Tailando šalotai

Thai Shallots





Augintojas
Kongas Tao Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Tailando šalotai yra mažo dydžio ir pailgos formos, suapvalintu centru, smailėjančiu iki smailių, šiek tiek išlenktų galų. Svogūnėliai apgaubti sausa, popieriška, plona ryškiai raudona oda, kuri palietus lengvai pleiskanoja. Odos viduje yra 2-3 skiltelės atskirai suvyniotų segmentų, panašių į česnaką, o tvirtos, tankios ir sultingos gvazdikėliai yra šviesiai baltos, beveik permatomos, su raudonai violetiniais žiedais. Tailando šalotai yra aromatingi, aštrūs, saldūs ir traškūs, kai yra žali ir virti, jie sukuria saldų, pikantišką skonį, kurio pastabos panašios į česnaką.

Sezonai / Prieinamumas


Tailando šalotes galima įsigyti rudenį per žiemą.

Dabartiniai faktai


Tailando šalotai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium cepa, yra mažesnė askaloninių česnakų veislė, priklausanti Amaryllidaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip „Hom Dang“, kuris tajų kalba reiškia raudoną svogūną, tajų salotiniai salotiniai česnakai yra mažesnio dydžio nei europietiškos ir vakarietiškos veislės ir dažnai naudojami švelniam kulinarinių patiekalų skoniui pridėti. Azijoje Tailando šalotai yra mėgstamiausias svogūnas, o ne paprastas svogūnas dėl jų minkštesnio skonio. Jie dažniausiai naudojami švieži ir virti Indonezijos, Malaizijos, Kambodžos, Laoso, persų ir indų virtuvėse.

Maistinė vertė


Tailando šalotuose yra kalio, skaidulų, geležies, kalcio ir vitamino C.

Programos


Tailando šalotai yra tinkamiausi tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, tokiems kaip rūkymas, skrudinimas, troškinimas ir kepimas ant grotelių. Kai jie yra žali, juos galima susmulkinti ir sumaišyti su salotomis arba sumalti į Čilės pastas, padažus ir patiekalus. Virtus, tajų šalotai gali būti apibarstyti į sriubas, tokias kaip tom kha, keptas ir sutrupintas pervirtas daržoves arba paskrudinti, kad būtų rūkytas skonis. Jie taip pat gali būti virti satay vištienoje, „massaman“ karyje, „Thai“, „Hainanese“ vištienoje ir ryžiuose bei keptuose ryžiuose. Tailando šalotai puikiai dera su žaliais pomidorais, paprika, paprika, grybais, šparaginėmis pupelėmis, česnakais, kaparėliais, keptomis austrėmis, parmezano sūriu, alumi ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena, kiauliena ir jūros gėrybėmis. Laikant vėsioje ir sausoje vietoje, svogūnėliai laikysis iki vieno mėnesio. Keptos tajų šalotinių riešutų gabalėliai laikomi uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki trijų mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


Tailande tajų šalotai yra populiariai paruošti skrudinti, švieži ir kepti. Skrudintus askaloninius česnakus verdame anglies keptuvėje, kad gautų gilų, dūminį skonį. Jie taip pat yra sumalami ir sumaišomi su čili pastomis, kad būtų naudojami kaip pagardai, ir įmaišomi į kario padažą, kad būtų pridėtas skonis. Tailando šalotiniai, žinomi kaip „Khai jiaw“, yra Azijos kelyje esančiame kelyje, kuris paprastai vartojamas kaip užkandis ar pietūs, patiekiami su ryžiais ir sriracha. Tailando šalotai taip pat vartojami mediciniškai Azijoje, siekiant apsaugoti imuninę sistemą ir padėti virškinti.

Geografija / istorija


Šalotes yra kilęs iš Azijos ir manoma, kad į Europą jos buvo atvežtos iš prekybos kelių ir kryžiuočių, grįžusių iš Viduriniųjų Rytų XI amžiuje. Šiandien Tailando šalotai yra šiek tiek reti, palyginti su Europos ir Vakarų šalių kolegomis, jų yra Azijos, Šiaurės Amerikos, Europos ir Australijos ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse.



Populiarios Temos