| Pajūrio ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Ametistiniai ridikėliai yra mažos ar vidutinės šaknys, vidutiniškai 2–3 centimetrų skersmens, vienodos, apvalios formos su siaura, plona šakniastiebiu. Oda yra tvirta, lygi ir plona, turinti tamsiai violetinį atspalvį su silpnu, metaliniu blizgesiu. Taproot taip pat demonstruoja tamsiai violetinę spalvą prie pagrindo, kuris galiuko šviesoje tampa šviesiai dramblio kaulo spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra traškus, tankus, baltas ir švelnus, panašus į spragtuką. Ametistiniai ridikėliai yra švelnaus, pipirinio skonio, subtilaus pikantiško ir žemiško atspalvio. Žalieji lapai ir stiebai taip pat yra valgomi, prisidedantys prie augalinio skonio ir paprastai būna nuo 8 iki 10 centimetrų ilgio.
Sezonai / Prieinamumas
Ametistinius ridikėlius galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonai būna pavasarį ir rudenį.
Dabartiniai faktai
Ametistiniai ridikėliai, botaniškai priskiriami Raphanus sativus, yra valgomos šaknys, priklausančios Brassicaceae šeimai. Veislė yra hibridinių rutulinių ridikėlių rūšis, apibūdinantis apvalią veislės išvaizdą, o šaknys pirmiausia auginamos kaip namų sodo veislė. Ametistinius ridikėlius, ypač Europoje, mėgsta sodininkai dėl sparčiai augančios šaknies prigimties, galimybės auginti konteineriuose ir langų dėžėse bei universalumo redikams nuimti, kai jauni ar paliekami subręsti, nes skiriasi skonio ir tekstūros. Veislė taip pat yra visiškai valgoma, įskaitant šaknis ir lapines žalias viršūnes. Ametistinius ridikėlius augintojai vertina dėl unikalių, spalvingų atspalvių ir suteikia estetiškai patrauklų spalvų kontrastą su kulinarijos patiekalų baltu kūnu.
Maistinė vertė
Ametistiniai ridikėliai yra geras maistinių skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą ir vitaminas C, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą, tuo pačiu mažindamas uždegimą. Ridikėliai taip pat suteikia vitamino K, kuris padeda greičiau gyti žaizdoms, kalis - skysčių kiekiui organizme subalansuoti ir magnis - kraujospūdžiui reguliuoti. Manoma, kad ridikėliai be vitaminų ir mineralų turi priešgrybelinių savybių ir buvo naudojami siekiant skatinti bendrą kvėpavimo ir virškinimo trakto sveikatą.
Programos
Ametistiniai ridikėliai yra universali švelnaus skonio šakniavaisių daržovė, tinkama šviežioms, virtoms ar marinuotoms reikmėms. Šaknis galima supjaustyti plonai ir valgyti žalias kaip užkandį, mesti į žalias salotas, įdaryti į sumuštinius arba paskleisti skrebučius, uždengti sviesto ir druskos sluoksniu kaip dienos vidurio valgį. Ametistinius ridikėlius taip pat galima susmulkinti į salsas, naudoti kaip užpilą ant takų, sumaišyti su grūdų dubenėliais arba sveikus patiekti ant užkandžių lėkščių su kreminiais lašinukais. Be žalių preparatų, ametistinius ridikėlius galima įmaišyti į sriubas, skrudinti kaip daržovių lovą mėsai, patroškinti arba pakepinti į makaronų dubenėlius arba virti ir maišyti su makaronais. Ametistinius ridikėlius taip pat galima garinti arba marinuoti kaip sūrus, aštrus pagardas. Be šaknų, lapinės žaliosios ridikėlių viršūnės gali būti smulkiai supjaustytos į pesto, patroškintos ir patiekiamos kaip žalios šoninės, troškintos sriubose arba nuimtos jaunystėje kaip švelnios mikrožalios. Ametistiniai ridikėliai gerai derinami su tokiomis žolelėmis kaip peletrūnas, čiobreliai, petražolės ir kalendra, žirnių žalumynai, rukola, aromatai, įskaitant svogūnus, laiškinius česnakus, svogūnus ir česnakus, šparagines pupeles, agurkus, grybus, bulves, žuvį ir riešutus, tokius kaip migdolai. , kedro riešutų ir graikinių riešutų. Visus ametisto ridikėlius reikia atskirti nuo žalių viršūnių ir 1–2 savaites laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Ametistiniai ridikėliai buvo išrinkti kaip vienas iš pasėlių, skirtų Jungtinės Karalystės karališkosios sodininkystės draugijos apdovanojimui už sodo nuopelnus 2008 m. Vienodos šaknys yra visuomenės pripažįstamos dėl lengvai auginamos prigimties, kompaktiško dydžio, švelnaus skonio ir ryškių spalvų. Ametistiniai ridikėliai taip pat buvo pasirinkti kaip viena iš veislių, auginamų Virtuvės sode Kewo karališkame botanikos sode. Kew sodai yra vienas iš plačiausių botanikos sodų Londone, įkurtas XIX a. Dešimtmetyje, o sodai yra įtraukti į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą - šis vardas suteikiamas žemei, kuri laikoma kultūriškai reikšminga ir verta išsaugoti. Soduose yra daugiau nei 50 000 augalų, o „Kitchen Garden“ yra veikiantis sodas, kuriame demonstruojamos sezoninės daržovės, kurias galima auginti Anglijoje. Virtuvės sodas skirtas įkvėpti sodininkus išbandyti įvairių veislių auginimą, kuris gali būti laikomas neįprastu. Be įkvepiančių, „Kew“ virtuvės sode auginamos daržovės, įskaitant ridikus „Ametistas“, taip pat naudojamos daugelyje botanikos sodo restoranų, kad būtų galima pateikti šviežių sodo produktų.
Geografija / istorija
Manoma, kad ridikėliai yra kilę iš Kinijos regionų, kur šaknys nuo seniausių laikų auga laukiniais. Ankstyvame amžiuje ridikėliai prekybos keliais buvo išplitę visoje Azijoje ir buvo įvežti į Vidurinę Aziją ir Viduržemio jūrą kažkada iki III a. Ridikėliai buvo intensyviai auginami visoje Europoje ir Azijoje, kuriant daug naujų veislių, kurių skonis, išvaizda ir dydis skiriasi, o romėnų, graikų ir egiptiečių tekstuose yra daugybė naujų ridikėlių veislių. Laikui bėgant, Europoje buvo užfiksuotos mažesnės ridikėlių veislės, įskaitant rutulinius ridikėlius, o XVI amžiuje sodo veislės vėliau buvo atvežtos į Naująjį pasaulį. Šiandien ametistiniai ridikėliai yra mėgstama veislė Europoje, ypač Anglijoje, taip pat auginami namų soduose visoje JAV. Žemės ridikėlius sėklų pavidalu galite rasti per internetinius mažmenininkus ir pasirinktas sodo parduotuves, o visiškai užaugusius ridikėlius galima rasti ūkininkų turguose pas vietinius augintojus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ametisto ridikėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Nepaprastai | Kepti ridikėliai su ruduoju sviestu, citrina ir ridikėliais |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Ametisto ridikėliais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Brodvėjaus sekmadienio ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis Fall City, WA šaliaSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 668 dienas, 19.05.12 Dalintojos komentarai: AKA ledininiai ridikėliai, švelnūs ir traškūs - Yum! |
