Apibūdinimas / skonis
„Malanga Lila“ yra išbrinkusios šaknys arba gumbasvogūniai, kurie po žeme auga įvairaus dydžio ir turi buką, suapvalintą galą, kuris šiek tiek siaurėja, formuodamas pailgą, kūginę formą. Stora, marga oda yra tamsiai ruda, plaukuota ir nelygi, o jos paviršiuje - į žiedą panašūs raštai. Po oda minkštimas yra trapus, sultingas ir tankus, panašus į vandens kaštono konsistenciją, baltai violetinį atspalvį su violetine ir pilka spalva. Verdama „Malanga Lila“ sukuria švelnią ir kreminę tekstūrą su žemišku ir riešutų skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
„Malanga Lila“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Malanga Lila, botaniškai klasifikuojama kaip Xanthosoma violaceum, yra stambialapio augalo, galinčio siekti iki dviejų metrų aukščio, valgomosios gumbai, priklausantys Araceae šeimai. Taip pat žinomas kaip Yautia Lila ir Malanga Colorada, „Malanga Lila“ yra glaudžiai susijęs su taro ir dažnai yra klaidingas dėl to rinkose, nes abu šaknies pavadinimai naudojami pakaitomis, nors jie ir botaniškai skiriasi. „Malanga Lila“ yra plačiai naudojama Kuboje ir Puerto Rike, mėgstama dėl žemiško skonio ir yra įtraukta į įvairias kulinarijos programas kaip krakmolingas pagrindas arba tirštiklis. Receptuose jis taip pat dažniausiai naudojamas kaip bulvių pakaitalas.
Maistinė vertė
„Malanga Lila“ yra geras vitamino C, kalio, fosforo ir magnio šaltinis, be to, jame yra šiek tiek geležies ir kalcio.
Programos
Malanga Lila prieš vartojimą turi būti virta, kad pašalintų natūraliai susidarantį cheminį junginį, vadinamą kalcio oksalatu, kuris nepašalinus gali sukelti dirginimą. Prieš ruošiant maistą, taip pat reikia pašalinti plaukuotą odą. „Malanga Lila“ yra populiariai virta, todėl svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad mėlynos spalvos violetiniai atspalviai, virti, virs pilku, glaistu panašiu tonu. Verdama gumbasvogūnė pasižymi minkšta, trapia tekstūra ir gali būti sutrinta su alyvuogių aliejumi, sviestu ar grietinėle, kad gautųsi kreminis garnyras, panašus į bulvių košę. Gumbasvogūnį taip pat galima plonai supjaustyti ir kepti į traškučius, virti į sriubas ar troškinius kaip natūralų tirštiklį, supjaustyti griežinėliais, kepti ir išmesti į salotas arba susmulkinti ir suformuoti blynelius ar traškučius. „Malanga Lila“ puikiai dera su česnaku, čili, česnakais, juodosiomis pupelėmis, salierais, morkomis, imbierais, bazilikais, čiobreliais, muskato riešutais, graikiniais riešutais, sūriais, tokiais kaip ožka ir parmezanas, ir mėsa, pavyzdžiui, dešra, paukštiena, jautiena ar žuvimi. Šaknis laikysis iki vienos savaitės, kai laikoma kambario temperatūroje drėgnoje aplinkoje, nes malanga gali greitai išdžiūti.
Etninė / kultūrinė informacija
„Malanga Lila“ yra labai mėgstama Puerto Rike ir Kuboje, kur rinkose ji dažnai žymima kaip „Lila“. Violetinio atspalvio šaknis yra sotus, kaloringas patiekalų, turinčių skoningą žemės ir riešutų skonį, elementas. Puerto Rike „Malanga Lila“ yra plačiai naudojama sudėtinguose, tradiciniuose patiekaluose ir yra populiari sriubose, tokiose kaip „Mondongo“, kurioje naudojamos daržovės, krakmolas ir žuvis, pavyzdžiui, „tripe“, arba ji naudojama alkapūrijoje, ty kroketuose, įdarytuose avinžirniais, alyvuogėmis, čili, mėsa ir krakmolas. Be alkio palaikymo, „Malanga Lila“ taip pat yra vienas hipoalergiškiausių maisto produktų, nes jame yra mažesnių krakmolo grūdelių, todėl lengviau virškinamas. Šaknis džiovinama ir sumalama į miltus ir naudojama kaip hipoalergiškas kvietinių miltų pakaitalas.
Geografija / istorija
Malanga Lila yra gimtoji Centrinėje ir Pietų Amerikoje, nuo senų laikų auga laukinėje gamtoje, gerai auga atogrąžų ir subtropikų klimatuose. 1800-ųjų viduryje Ispanijos tyrinėtojai atrado šaknį Centrinėje Amerikoje ir atnešė ją į keliones į Vakarų ir Centrinę Afriką bei Kubą, Haitį ir Dominikos Respubliką, išplitę šaknis tropiniame klimate visame pasaulyje. Šiandien „Malanga Lila“ vis dar randama auganti laukinėje aplinkoje ir nedideliu mastu auginama pardavimui specializuotose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose Karibuose, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Azijoje, Pietryčių Azijoje, Ramiojo vandenyno pietuose ir Afrikoje.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Lila Malanga Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 memorialas Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NetoliKlarkstonas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 SHARER komentarų: Lila Malanga at Nam Dae Mun Supermarket šalia Atlanta  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Lila Malanga šaknis Bufordo ūkininkų turguje  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: Pink Malanga čia, pietuose, jūsų Dekalbo ūkininkų turguje netoli Atlantos .. |
