Keturių kampų augintojai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Makruto kalkės yra mažo dydžio, vidutiniškai 3–5 centimetrų skersmens ir 5–7 centimetrų ilgio, yra rutuliškos arba ovalios formos, šiek tiek išsikišusiu stiebo galu. Storoji žievė yra padengta mažais kauburėliais, kalvomis ir raukšlėmis, o subrendusi transformuojasi iš žalios į geltoną. Minkštimas yra pusiau sausas, šviesiai žalias, jame yra keletas nevalgomų, pailgų sėklų, o plonos, baltos membranos yra padalintos į 10-12 segmentų. „Makrut“ žaliosios citrinos yra aromatingos, turinčios gėlių aromatą, panašios į kvepalus, yra rūgščios, karčios ir labai rūgščios.
Sezonai / Prieinamumas
„Makrut“ kalkių galima įsigyti ištisus metus, o žiemos sezono metu - pikas.
Dabartiniai faktai
Makruto kalkės, botaniškai priskirtos Citrus hystrix, yra raukšlėti vaisiai, augantys ant amžinai žaliuojančio medžio, kurio aukštis gali siekti 2-6 metrus, ir yra Rutaceae šeimos nariai. Rūšis ežiukas yra graikiškas, o tai atspindi ne tik iškilusius medžio spyglius, bet ir pačios vaisiaus nelygumus. Dėl vieno iš „Makrut“ kalkių pavadinimų „Kaffir“ kilo ginčų, nes jis Pietų Afrikos ir Artimųjų Rytų kultūrose turi žeminančią atspalvį, todėl daugelis mažmenininkų nusprendė vaisius vadinti savo moksliniu pavadinimu „Citrus hystrix“ arba tiesiog tajų kalkės. Makruto žaliosios citrinos dažniausiai naudojamos dėl savo aromatinės žievės ir žievelės. Tai yra vienas iš pagrindinių Tailando, Laoso, Malaizijos ir Indonezijos virtuvės karių ir pikantiškų patiekalų ingredientų.
Maistinė vertė
Didžiausią maistinę „Makrut“ kalkių naudą teikia lakūs aliejai, esantys jo žievėje. Citrusiniuose vaisiuose taip pat yra daug citronelolio ir limoneno, kurie turi naudingų priešuždegiminių ir antibakterinių savybių.
Programos
Makrut kalkės yra žinomos dėl intensyviai kvepiančios žievės ir žievelės ir naudojamos kaip pikantiškų patiekalų apdailos elementas. Žievę ir jos žievės gabalėlius galima smulkiai supjaustyti, tada sutrinti su kitais ingredientais, naudojant skiedinį ir grūstuvą, kad būtų pagaminta kario pasta, kuri būtų dedama į sriubas, tokias kaip tom yum, karis ir troškinius. Žievė taip pat gali būti naudojama bulvytėse, padažuose, salotose arba apibarstyta kokteiliais, užpilta degtine arba supjaustyta ir plukdoma aluje. Indonezijoje įkarštis pridedamas prie žuvies pyragų ir gkaeng bpah arba džiunglių sriubos, o visos Makrut kalkės naudojamos gaminant rumos ar romą su maceruotais vaisiais Madagaskare ir Reunjone. Mauricijuje „Makrut“ kalkių žievelę galima užpilti vaniliniais ledais ir naudoti kariuose su konservuota citrina, čile ir česnaku. „Makrut“ žaliosios citrinos puikiai derinamos su tokia mėsa kaip paukštiena, kiauliena, jautiena ir jūros gėrybėmis, žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kardamonas, galangalas, imbieras, citrinžolė, kalendra, kario lapai, bazilikas, mėtos, tamarindas ir ciberžolė, kokosų pienas, grybai. , makaronai ir ryžiai. „Makrut“ žaliosios citrinos šaldytuve laikomos iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Be skonio į kulinarinius patiekalus, Makrut laimo sultys yra naudojamos Tailando ir Malaizijos šampūnuose ir tepaluose kaip gaivinanti priemonė. Kalkės taip pat naudojamos kaip natūralus namų valiklis, kaip baliklis, pašalinantis dėmes, ir kaip dantų valymo ingredientas, apsaugantis dantenas ir dantis. Indijoje „Makrut“ žaliosios citrinos yra naudojamos arbatose, kad padėtų sumažinti peršalimo ir perkrovos simptomus ir pagerintų virškinimą.
Geografija / istorija
Kalkių gimtinė yra Azija rajone, apibūdinamame kaip Indo-Malajų regionas, kuris tęsiasi nuo Indijos iki Pietryčių Azijos, įskaitant Filipinus, Malaiziją ir Indoneziją, ir auga nuo senų senovės. Manoma, kad makruto kalkės yra gimtoji būtent Šri Lankoje, tačiau kadangi vaisiai buvo auginami ir hibridizuojami daugelyje kartų Pietryčių Azijoje, tiksli jų kilmė nėra žinoma. Šiandien „Makrut“ kalkės randamos vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse ir daugiausia auginamos Pietryčių Azijoje, Filipinuose, Australijoje, Pietų Kalifornijoje ir Floridoje, JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Makrut Limes“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Košiniai ir musuliacijos | Kaffir Lume sirupas | |
Skonis | Pagrindinė kalkių varškė | |
Hapa vardo vardas | Kaffir Cooler | |
Rachel virėja tajų kalba | Tailandietiški įkvėpti „Mini Kaffir“ kalkių pyragai |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Makrut Limes“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 2 dienas, 21/08/21 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 24 dienas, 21.02.14 Dalintojo komentarai: Kaffir kalkės iš Rancho Del Sol! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancocko g. 150, San Diegas, CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 71 dieną, 20.12.29 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 167 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: „Gražios liepos“ Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 169 dienas, 20/09/20 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 481 dienas, 19.11.15 Dalintojo komentarai: Kvepiantys Makrut Limes iš „Rancho Del Sol Organics“ Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 517 dienų, 19.10.10 Dalintojo komentarai: Gražios Makrut kalkės iš Rancho Del Sol! |