Apibūdinimas / skonis
Žaliosios okros derlius subrendęs turi torpedos formos ankštį, kurio ilgis svyruoja nuo penkių iki šešių colių. Ankštys yra nuo kalkių iki kalkių žalios spalvos, jų išorė yra vagota išilgai. Oda dažnai gali būti neryški ar dygliuota, o tai gali sukelti alerginę reakciją jautriai odai. Minkštimas turi švelnią purią membraną su daugybe mažų baltų sėklų. „Okra“ yra mažiau žinoma dėl lieso skonio ir labiau dėl lipnios sulos, kuri sukuria kūno želatiną tekstūrą.
Sezonai / Prieinamumas
„Okra“ galima įsigyti ištisus metus, o vasaros mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
„Green Okra“ yra dedešvinių šeimos narys kartu su medvilne, kakava ir hibisku. Okra augalas išaugina plačius ąžuolo formos lapus su drąsiais geltonais ir baltais į hibiską panašiais žiedais. Vaisiai iš augalų stiebų dygsta vertikaliais raštais. Augalo žydėjimo ženklas rodo, kad vaisiai greitai vystysis per 3-5 dienas. Jaunus vaisius reikia rinkti kasdien, nes žinoma, kad vaisiai auga taip greitai, kad beveik galite pamatyti, kaip jie auga prieš jūsų akis. Vienas augalas gali pagaminti iki 100 okrų. Per ilgai ant koto palikta Okra taps kieta ir iš esmės netinkama naudoti. Okra auginama šviežiai valgant, tačiau ji taip pat turi daug kitų tikslų. „Okra“ augalai komerciškai auginami marinuoti ir konservuoti atskirai arba kaip konservuotas sriubos ingredientas, o sėklos taip pat skinamos aliejui gaminti, o kai kuriose kultūrose jos yra sumalamos ir naudojamos kaip kavos pakaitalas ar priedas.
Maistinė vertė
„Okra“ ankštys yra geras maistinių skaidulų ir gleivių šaltinis, kuris, kaip teigiama, padeda palengvinti virškinimą. Okra yra panaši į kivi vaisius, kuriuose yra daug vitaminų K ir C, mangano ir folatų.
Programos
Naudojant okra, du pagrindiniai ingredientai yra derliaus nuėmimas ir žinios, kaip jį paruošti. Istoriškai „Okra“ nevalgoma viena, ji yra derinama su daugybe receptų, be drąsių, sudėtingų skonių ir skirtingų tekstūrų ingredientų. Okra dažniausiai naudojama kaip sriubos ar troškinio ingredientas, nors kepant ir grilyje jos tekstūros ir skoniai tikrai sustiprėja. Okra puikiai derinama su baziliku, šonine, burokėlių žalumynais, sviestu, grietinėle, česnaku, kumpiu, citrina, lapiniais kopūstais, svogūnais, petražolėmis, alyvuogių aliejumi, marinuotomis daržovėmis, čilės pipirais ir pipirais, paprika, pomidorais ir ropėmis.
Geografija / istorija
Okra yra gimtoji iš vadinamųjų Abisinijos kultūrinių augalų kilmės centro. Šis regionas apima dabartinę Etiopiją ir kalnuotą Eritrėjos sritį. Istoriškai su šiuo regionu buvo mažai bendraujama, todėl buvo nedaug ir spekuliacinių dokumentuotų įrodymų apie jo senovės žemės ūkio svarbą arba kaip jis buvo paskirstytas visoje Afrikoje. XII amžiuje okra iš Raudonosios jūros iš Egipto buvo gabenama į Arabiją. Tada jis buvo pritaikytas visoje Viduržemio jūroje ir į rytus Azijoje. Naująjį pasaulį Okra pasiekė trikampiu prekybos keliu, XVII amžiuje iš Afrikos atvyko į Braziliją. Prancūzijos kolonistai atvežė pirmąsias okros sėklas į Ameriką Luizianoje - okros pirmtaką, kuris įsitvirtino kaip vyraujantis Pietų Amerikos maisto ruošimo ingredientas. Okra yra šilto sezono kultūra, jai reikia pilnos saulės ir net gali toleruoti mažai lietaus ar drėkinimo. Kaip ir daugelį kultūrų, okra labiau mėgsta sodinti šalia konkrečių augalų. Papildomieji augalai yra bazilikas, agurkai, baklažanai, melionai, paprikos ir pietiniai žirniai.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| „Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| „Paradise Point Resort“ baro gėrimai | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Jimmy O | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Green Okra“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
