Apibūdinimas / skonis
Suji lapai yra ilgi, plokšti, panašūs į ašmenis lapai. Jie yra tamsiai žalios spalvos. Jie auga pakaitomis į viršų iš pilkšvų stiebų. Kiekvieno lapo ilgis gali siekti 30 centimetrų, o plotis - nuo 2 iki 4 centimetrų. Lapai turi būti daužomi arba susmulkinami, kad išgautų bet kokį skonį. Suji lapai yra ypač švelnaus skonio, su silpnomis žolės, kokoso ir pandano natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Suji lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Suji lapai botaniškai priskiriami Dracaena angustifolia arba Pleomele angustifolia. Jie pirmiausia naudojami kartu su pandano lapais - ne skoniui, o spalvai. Suji lapuose yra daug chlorofilo, todėl jie naudojami saldumynuose ir pudinguose, kad jie gautų ryškiai žalią atspalvį. Spalva yra tokia stipri, kad Indonezijoje ji kartais naudojama kaip batikos audinio dažiklis.
Maistinė vertė
Suji lapuose yra sveikatai naudingų junginių, tokių kaip alkaloidai, flavonoidai, taninai ir saponinai. Jose taip pat yra vitamino C.
Programos
Suji lapai dažniausiai naudojami kaip maisto dažikliai. Jie naudojami indonezietiškiems koldūnų ryžių pyragams, vadinamiems „Klepon“, kurių sudėtyje yra palmių cukraus ir tarkuoto kokoso „Serabi“, į blyną panašaus skanėsto iš ryžių miltų ir kokosų pieno „Dadar Gulung“, kočioto krepo su kokosų įdaru ir „Pandan“ pyrago, lengvas, kempinę primenantis, žalios spalvos pyragas su pandanų skonio kvapais. Suji lapai gali būti perdirbami smulkintuvu ar maišytuvu, arba sumalami ar susmulkinami rankomis. Jie virinami ir paliekami vandenyje, kad išgautų žalią spalvą, kuri vėliau naudojama saldainių spalvai. Suji lapus laikykite laisvame maišelyje šaldytuve, kur jie tęsis iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Suji lapai naudojami Vakarų Javoje kosuliui, astmai ir plaučių sutrikimams gydyti. Jie gali būti virti, tada išspausti, kad „sulčių“. Šis ekstrahuotas skystis taip pat žinomas kaip tonikas, kuris gali padėti atgaivinti apetitą. Vietname Suji lapai vertinami dėl priešuždegiminio poveikio.
Geografija / istorija
Tiksli Suji lapų kilmė nežinoma. Tačiau rūšis yra atogrąžų Afrikoje iki Ramiojo vandenyno salų. Paprastai jie yra auginami, taip pat Indonezijos, Malaizijos ir Vietnamo soduose, kur jie šimtmečius buvo naudojami medicininiais tikslais.
