| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violos yra mažos gėlės, kurių spalva ir forma skiriasi, atsižvelgiant į konkrečią veislę. Kiekviena gėlė susideda iš plonų, subtilių ir plokščių, lenktų žiedlapių, kurių konsistencija yra minkšta, lygi ir šilkinė. Žiedlapiai taip pat skiriasi spalvomis, kai kurie turi tvirtus ryškiai geltonos, oranžinės, karališkos violetinės arba kaštoninės spalvos atspalvius, o kiti demonstruoja purpurinius, baltus ir geltonus derinius su tamsiai violetiniais akcentų spalvos ir dryžių purslais. Smuikai yra unikalūs, nes visa gėlė yra valgoma, o žieduose yra traški, sultinga ir švelni tekstūra su silpnu, parfumuotu kvapu. Spalvingos gėlės taip pat pasižymi subtiliai saldžiu, augaliniu aromatu su šviesiais mėtų ir žiemkenčių niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Smuikai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Violos yra mažos valgomos gėlės, kurios yra ypatingų žiedų, kuriuos augina „Fresh Origins Farm“, San Diege, Kalifornijoje, dalis. Subtilūs žiedai gali būti naudojami kaip garnyras ir patiekiami subtilaus, saldaus ir augalinio skonio patiekalai. Smuikai laukiniuose augaluose auga nuo seniausių laikų, tačiau „Fresh Origins“ puoselėja, renka rankomis ir kuria kuruojamą spalvingų žiedų derinį, kad virėjai gautų unikalų, valgomą garnyrą, kad pakeltų valgymo patirtį. Smuikai laikomi viena iš klasikinių ir mėgstamiausių „Fresh Origin“ gėlių, apipavidalinusių turtingą istoriją, tuo pačiu turint gražią išvaizdą ir prisitaikant prie šiuolaikinių preparatų. Spalvingi žiedai gali būti įtraukti į vidaus patiekalus, arba jie gali būti supakuoti kaip papildomas siurprizas užsakymuose, kad sukurtų nepamirštamą valgymo patirtį. Smuikai taip pat gali būti naudojami miksologijoje, siekiant pagerinti gėrimų skonį ir tekstūrą.
Maistinė vertė
Smuikai yra vitaminų A ir C šaltinis, maistinių medžiagų, turinčių antioksidantų savybių, stiprinančių imuninę sistemą, skatinanti kolageno gamybą odoje ir ginanti ląsteles nuo išorinės aplinkos agresorių padarytos žalos. Gėlėse taip pat yra antocianinų, pigmentų, kurie suteikia žiedlapių spalvą ir turi priešuždegiminių bei antibakterinių savybių, mažinančių kraujospūdį ir apsaugančių nuo ligų.
Programos
Smuikai turi subtilų skonį, subtilų prigimtį ir lengvą kvapą, kurie demonstruojami pridėjus preparatų pabaigoje, kad būtų išvengta vytimo. Visa gėlė gali būti vartojama ir yra mėgstamas valgomasis garnyras, apibarstytas salotomis, sriubomis, vaisių dubenėliais, kritimais ir minkštais sūriais arba strategiškai dedamas ant makaronų, jūros gėrybių, sumuštinių, užkandžių ir kitų pagrindinių patiekalų, kad būtų estetiškiau. Violos taip pat gali būti naudojamos paryškinant desertus, tokius kaip pyragai, paplotėliai, šerbetai, kremai, sausainiai, pudingai ir pyragai, arba jie gali būti lengvai virti sirupais, uogienėmis ir drebučiais. Kai kurie virėjai naudojami desertui, kai kurie virėjai žiedus kristalizuoja su kiaušinių baltymu ir cukrumi, kad gautų žvilgančią, traškią konsistenciją. Be kulinarinių preparatų, „Violas“ yra populiarus kokteilių, arbatos ir ledinių gėrimų garnyras. Gėlės taip pat gali būti užšaldytos visos ledo kubeliuose kaip dekoratyvinis gėrimų elementas. Smuikai puikiai derinami su šokoladu, abrikosais, mangais, citrinomis, kokosais, levandomis, cinamonu, morkomis, grybais, ridikėliais, šparagais, ožkos sūriu ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, kalakutiena ir žuvimi. Norint gauti geriausią kokybę ir žiedus, sveikas alto žiedus reikia naudoti nedelsiant. Laikant sandariuose induose, šaldytuvuose, jie išsilaikys 2–6 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Žibuoklės, alto rūšis, priklausanti Viola genčiai, istoriškai buvo pirmoji gėlė, susijusi su Valentino diena. Šv. Valentinas buvo kunigas, kurį Romos Klaudijus metė į kalėjimą už slaptas poras. Tuo metu Klaudijus buvo uždraudęs jaunų vyrų, turinčių teisę būti kariais, santuoką. Kai Šv. Valentinas buvo sugautas vedęs poras prieš Klaudijaus įstatymą, jis buvo nuteistas mirties bausme. Legenda byloja, kad Šv. Valentinas surinko violetines, augančias prie pat jo kalėjimo lango, ir