Apibūdinimas / skonis
Kufri Pukhraj bulvės yra vidutinio ar didelio dydžio, ovalios ar pailgos, šiek tiek gumbuotos. Nuo šviesiai rudos iki auksinės odos yra lygi ir žinoma dėl savo vaško formos. Oda taip pat turi keletą negilių akių ir yra išmarginta mažomis rudomis dėmėmis. Minkštimas yra nuo šviesiai geltonos iki auksinės, vaškinis, tvirtas ir tankus. Virtos Kufri Pukhraj bulvės yra švelnios tekstūros, švelnaus ir žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Indijoje Kufri Pukhraj bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Indijos auginamos „Kufri Pukhraj“ bulvės, botaniškai priskirtos „Solanum tuberosum“, siekiant padėti išlaikyti maistą ir sukurti pajamų šaltinį tarptautinei prekybai. Šios bulvės yra plačiai auginamos didžiuosiuose ūkiuose Pendžabo juostoje ir kitose šiaurės Indijos valstijose. Jungtinės Tautų maisto ir žemės ūkio asociacijos atstovas Indijoje, laikydamasis „Ghar wale“, bulves, tokias kaip „Kufri Pukhraj“, laikė visaverčiu maisto šaltiniu dėl didelės maistinės vertės ir alkio palaikymo. „Kufri Pukhraj“ bulvės yra universalios kasdieniniam kepimui ir naudojamos įvairiausiuose kulinarijos darbuose.
Maistinė vertė
Bulvės „Kufri Pukhraj“ yra puikus vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis.
Programos
Kufri Pukhraj bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ar troškinti. Juos galima supjaustyti griežinėliais ir įmaišyti į karius, virti sriubose, pridėti su špinatais, kad gautųsi saag aloo, naudoti kaip vegetariškų samosų pagrindinius įdarus arba kartu su džiovintais prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis paruošti bulvių kepsnį. Šios bulvės taip pat plačiai naudojamos sabziuose arba verdamos ant kepsnių patiekalų, kad gautų tandorių skonį. Kufri Pukhraj bulvės puikiai dera su sambaru, ciberžole, čili milteliais, garstyčių sėklomis, kario lapais, kalendra, mangų milteliais, garam masala, kmynais, kalkėmis, šviežiomis čiliomis, imbieru, šviežiomis mėtomis, špinatais, žiediniais kopūstais, morkomis, žirneliais, lęšiais ir kokosų cukrus. Laikomi vėsioje ir sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių, jie laikysis kelias savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Centrinis bulvių tyrimų institutas, sukūręs „Kufri Pukhraj“ ir daugelį kitų bulvių veislių, yra atsakingas už daugumos Indijoje auginamų bulvių kūrimą. Įvairiuose auginimo regionuose yra septynios skirtingos tyrimų stotys, o dauguma sukurtų veislių buvo išvestos siekiant pagaminti bulves, kurios padėtų pagerinti mitybą greitai augančiam gyventojui.
Geografija / istorija
Bulvę „Kufri Pukhraj“ 1998 m. Sukūrė Centrinis bulvių tyrimų institutas (CPRI) Indijoje. Sukurtos specialiai tam, kad būtų atsparios karščiui, ankstyvos gamybos ir didelio derlingumo, „Kufri Pukhraj“ bulvės yra vietinėse Indijos rinkose ir klesti Šiaurės Indijos lygumose ir plokščiakalnių regionuose Utar Pradeše, Bihare ir Vakarų Bengalijoje.
