| Jos produkcija |
Apibūdinimas / skonis
Itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čilės paprikos yra pailgos, išlenktos iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 20 iki 25 centimetrų ilgio, kūginės formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys dažnai pasirodo susisukusios su iškiliomis raukšlėmis ir raukšlėmis, o oda lygi, blizgi ir vaškinė, subrendusi noksta nuo žalios iki raudonos. Po paviršiumi minkštimas yra trapus ir vandeninis, apgaubiantis siaurą ertmę, užpildytą mažomis baltomis membranomis ir apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Šviežios itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čilės paprikos yra švelnaus, saldaus skonio, jose nėra jokių prieskonių, be to, jos išvirusios sukuria kompleksinį, rūkantį ir saldų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Itališkų „Long Sweet Red“ čili pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čili pipiros, botaniškai priskiriamos Capsicum annuum, yra brandžios švelnių, saldžių Italijos veislių, priklausančių Solanaceae arba nakvišų šeimai, versijos. Itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čilės paprikos, taip pat paprastai vadinamos itališkomis ar itališkomis kepimo paprikomis, renkamos, kai ankštis yra visiškai subrendusi ir yra saldžiausio skonio. Yra daugybė itališkų „Long Sweet Red“ čili pipirų veislių, ir nors pipirai nėra gaminami komerciškai, jų daugiausia galima rasti per vietines rinkas, mažus ūkius ir namų sodininkus. „Scoville“ skalėje pipirai svyruoja nuo 0 iki 100 SHU, o tai reiškia, kad šiluma mažai arba visai nėra, ir jie dažniausiai naudojami kepami, įdaryti ar skrudinti.
Maistinė vertė
Itališkos „Long Sweet Red“ čili pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sukurti kolageną organizme ir sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra šiek tiek kalio, vitamino A, folatų, mangano ir vitamino K.
Programos
Itališkos „Long Sweet Red“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ir kepti ant grotelių. Šviežios paprikos gali būti vartojamos be užkandžių, naudojamos kaip indas panardinti, įmaišytos į padažus ir salsą, susmulkintos į salotas arba supjaustytos kubeliais, kad gautų šviežių patiekalų. Paprikas taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir maišyti į sriubas, įmaišyti į makaronus, pabarstyti picą arba įdaryti turimais įdarais ir paskrudinti. Italijoje itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čilės paprikos tradiciškai kaitinamos alyvuogių aliejuje keptuvėje ir kepamos tol, kol iš abiejų pusių oda taps permatoma arba paruduos. Ant pipirų paliekama odelė ir sėklos, nes manoma, kad jie suteikia bendrą skonį, o kepta paprika yra patiekiama kaip garnyras prie keptos mėsos. Paprikos taip pat verdamos su dešra ir svogūnais gerai žinomame patiekale pepperonata. Be virtų gaminių, paprikas galima džiovinti, susmulkinti į stambius miltelius ir naudoti kaip prieskonį prie makaronų ar virtos mėsos. Itališkos „Long Sweet Red“ čili pipirai puikiai derinami su tokiomis žolelėmis kaip rozmarinas, bazilikas, raudonėlis ir čiobreliais, pomidorais, bulvėmis, grybais, svogūnais, česnakais, polenta, ančiuviais, kitomis jūros gėrybėmis ir mėsa, pavyzdžiui, jautiena, kiauliena ir paukštiena. Šviežios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos šaldytuvo plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Visoje Pietų Italijoje itališki ilgieji saldieji raudonieji pipirai garsėja įdaru, o kiekvienas regionas turi savo unikalius receptus, atsižvelgdamas į turimus ingredientus. Abrucų regione itališkos ilgosios saldžiosios raudonos paprikos yra įdarytos lengvais ingredientais, įskaitant daržoves, tokias kaip grybai, cukinijos ir baklažanai, ir sumaišomos su jūros gėrybių arba virtos mėsos deriniu, atspindinčiu miesto padėtį tarp kalnų ir pakrantės. Įdarytos paprikos taip pat dažnai užpildomos likusiais ingredientais, siekiant sumažinti maisto švaistymą, ir patiekiamos kartu su salotomis kaip užkandis. Įdaryti pipirai yra tradicinis patiekalas, kurį perduoda italų šeimos kartos, o pipirai dažniausiai auginami namų soduose, kad jie būtų naudojami kasdien.
Geografija / istorija
Itališkos ilgosios saldžiosios raudonosios čilės paprikos yra kilusios iš Italijos, kur jos buvo auginamos nuo senų senovės. Itališki pipirai yra iš Centrinės ir Pietų Amerikos kilusių pipirų palikuonys ir XV – XVI amžiuje į Europą jie buvo atvežti per ispanų ir portugalų tyrinėtojus. Nuo jų įvedimo pipirai daugelį metų buvo auginami visoje Italijoje ir likusioje Viduržemio jūros dalyje, o naujos veislės buvo išvestos pagal tam tikrus bruožus, pavyzdžiui, saldus itališko ilgo saldaus raudonojo čilės pipirų pobūdis. XX a. Pradžioje pipirai taip pat buvo atvežti į JAV per italų imigrantus. Šiandien itališkos „Long Sweet Red“ čili pipirai nėra komerciškai gaminami, jų galima rasti mažuose ūkiuose Europos ir JAV ūkininkų turguose. Sėklų taip pat galima rasti internetiniuose kataloguose, skirtuose naudoti namų sode.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo itališkomis „Long Sweet Red Chile Peppers“, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Hudsono žalieji ir prekės Hudsono žalieji ir prekės - „Oxbow Publix Market“ 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02 |
