Apibūdinimas / skonis
Garsus kaip viena karščiausių čili pasaulyje, geltonieji habañero čilės pipirai yra būdingi žibinto formos. Skiriasi nuo žalios ir geltonos iki raudonos ir rausvai violetinės spalvos, šis karštas pipiras yra maždaug nuo vieno iki dviejų su puse colio ilgio ir nuo vieno iki dviejų colių skersmens. Turėdamas intensyvumą, kuris kartais sklinda už šilumos matavimo diagramos, habañero, tariamas hah-bah-NYAIR-oh, yra mažiausiai 50 kartų karštesnis nei jalapeño. Iš tikrųjų taip karšta, kad tvarkant šią veislę reikia būti ypač atsargiems. Subrendę jie turi savitą saldų, atogrąžų vaisių skonį ir abrikosų aromatą. Džiovintos habañero čilės siūlo tik šilumą, nes po džiovinimo dingo jos šviežias skonis. „Scoville“ vienetai: 10 (100 000–300 000)
Sezonai / Prieinamumas
Rimtai intensyvios habañero čilės paprikos yra ištisus metus.
Maistinė vertė
Capsicums yra daugiau vitamino A nei bet kuris kitas maisto augalas. Čilės yra puikus vitamino C ir B grupės vitaminų šaltinis bei didelis geležies, niacino, tiamino, magnio ir riboflavino kiekis. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų. Capsicums padidina medžiagų apykaitos greitį ir puikiai tinka svorio netekimui. Terminiam čilių poveikiui reikia šešių gramų čilių, kad per tris valandas sudegtų vidutiniškai 45 kalorijos.
Programos
Karštos habañero čilės paprikos ypač gerai maišosi su maisto produktais, kuriuose yra tropinių vaisių ar pomidorų. Ši kaitri Čilė tradiciškai naudojama įmaišyti į Karibų jūros kepsnius, salsas, marinatus ir pagardus buteliuose. Susmulkinkite padažus, marinuotus agurkėlius, lašinukus arba naudokite kaip stalo prieskonius. Norėdami paruošti, nupjaukite kotelius, supjaustykite pipirus per pusę, pašalinkite ir išmeskite sėklas.
Etninė / kultūrinė informacija
Ugningai karšta, habañero čilė turi vieną iš karščiausių pasaulio čilių reputaciją. Dar 1722 m. Kunigas iš Dominikos rašė, kad viena habañero ankštis „padarys jautį negalintį valgyti“.
Geografija / istorija
Pavadinimas habañero reiškia „iš Havanos“ arba „panašus į Havaną“. Meksikoje tie, kurie tikrai myli ir trokšta nenutrūkstamo šio Čilės karščio ir nepakartojamo skonio, valgo jį tik šiek tiek purkšdami kalkių sultimis ir pabarstydami druska. Ypač vertinama šiaurės rytų regione, Brazilijos virtuvė dažnai naudoja šios Čilės negailestingą ugnį įvairiuose patiekaluose. Populiarus Karibuose, tai yra įprastas kepsnių ingredientas. Šio tipo Čilė priklauso kinų Capsicum rūšiai ir yra kitokia rūšis, nei paplitusios Capsicum annum paprikos. Jie yra susiję su „škotų variklio dangčiu“. Prekyboje Jukatano pusiasalyje, visų pirma Meksikoje ir Belize, užaugintos habañeros yra gaminamos ribotu kiekiu Karibų salose Jamaikoje ir Trinidade. Dabar jie taip pat auginami Kalifornijoje ir Teksase.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra geltonųjų „Habanero Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
