Apibūdinimas / skonis
Amalfio pakrantės citrinos yra įspūdinga citrinų veislė. Itališkas pavadinimas - Sfusato Amalfitano - nurodo smailėjančią vaisiaus formą, kuri skiriasi nuo apvalesnių citrinų veislių, augintų kitur Italijoje. Amalfio pakrantės citrinos taip pat yra vidutiniškai didesnės nei kitų veislių, kurių kiekvienas vaisius sveria mažiausiai 100 gramų. Vidutinės ar storos odos spalva yra šviesiai geltona. Žievė pasižymi ypač intensyviu citrinos aromatu dėl joje esančių eterinių aliejų. Viduje minkštimas yra rūgštus, pusiau saldus ir labai sultingas. Amalfio pakrantės citrinose paprastai būna nedaug sėklų.
Sezonai / Prieinamumas
Amalfio pakrantės citrinų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Amalfio pakrantės citrinos yra tradicinė citrinų veislė (Citus limon) iš Amalfio pakrantės regiono Italijoje. Ši veislė iš pradžių buvo sukurta kaip kryžkelė tarp mažų, vietinių citrinų ir karčiųjų apelsinų. Jie itališkai dar vadinami „Sfusato Amalfitano“.
Maistinė vertė
Citrinose yra ypač daug vitamino C. Vienas iš jų ankstyvų panaudojimo būdų buvo užkirsti kelią skorbutui jūreiviams ilgose jūros kelionėse dėl didelio vitamino C kiekio. Amalfio pakrantės citrina turi dar didesnį vitamino C kiekį nei kitos citrinos veislės. Vitaminas C apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir stiprina imuninę sistemą. Citrinų odoje yra papildomų fitocheminių medžiagų, kurios yra svarbios užkertant kelią ligoms.
Programos
Amalfio pakrantės citrinos tradiciškai naudojamos gaminant limoncello, yra patiekiamos salotų ir patiekalų pusėje kaip padažas arba net patiekiamos su kava. Jie ypač gerai naudojami virimui dėl savo skonio ir sėklų trūkumo. Norėdami klasikinio skonio, derinkite su žuvimi. Žievė ir minkštimas yra naudingi kepant ir yra pagrindiniai kelių regiono desertų pagrindai. Citrinos geriausiai laikomos plastikiniuose maišeliuose šaldytuve ir laikomos iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Amalfio pakrantės citrinos yra svarbi Amalfio pakrantės regiono Italijoje kultūros ir istorijos dalis. Jie renkami ištisus metus stačiose terasose, į kurias patenka akmeniniais laiptais, tačiau dažniausiai švenčiamos pavasario ir vasaros mėnesiais. Amalfio pakrantės citrinos populiarinimo konsorciumas (arba Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) saugo šios veislės paveldo ženklą. Citrinos arba citrinų produktai su jų logotipu rodo, kad produktas yra kilęs iš šio regiono ir yra gaminamas tradiciniais metodais.
Geografija / istorija
Citrinos buvo auginamos Italijoje nuo mažiausiai senovės Romos laikų - jos rodomos to laikmečio įrašuose ir mozaikose. Arabų prekybininkai išplėtė citrinų asortimentą ir galiausiai jie įsitvirtino Amalfio pakrantėje Italijoje kaip pagrindinis derlius. Jie buvo užauginti dėl didelės vitamino C vertės ir vaidmens užkertant kelią skorbutui, ypač jūreiviams. Istoriškai jie buvo auginami ir auginami stačiose ir uolėtose šio regiono kalvose. Jie geriausiai auga savo gimtame šiltame Viduržemio jūros klimate.
