Du žirniai ankštyje | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violetiniai briuselio kopūstų lapai yra dideli, plokšti lapai. Jie yra giliai mėlynai žalios spalvos ir turi rausvai violetinius šonkaulius ir venas. Lapai auga pakaitomis, panašiai kaip birūs kopūstai. Jie yra susiraukšlėję, banguoti ir tvirtos struktūros. Juos geriausia rinkti ir valgyti jaunus, kai jie yra švelnaus, saldaus, šiek tiek riešutų skonio, su kopūstų ir saldžiųjų kopūstų užuominomis.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinių briuselio kopūstų lapai žiemos mėnesiais būna sezono metu.
Dabartiniai faktai
Violetiniai briuselio kopūstai botaniškai klasifikuojami kaip Brassica oleracea var. gemmifera. Tai yra speciali veislė, dažnai nerandama parduotuvėse, ir kuri taip pat gali būti vadinama raudonaisiais briuselio kopūstais. Į kategoriją įeina „Rubine“, „Redarling“, „Red Ball“ ir „Falstaff“ veislės. Violetiniai briuselio kopūstų lapai virdami išlaikys didžiąją dalį savo spalvos, todėl jie bus patrauklus priedas prie daržovių patiekalo.
Maistinė vertė
Violetiniuose briuselio kopūstų lapuose yra daug vitamino K, kuris turi uždegiminių savybių ir padeda stiprinti kaulų tankį. Juose yra vitamino C ir antocianino, kuris veikia kaip galingas antioksidantas. Jie turi daug gliukozinolato junginių, kurie, kaip manoma, apsaugo nuo vėžio.
Programos
Violetinius briuselio kopūstų lapus galima valgyti žalius. Jas geriausia smulkiai susmulkinti salotose. Jie gerai virti ir gali būti virti, virti, troškinti ir troškinti. Jie gali būti bet kurio recepto, reikalaujančio kopūstų, pakaitalas ir gerai derinamas su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, česnakais, svogūnais ir askaloniniais česnakais. Jie skanūs pridedant šoninės ar pancettos. Norėdami naudoti purpurinius briuselio kopūstų lapus, pirmiausia nuimkite lapus nuo koto. Nuimkite lapus nuo centrinio šonkaulio, pavyzdžiui, lapinius kopūstus, ir išmeskite šonkaulį arba palikite atsargoms. Lapus supjaustykite kąsnio dydžio porcijomis. Norėdami laikyti, lapus laikykite laisvame plastikiniame maišelyje šaldytuve, kur jie bus geri iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Briuselio kopūstai yra skaldanti daržovė, kai vieni juos myli prie stalo, o kiti jų nekenčia. Teigiama, kad purpuriniai briuselio kopūstai laimėjo kai kuriuos niekintojus dėl savo švelnaus, saldaus skonio.
Geografija / istorija
Violetiniai briuselio kopūstai buvo sukurti 1940-aisiais ir iš pradžių buvo raudonųjų kopūstų ir žaliųjų briuselio daigų kryžkelė. Juos sunkiau rasti Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau jie yra populiarus namų daržovių sklypų pasirinkimas Jungtinėje Karalystėje, kur kuriamos naujos „Purple“ briuselio kopūstų veislės.