| Laimingi putpelių ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Čilės „Piment d 'Anglet“ pipirai yra pailgos ankštys, vidutiniškai 15–20 centimetrų ilgio, galinčios užaugti iki 30 centimetrų, ir kūginės formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys gali būti tiesios, lenktos, stipriai susisukusios, o oda yra blizgi, raibuliuojanti, švelni ir tvirta, subrendusi noksta nuo tamsiai žalios iki raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra lengvai dryžuotas, trapus ir nuo šviesiai žalios iki raudonos, atsižvelgiant į brandą, apgaubiantis siaurą centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Čili pipirai „Piment d 'Anglet“ yra gaivūs, augaliniai, jauni ir žali pipirų skonio. Jei paliekama bręsti, raudonoji pipirų versija sukuria saldesnį, vaisių skonį ir neturi šilumos.
Sezonai / Prieinamumas
„Piment d 'Anglet“ paprikos galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Piment d 'Anglet čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra ilga ir saldi veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip „Doux des Landes“, „Chiparras“ čilė, „Piment Basque“ čilės pipirai ir „Basque Fryer“ pipirai, „Piment d 'Anglet“ paprikos yra gimtinės Baskų regione Ispanijoje ir Prancūzijoje, kuri yra regionas, žinomas dėl savo novatoriškos, universalios virtuvės ir labai geros virtuvės. aromatizuotos paprikos. Panašiai kaip itališkos kepimo paprikos, „Piment d’ Anglet “čili pipirai nėra komerciškai auginami, tačiau jie yra populiari veislė tarp saldžiųjų pipirų entuziastų ir dažniausiai auginami namų soduose, kad būtų naudojami kaip kasdieniniai pipirai.
Maistinė vertė
Čilės „Piment d’ Anglet “pipirai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti padidinti kolageno gamybą ir užkirsti kelią regėjimui, šaltinis. Pipiruose taip pat yra geležies, vitaminų B6 ir K, kalio ir skaidulų.
Programos
„Piment d 'Anglet“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, troškinti, troškinti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Paprikos gali būti naudojamos jaunos, žalios, taip pat brandžios, raudonos, ir gali būti vartojamos šviežios, rankomis nepjaustytos, supjaustytos į salotas arba naudojamos kaip indas panardinant ant užkandžių lėkščių. Paprikas taip pat galima įdaryti grūdais, mėsa arba sūriais, mesti į sriubas ir troškinius arba marinuoti ir konservuoti aliejuje. Ispanijos ir Prancūzijos Baskų regione čili pipirai „Piment d’ Anglet “yra populiarūs kepimo pipirai, pūsleliniai alyvuogių aliejuje ir patiekiami tiesiog su jūros druska. Pūslėtas paprikas taip pat galima sluoksniuoti į sumuštinius, mesti į salotas, užpilti picas, virti omletus arba sumaišyti su paelija. Čilės „Piment d 'Anglet“ pipirai puikiai derinami su balzamiko actu, citrusiniais vaisiais, alyvuogių aliejumi, sūriais, tokiais kaip manchego, ožkos ir parmezanas, mėsa, tokia kaip chorizo, kumpis, antis, jautiena, paukštiena, tunas ir sūdyta menkė, vėžiagyviai, kiaušiniai, svogūnai, pomidorai, grybai, šparaginės pupelės, obuoliai ir juodasis šokoladas. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Čili pipirai „Piment d 'Anglet“ yra būtinas Ispanijos ir Prancūzijos Baskų regiono virtuvės ingredientas. Regionas savo dydžiu yra panašus į Rodo salą ir susideda iš pakrantės, kalnų ir žolėmis užpildytų slėnių, kurie prisideda prie labai įvairios virtuvės patiekalų, užpildytų vietiniais ingredientais. Baskų regione taip pat gyvena šeši skirtingų rūšių pipirai, kurie įtraukiami į kasdienį maisto ruošimą. Čili pipirai „Piment d’ Anglet “yra klasikinis populiarių baskų patiekalų pipirų ingredientas - tai padažas, pagamintas iš česnako, svogūnų, pomidorų ir saldžiųjų pipirų. Šis padažas tradiciškai patiekiamas per kiaušinius pusryčiams, taip pat naudojamas kaip makaronų padažas arba patiekiamas su vytintu kumpiu, žuvimi ir kita ant grotelių kepta mėsa.
Geografija / istorija
Čilės „Piment d’ Anglet “pipirai yra originalių pipirų veislių, kilusių iš Centrinės ir Pietų Amerikos, palikuonys. Pipirai buvo pristatyti Europai ir Azijai per ispanų ir portugalų tyrinėtojus XV ir XVI amžiuje, o juos įvedus augalai buvo pradėti auginti pagal specifines savybes, kuriant naujas veisles, tokias kaip „Piment d’ Anglet “. Saldaus skonio veislė jau daugiau nei šimtmetį auginama pietvakarių Prancūzijos mieste Landes mieste, ji taip pat randama Baskų regione Ispanijoje ir Prancūzijoje. Šiandien pipirai vis dar yra lokalizuoti Baskų ir Landeso regionų turguose ir namų soduose, tačiau jų taip pat galima rasti mažuose ūkiuose ir internetiniuose sėklų kataloguose JAV ir Europoje.
