Apibūdinimas / skonis
Ridikėlis „Helios“ yra uždengtas žaliu lapų viršumi su purpuriniais dryžuotais viduriniais šonkauliais. Lemputė turi kreminę įdegio arba geltonos spalvos išorinę odą ir traškų baltą vidinį minkštimą. Ridikėliai „Helios“ geriausiai tinka nuimant jaunus, o svogūnėliai švelnūs, saldūs ir sultingi. Jie gali šiek tiek sumedėti, o visiškai subrendę gali tapti pernelyg aštrūs.
Sezonai / Prieinamumas
Ridikėlis „Helios“ gali būti rastas ištisus metus, o sezono metu - pavasario ir vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Ridikėlis „Helios“ yra Raphanus sativus veislė, kuri dėl šviesiai geltonos spalvos pavadinta graikų saulės dievo vardu. Tai kryžmažiedė šakninė daržovė Brassicaceae šeimoje kartu su ropėmis, kopūstais ir krienais. Skirtingai nuo raudonųjų ridikėlių, kurie gali pasižymėti labai aštriais ar karčiais skoniais, esant šiltoms sąlygoms, geltonos spalvos ridikėliai, tokie kaip „Helios“, yra žinomi dėl savo sugebėjimo sėkmingai augti šiltesniame klimate.
Maistinė vertė
Ridikėliai „Helios“ yra puikus vitamino C šaltinis, o šaknis ir žalumynai siūlo didelį kiekį. Be to, juose yra didelis kiekis vandens, kalio, vitamino B6, geležies ir folio rūgšties.
Programos
Ridikėliai gali būti naudojami tiek virti, tiek žaliavoje. Supjaustytą ridiką galima dėti į sumuštinius, salotas, takus ir įvyniojimus. Patiekiami sveiki, jie yra puikus užkandis ar garnyras, kai jie derinami su minkštais sūriais, plaktu sviestu ar kreminiais kritimais. Be to, supjaustyti plonais gabalėliais jie gali būti patiekiami klasikiniu būdu ant skrudintos duonos ar krekerių, išteptų grietinėlės sūriu ar sviestu. Helios ridikėliai taip pat gali būti skrudinti arba troškinti, kurie sustiprins natūraliai saldų ridikėlio skonį. Norėdami laikyti, „Helios“ ridikėlius reikia laikyti šaldytuve ir naudoti per dvi savaites, kad būtų optimali tekstūra ir skonis.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad Helios ridikėliai yra ta pati veislė arba bent jau labai artimas „mažų ankstyvųjų geltonųjų ropių ridikėlių“, paminėtų Vilmorino „Daržovių sode“, datuojamame dar 1885 m., Giminaitis.
Geografija / istorija
Manoma, kad ridikėliai, žinomi Helios vardu, atsirado iš sėklų taupymo ir paveldėjimo geltonųjų ridikėlių kolekcininkės Alzbetos Kovacovos-Pecarovos iš Kosicės, Čekoslovakijos. Geltonųjų ridikų veislės yra dokumentuojamos jau 1700-aisiais ir manoma, kad unikalų spalvą įgijo dėl genetinės mutacijos. Jie paprasčiausiai yra genetiškai tokie patys, kaip raudonasis ridikas su keliais trūkstamais genais. Geltonieji ridikėliai pirmą kartą pasirodė Amerikoje dar 1800-aisiais ir nuolat išliko populiarūs sėklų kataloguose dėl jų sugebėjimo sėkmingai auginti šiltuose kraštuose nei raudonieji. Tačiau jų skonis nublanko, palyginti su raudonuoju, ir tik XIX a. Antrojoje pusėje į rinką pateks patobulintos subtilesnės tekstūros ir švelnaus skonio veislės.
