| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Friggitello“ pipirai yra pailgos ir plonos ankštys, vidutiniškai 5–12 centimetrų ilgio, kūginės formos, siaurėjančios iki iš dalies įdubusio ir suapvalinto be stiebo galo. Vaškuota oda turi negilias raukšles ir vagas, subrendusi noksta nuo žalios iki raudonos. Po plona odele minkštimas yra traškus ir šviesiai žalias, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą plokščiomis ir apvaliomis, kreminės spalvos sėklomis. Skintos žalios spalvos, „Friggitello“ pipirai yra subtiliai saldūs ir švelnaus kartumo. Kai ankštis subręsta į raudonai raudoną būseną, jis sukuria dar saldesnį skonį ir švelnią šilumą.
Sezonai / Prieinamumas
„Friggitello“ pipirų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
Friggitello pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra italų paveldo veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomi kaip saldūs itališki pipirai, Toskanos pipirai, itališki pipirai ir Friarelli, „Friggitello“ pipirai yra kilę iš Pietų Italijos ir gali būti renkami tiek nesubrendusios žalios, tiek brandžios raudonos spalvos. Kulinarijoje populiariausios yra jaunos žalios ankštys, o saldžiosios paprikos Italijoje geriausiai žinomos kaip kepimo pipirai, troškinti aliejuje su pomidorais, česnakais ir bazilikais ir patiekiami kaip garnyras arba kaip bruschetta priedas.
Maistinė vertė
„Friggitello“ pipirai yra puikus vitaminų A, B ir C šaltinis, taip pat juose yra daug būtinų mineralų, tokių kaip kalis, geležis ir manganas.
Programos
„Friggitello“ pipirai tinka tiek šviežiai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ir troškinti, tačiau Italijoje jie labiausiai žinomi kepant. Šviežią papriką galima supjaustyti žaliomis salotomis, įmaišyti į kiaušinių patiekalus, užpilti picas arba supjaustyti juostelėmis ir vartoti ant užkandžių lėkščių. „Friggitello“ pipirus taip pat galima supjaustyti kubeliais ir mesti į sriubas ar troškinius, kepti ant kebabų, virti kompotais, skrudinti ir sluoksniuoti į sumuštinius, kepti į troškinius arba įdaryti maltą mėsą, ryžius, sūrį ir žoleles. Be virtų patiekalų, pipirus galima ilgai marinuoti baltame acte arba džiovinti. „Friggitello“ pipirai puikiai dera su orzo, ryžiais, žiediniais kopūstais, žolelėmis, pavyzdžiui, raudonėliais, petražolėmis ir bazilikais, pomidorais, parmezano sūriu, dešra, ant grotelių kepta mėsa ir balzamiko actu. Švieži pipirai išsilaikys iki dviejų savaičių, kai bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuvo plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
„Friggitello“ pipirai dažnai vadinami „garsiuoju Neapolio kepimo pipiru“ ir yra mėgstami dėl saldaus, trapaus minkštimo ir švelnaus karščio. Italijoje saldieji pipirai yra kepami su česnakais ir lengvais prieskoniais alyvuogių aliejuje ir tradiciškai patiekiami restoranuose su baziliku, pomidorais ir parmezano sūriu prie plutos duonos. Už Italijos ribų Friggitello pipirai taip pat 2005 m. Gavo Karališkosios sodininkystės ir daržininkystės draugijos sodo nuopelnų apdovanojimą. Šis skirtumas skiriamas augalų veislėms, kurios, atlikdamos griežtą bandymą ir įvertindamos, pasižymi puikiais namų sodo augimo bruožais. Kai kurios iš patikrintų savybių yra spalva ir gamyba, prieinamumas ir atsparumas ligoms bei kenkėjams.
Geografija / istorija
Friggitello pipirai yra kilę iš pietryčių Italijos regiono tarp Neapolio ir Romos ir yra paprikos palikuonys, kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Pipirai buvo pristatyti Europai XV ir XVI a. Per Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojus, grįžusius iš savo kelionių į Naująjį pasaulį. Nuo pat sukūrimo „Friggitello“ pipirai yra labai populiarūs visoje Italijoje ir Europoje, jų galima rasti namų soduose ir vietinėse rinkose. Paprikas taip pat galima įsigyti internetiniuose sodo kataloguose, skirtuose naudoti namų soduose, ir specializuotuose ūkiuose JAV.
