Apibūdinimas / skonis
Juodasis „Mashua“ dydis labai svyruoja nuo 7-33 centimetrų ir yra kūgio formos, kūgio formos. Odos spalva yra nuo raudonos, violetinės iki tamsiai violetinės, beveik juodos, ji yra lygi, vaškinė ir tvirta. Oda taip pat yra padengta daugeliu žinomų akių, todėl gumbasvogūnis atrodo išgaubtas. Po stora oda minkštimas yra tankus ir turi unikalų ombre tamsiai violetinės, raudonos ir geltonos spalvos atspalvį. Juodasis „Mashua“ yra labai aštrus, kai žalias, pipirų, kartaus skonio, tačiau virdamas skonis būna švelnus ir sukuria saldų, kopūstų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Black Mashua“ galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - rudenį.
Dabartiniai faktai
Juodoji Mashua, botaniškai klasifikuojama kaip Tropaeolum tuberosum, yra valgomieji požeminiai gumbai, augantys ant žolinių, dekoratyvinių vijoklinių augalų, kurių aukštis gali siekti iki keturių metrų, ir yra Tropaeolaceae šeimos nariai. Gimtoji Andų aukštumose esanti juoda mašua yra viena iš rečiausių mashua veislių ir paprastai kultivuojama vėsioje 3000-3700 metrų kalnų klimatu. „Black Mashua“ yra senovinis gumbasvogūnas, kurį perujiečiai mėgsta dėl savo derlingumo ir gebėjimo auginti be trąšų ar pesticidų. Augalas taip pat skleidžia stiprų kvapą, kuris yra natūralus vabzdžių repelentas, todėl jis yra mėgstamiausias kompanioninis pasėlis, kurį galima sodinti namų soduose. Nors „Black Mashua“ yra gana nežinomas už Pietų Amerikos ribų, jis naudojamas įvairiose virtose programose Peru ir yra laikomas naudingu maistinių medžiagų šaltiniu.
Maistinė vertė
„Black Mashua“ yra puikus vitamino C, skaidulų ir antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti sumažinti kūno uždegimą ir apsaugoti bendrą sveikatą. Gumbuose taip pat yra šiek tiek geležies, fosforo ir kalcio.
Programos
Juodąjį „Mashua“ galima vartoti neapdorotą, dažnai susmulkintą salotose, tačiau daugeliui vartotojų pipirų skonis yra neskanus ir labiau mėgsta gaminti gumbus. „Black Mashua“ naudojamas kepant, skrudinant ir kepant ant grotelių, o virdamas sukuria traškią odą ir minkštą, kreminį interjerą. Paprastai jis dedamas po kepsniais, kad būtų galima virti lašinukuose. Jas taip pat galima mesti į sriubas ir troškinius arba supjaustyti košėms. Gumbai naudojami panašiai kaip bulvės ir puikiai tinka stiprių skonio patiekalams, kuriuose gumbų skonis yra prislopintas. Juodąjį „Mashua“ taip pat galima virti ir aplieti melasa kaip desertą, marinuoti ilgesniam naudojimui arba džiovinti ir sumalti į miltus, skirtus kokteiliams ir skysčiams. Be gumbų, vartojami lapai ir žiedpumpuriai, jie turi aštrų skonį, panašų į garstyčių žalumynus. Juodoji „Mashua“ puikiai derinama su mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, paukštiena ir jūros gėrybėmis, prieskoniais, tokiais kaip kmynai, cinamonas ir kalendra, grybais, morkomis, salierais ir kukurūzais. Gumbai laikomi 6–8 savaites, kai laikomi kambario temperatūroje vėsioje ir tamsioje vietoje, kur drėgmė, nes jie gali greitai išdžiūti.
Etninė / kultūrinė informacija
Peru juodasis mašua kartais laikomas „vargšo maistu“ ir yra naudojamas kaip diuretikas, gydymas, padedantis sumažinti odos ligų simptomus, ir būdas sumažinti uždegimą. Peru gyventojai taip pat mano, kad mashua yra cheminių medžiagų, kurios slopina reprodukcijos stimuliaciją. Pasak legendos, inkų kariai suvartotų šaknį, kad nepraleistų žmonos, kai jie buvo išvykę mūšyje ir šiais laikais, sakoma, kad kai kurios moterys gumbus maitins savo vyrais, kad jos nenukryptų nuo savo santuokos. „Black Mashua“ taip pat tiriamas dėl jo supermaisto potencialo. Kadangi pasaulinėje rinkoje akcentuojamas natūralus, maistingas maistas, mokslininkai senovinius gumbus laiko nauju daiktu, kurį galima parduoti visame pasaulyje, panašiai kaip maką.
Geografija / istorija
Juodoji Mashua yra kilusi iš Andų aukštikalnių Pietų Amerikoje ir nuo seniausių laikų auga laukinėje gamtoje. Gumbasvogūnis apie dekoratyvinį augalą buvo pristatytas į Europą apie 1827 m., O galiausiai tyrinėtojų ir prekybos keliais jis pateko į Šiaurės Ameriką. Šiandien „Black Mashua“ auginamas prie senovinių Andų terasų ir auginamas namų soduose Peru, Ekvadore, Kolumbijoje, Argentinoje, Bolivijoje, Europoje ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose nuo JAV.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Black Mashua“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų-Graikijos centrinė rinka Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 639 dienas, 19.06.10 Dalintojo komentarai: Juodieji Mashua gumbai iš Peru 🥰  Surquillo turgus Nr. 1 Įkvėpimas „Mercado 1“ numeriu šaliaSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 646 dienas, 19.06.03 Dalintojo komentarai: „Black Mashua“ yra gerai žinomas gumbasvogūnas Peru |
