| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Galangalo lapai yra dideli, pailgi ir turi ašmenis primenančią formą, kuri siaurėja iki taško. Ryškiai žali lapai auga ant ilgų stiebų, kurie stovi tiesiai nuo požeminio mėsingo raudonai rudo šakniastiebio, o lapai gali siekti 25–35 centimetrų ilgio. Galangalo lapai yra pluoštiniai ir aštrūs, kai žali, tačiau virdami tampa švelnūs, saldūs ir aromatingi. Lapų skonis yra panašus į imbierą, su subtiliu prieskoniu ir citrusinių vaisių užuominomis. Galangal augalai gali siekti daugiau nei 1-2 metrus aukščio.
Sezonai / Prieinamumas
Galangal lapai yra prieinami ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Galangalo lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Alpinia officinarum, yra atogrąžų augalas ir Zingiberaceae arba imbiero šeimos narys. Taip pat žinomas kaip Galanga, Kah, Laoso šaknis, Mažasis galangalas ir Garingalas, žodis galangalas vartojamas apibūdinti keturias skirtingas imbierų šeimos augalų rūšis. Dažniausiai kepimui naudojamos rūšys yra mažasis galangalas, jis daugiausia naudojamas šaknims, tačiau lapai taip pat naudojami kaip žolė ir kvapiosios medžiagos. Jo pavadinimas greičiausiai kilęs iš arabiško jo kiniško pavadinimo Liang Jiang vertimo, reiškiančio aukštą, gerą imbierą. Galangalo lapai dažniausiai naudojami Azijoje ir Viduriniuose Rytuose.
Maistinė vertė
Galangal augaluose yra geležies, skaidulų, vitamino C ir vitamino A.
Programos
Galangalo lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, troškinti ir garuoti. Jie dažniausiai naudojami sriuboms, troškiniams, kariams ir čatnakams paskaninti. „Galangal“ lapų skoniai komplimentuoja mėsą, žuvį ir vėžiagyvius, puikiai dera su citrusiniais vaisiais, česnakais ir tamarindu. „Galangal“ lapai laikomi iki savaitės, kai laikomi suvynioti į plastiką šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Galangal“ turi turtingą maisto gaminimo istoriją, tačiau dažniausiai pripažįstama šaknis, o ne lapas. Galangal lapelis naudojamas Malaizijos tradicinėje medicinoje, ypač po gimdymo. Galangal lapai naudojami vonios vandenyje ir manoma, kad jie stimuliuoja kraujotaką ir padeda esant reumatui po nėštumo.
Geografija / istorija
Manoma, kad galangalų lapai atsirado Pietryčių Azijoje, ypač Pietų Kinijoje. Šiandien „Galangal“ auginamas Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje, jį galima rasti specializuotose rinkose Europoje, Azijoje ir JAV.