sutrynė jas, kad sukurtų tamsų rašalą. Šventasis rašalu rašė meilius laiškus iš kalėjimo, kad paskatintų savo šeimą, draugus ir pažįstamus. Taip pat buvo kalbėta, kad Šv. Valentinas įsimylėjo kalėjimo dukters dukterį ir parašys jos užrašus, pasirašydamas raides „Iš tavo Valentino“. Šv. Valentinas buvo įvykdytas mirties bausme vasario 14 d., 269 m., O tai sutapo su pagonių švente, vadinama Lupercalia, pagerbiančia romėnų meilės deivę. Laikui bėgant, kai bhaktos prisiminė Šv. Valentino mirtį, pagonių šventės temos pradėjo maišytis su Šv. Valentino legenda, sukurdamos šiandien pripažintą šventę. Daugelį metų žibuoklės išliko pagrindine gėle, dovanota Valentino dienos proga Šv. Valentino garbei, o poros naudojo Šv. 1900-ųjų pradžioje buvo labai įprasta gauti saldainių dėžutę, suporuotą su žibuoklių puokšte, ir daugelis imtuvų įvertino gėlės širdies formos išvaizdą, manydami, kad tai papildo romantišką atostogų dvasią.
Geografija / istorija
Smuikų gimtinė yra Europa ir auginami tūkstančius metų. Subtilios gėlės buvo plačiai naudojamos medicinoje Senovės Graikijoje, o Romos imperijoje iš gėlių dažnai buvo gaminamas vynas. Violos populiarumas vis didėjo Viktorijos epochoje, kur jos buvo įtrauktos kaip valgomieji garnyrai, užpilamos kvepalais ir naudojamos kaip slaptas simbolis bendraujant su mylėtojų jausmais. Laikui bėgant ryškiaspalviai žiedai išliko mėgstamiausia kulinarine gėle ir toliau prisitaiko prie šiuolaikinių kepimo būdų. Aukščiau pateiktoje nuotraukoje pavaizduoti altai buvo auginami „Fresh Origins“ ūkyje San Diege, Kalifornijoje. Tai pagrindinis Amerikos natūraliai auginamų mikrovežių ir valgomų gėlių gamintojas nuo 1990-ųjų vidurio. „Fresh Origins“ užaugina daugiau nei 60 valgomųjų gėlių veislių ir ištisus metus naudoja švelnų ir saulėtą Pietų Kalifornijos klimatą, kad gautų kvapnų, patrauklų, saugų ir kokybišką žiedą. „Fresh Origins“ taip pat turi aukščiausio lygio trečiųjų šalių patikrintą maisto saugos programą ir yra sertifikuota Kalifornijos „Leafy Greens“ rinkodaros susitarimo, kuris laikosi mokslu pagrįstos maisto saugos praktikos, siekdamas skatinti gamybos skaidrumą ir sąžiningumą, narys. Iš „Fresh Origins“ gautų smuikų galima rasti pas pasirinktus „Fresh Origins“ platinimo partnerius visoje JAV, įskaitant „Specialty Produce“, taip pat jų galima rasti per partnerius Kanadoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Snake Oil Cocktail Company LLC“ | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| „Catalina“ ištekliai | San Diego CA | 619-297-9797 |
| „Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pono A kepinys | San Diego CA | 619-239-1377 |
| „Venissimo“ sūris „Del Mar“ | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Žolių sijonas | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Mėlynasis vandenynas La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Miltų vaikų kepimo įmonė | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| „Mille Fleurs“ baras | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| Katamaranų gėrimai | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| „Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi La Jolla kaime | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Vulkano triušių baras | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K n B vyno rūsiai | San Diego CA | 619-578-4932 |
| „Harmony LLC“ | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Baras „Oyster and Pearl“ | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| „Monteferante“ maistas | CA vaizdas | 310-740-0194 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Maitinimo sprendimai | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| Šviežių sušių maitinimas | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| „San Diego“ pyragų kompanija | San Diego CA | 858-337-9956 |
| „Social Tap“ | San Diego CA | 619-398-8938 |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Ska“ baras ir restoranas | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Trilogijos draustinis | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Viola Flowers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
