| „Flora Bella Organics“ | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Raudonojo lietaus mizuna turi bordo spalvos lapus dantytais kraštais, švelniai žalią briauną ir žalią apačią. Lapai yra apie 6–8 colių ilgio ir 2,5 colio pločio, jie auga kekėmis ant ilgų stiebų, ateinančių iš centrinio koto. Raudonojo lietaus mizuna yra švelnaus skonio Azijos žalia su pipiriniais atspalviais, o jos stiebai pasižymi tvirta ir traškia tekstūra. Jis renkamas tiek salotų kūdikiams, tiek brandžios stadijos, o jaunesni lapai būna švelnesni ir švelnūs.
Sezonai / Prieinamumas
„Red Rain Mizuna“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonojo lietaus mizuna moksliškai vadinama Brassica juncea var. japonika. Be raudonojo lietaus, yra keletas kitų pavadintų raudonosios mizunos veislių, įskaitant raudonus dryžius ir beni houshi, daugelis iš jų buvo sukurtos kaip patobulintos originalios raudonlapės veislės versijos. Raudonojo lietaus mizuna auginama visoje Azijoje ir tam tikrose JAV vietovėse, greičiausiai pastebima vietinių ūkininkų turguose.
Maistinė vertė
Raudonojo lietaus „Mizuna“ yra daug beta karotino, vitamino C, folatų ir geležies.
Programos
Raudonojo lietaus mizuna dažniausiai naudojama žaliavose, tokiose kaip salotos, sumuštiniai ar vyniotiniai, ir tai puikus garstyčių žalumynų ar net kopūstų pakaitalas. Iš jo galima gaminti pesto, chimichurri ir kitus į žoleles orientuotus padažus ir užtepėles. Jis taip pat gali būti troškintas, virtas garais arba lengvai keptas ir naudojamas virti, pavyzdžiui, sriubose, bulvytėse ir kariuose. Raudonojo lietaus mizuna puikiai derinama su sezamo aliejumi, sojos padažu, baziliku, česnaku, citrinos žievelėmis ir sultimis, imbieru ir mėtomis.
Etninė / kultūrinė informacija
„Mizuna“ yra viena iš 41 saugomos „Kyo yasai“ daržovės, auginamos Kioto prefektūroje Japonijoje, kur ji vertinama dėl pipirų skonio. Raudonoji mizuna dažnai marinuojama su druska ir patiekiama kaip užkandis arba dedama į karštą puodą, Japonijoje vadinamą nabemono.
Geografija / istorija
Pirmą kartą raudoną mizuną Japonijos „Tokita Seed Company“ sukūrė kaip jau gerai žinomos žaliųjų lapų mizunos raudonųjų lapų versiją, kuri išsiskiria iš kitų žalumynų dėl savo unikalaus gebėjimo augti beveik bet kokiomis sąlygomis. Raudonoji mizuna geriausiai auga vėsesniame ir vidutinio klimato klimate, tačiau ji laikoma atsparia žiemos žalia spalva ir žinoma, kad ji atlaiko viską, pradedant artinėmis temperatūromis ir baigiant dykumos karščiais, todėl galima greitai augti ištisus metus.
