vėsaus sezono žolė, kuri visų pirma naudojama kaip salotos ir jai suteiktas pavadinimas iš regiono, kuriame ji ekologiškai auginama, esančio Šiaurės Kalifornijoje. Vertinamas dėl aštraus, pipirinio skonio, „Sausalito Water Cress“ yra greitai augantis, savarankiškas ir nepaprastai universalus, naudojamas tiek šviežiai, tiek virti.
Maistinė vertė
„Sausalito Water Cress“ yra puikus vitamino K šaltinis, be to, jame yra vitaminų A, C ir E, geležies, magnio, nitrato, fosforo, riboflavino, kalio ir kalcio.
Programos
„Sausalito Water Cress“ geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, lengvai troškinti, vytinti ir virti. Lapai ir stiebai gali būti maišomi ir naudojami mėsos pyraguose, sumalami į puodų lipdukų ar tortelinų įdarą, išvirti į fritatą, naudojami švieži kaip garnyras, suplyšę ir sumaišyti į salotas, sumalti į pesto arba sumaišyti su sultimis ir kokteiliais. Jie taip pat gali būti sluoksniuojami įvyniojimais ir sumuštiniais, išmesti į sriubą, pabarstyti ant picos, ištirpinti ant grilio sūrio, patiekti ant bulvių košės arba iš jų gaminti pyragus ir ledus. „Sausalito“ rėžiukai puikiai derinami su burokėliais, mangais, obuoliais, figomis, avokadais, kraujo apelsinų vinegrete, pomidorais, agurkais, pankoliais, grybais, butternut moliūgais, marinuotais svogūnais, ryžiais, mėlynuoju sūriu, ožkos sūriu, bulvėmis, saldžiomis bulvėmis, kiaušiniais, kepta mėsa , dešra, silkė, lašiša, moliuskai, tofu, jogurtas ir pušies riešutai. Lapai ir stiebai yra greitai gendantys ir laikomi perforuotame maišelyje šaldytuve tik keturias dienas. Žalumynus taip pat galima laikyti vertikaliai stiklinėje vandens ir uždengti maišeliu šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Anglijoje yra festivalis, žinomas kaip Alresfordo krekų festivalis, kuris kiekvieną gegužę rengiamas švęsti pipirų žaluma. Miesto gatvėse driekiasi daugiau nei aštuoniasdešimt kabinų, kuriose gausu meno, amatų ir unikalių maisto bei gėrimų, pavyzdžiui, alaus „Watercress“ ir parmezano kūgių sorbeto. Vyksta net vandens rėžių valgymo varžybos, kurios yra Gineso rekordų knygoje, o greičiausias laikas nustatomas per trisdešimt dvi sekundes. Kasmetinio festivalio tikslas - pademonstruoti žalią spalvą ir atkreipti dėmesį į jos universalumą būti ne tik garnyru.
Geografija / istorija
Kresas yra kilęs iš Europos ir Azijos, o jo egzistavimo dokumentai pateikti daugiau nei prieš tris tūkstančius metų - Finikijoje, Senovės Graikijoje ir Portugalijoje. Iš laukinių augalų auginamas Europoje, kressas buvo pristatytas Amerikoje XVIII amžiuje ir komerciškai išpopuliarėjo 20 amžiaus pabaigoje. Šiandien „Sausalito Water Cress“ yra auginamas Šiaurės Kalifornijoje, jo galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse visoje JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Sausalito Watercress“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
