| Pietų stiliaus prieskoniai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Džiovintas žvaigždinis anyžius yra magnolijų šeimos narys ir yra visžalio medžio Illicium verum sėklos. Anyžiaus žvaigždė pavadinimą gavo dėl savo formos, kurioje yra aštuonios žvaigždės formos smailios rankos. Jis turi gilią rausvai rudą spalvą ir yra maždaug vieno colio aukščio. Džiovintos anyžių žvaigždės skonis yra panašus į anyžių sėklų, tačiau turi ryškesnį saldymedžio skonį. Anteolis yra cheminis junginys, suteikiantis šioms sėkloms išskirtinį aromatą ir skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Žvaigždinis anyžius yra ištisus metus.
Maistinė vertė
Žvaigždinis anyžius yra gausus geležies, kalcio ir vitamino C šaltinis.
Programos
Žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas kinų virtuvėje. Tai yra pagrindinis penkių prieskonių miltelių komponentas, kuris naudojamas lėtai gaminamiems patiekalams. Žvaigždinio anyžiaus saldymedžio skonis naudojamas tradiciniuose Vietnamo patiekaluose, tokiuose kaip Pho Bo sriuba, ir dažnai yra slaptas indiškų troškinių ir karių ingredientas.
Geografija / istorija
Žvaigždinis anyžius yra kilęs iš pietų Kinijos ir Vietnamo. Žvaigždinio anyžiaus istorija prasidėjo 100 m. ir nuimamas nuo amžinai žaliuojančio medžio. Šiam amžinam žalumynui užauginti reikia mažiausiai 15 metų. Žvaigždinis anyžius daugiausia auga Pietų Kinijoje ir Pietryčių Azijoje, nes sunku persodinti medį. Anglų jūreivis XVI amžiuje Europoje pristatė žvaigždinį anyžių. Šiuo laikotarpiu dėl saldaus skonio jis buvo naudojamas sirupuose, uogienėse ir pudinguose. Žvaigždinis anyžius yra svarbus tradicinėje rytietiškoje medicinoje, kurioje jis naudojamas kaip virškinimo priemonė, vaistas nuo dieglių ir kitų virškinimo sutrikimų.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Susieta kava | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Ūkininkų stalas (Mažoji Italija) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| „Scrimshaw“ kava | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Koronado CA | 619-435-0868 |
| Papardė | San Diego CA | 619-398-5156 |
