| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Brokali“ gamina ilgus, centrinius žiedų stiebus ir šoninius stiebus, viršaus didelius, raukšlėtus, mėlynai žalius lapus. Stiebai vidutiniškai siekia nuo 20 iki 25 centimetrų, o nuėmus jaunus augalus, likęs augalas duos dešimtis smulkių ūglių. Gėlės yra mažesnės ir laisvesnės nei įprastų brokolių. Lapiniai lapiniai lapai skiriasi savo dydžiu ir turi švelnius, valgomus stiebus. „Brokali“ siūlo švelnią, pluoštinę tekstūrą ir saldų bei riešutų skonį, primenantį kartumą.
Sezonai / Prieinamumas
„Brokali“ galima įsigyti beveik ištisus metus, o sezono metu - pavasario ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Brokali“ yra hibridinio brokolių ir kinų kopūstų kryžminimo rezultatas. Botaniškai tai yra Brassica oleracea var. italica ir Brassica oleracea var. alboglabra. Yra du įvardyti hibrido veisliai - „Apollo“ ir „Atlantis“, kuriuos gali įsigyti tiek naminiai, tiek komerciniai augintojai. Jaunos, centrinės galvos nuimamos, kad augtų šoniniai ūgliai, užtikrinant nepertraukiamą derlių sezono metu. „Brokali“ iš dalies buvo sukurtas siekiant patenkinti augančią brokolių veislių daigų rinkos paklausą.
Maistinė vertė
„Brokali“ yra puikus vitaminų C, K ir B kompleksinių vitaminų, taip pat beta karotino ir skaidulų šaltinis. Tai yra geras kalcio, geležies ir kalio šaltinis ir baltymų šaltinis. Brokali yra Brassica genties narys, kuris yra žinomas dėl savo širdžiai naudingų ir kovojančių su vėžiu savybių.
Programos
„Brokali“ galima mėgautis žaliu arba virtu bet kokiu pačiu būdu, kaip ir įprastu brokoliu, brokolinu ar daigintu brokoliu. Pjaustykite žiedynus ir lapus atskirai ir pridėkite prie salotų ar kiaušinių patiekalų. Stiebus laikykite sveikus, lapus - pritvirtintus arba perpus, ir troškinkite, kepkite ar kepkite ant grotelių. Švelniai blanširuokite arba garinkite ietis, lapus arba grubiai supjaustykite ir supilkite kepimo, makaronų, grūdų ar ryžių patiekalus. Blokuoti ir užšaldyti Brokali galima iki 3 mėnesių. Laikykite „Brokali“ šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Ilgo stiebo, švelnių, lapinių brokolių populiarumas prasidėjo 1990-ųjų viduryje sukūrus brokolius. „Broccolini“ yra komerciškai auginamas pavadinimu „aspiracija“ ir yra hibridinis brokolių ir gai lano kryžminimas, kaip ir „Brokali“. Kitos naujai sukurtos veislės yra dygstantys žiedinių kopūstų hibridai caulilini ir karifurore.
Geografija / istorija
„Brokali“ yra natūralus italų „Calabrese“ brokolių ir „Brassica“ veislės, žinomos kaip kiniški kopūstai, kiniški brokoliai, gai lan arba kailaan, kryžminimas. Jis buvo sukurtas 2000-ųjų pradžioje ir kelioms didelėms sėklų įmonėms baigus bandymus su nauja hibridine daržove, kuri buvo pristatyta 2011 m. vietovės su švelniomis žiemomis. „Brokali“ galima įsigyti per sėklų įmones Jungtinėse Amerikos Valstijose, Jungtinėje Karalystėje ir Australijoje, jis gali būti pastebėtas ūkininkų turguose pavasarį ir rudenį.
