Apibūdinimas / skonis
Levandos yra kvapnus, žydintis krūmas, užaugantis trijų pėdų aukščio aukštyn ir, kai leidžiama erdvė, gali išaugti iki keturių pėdų. Jo stiebai yra sumedėję, lapų stiebai yra labiau formuojami - lapai auga poromis priešais vienas kitą palei kotelį. Levandos minkštos tekstūros, pilkai žalios arba sidabro žalios spalvos lapai yra ilgi ir panašūs į adatas, subrendę tampa tikra žalia. Vasaros mėnesiais aukštų stiebų viršūnėse smaigaliais žydi mažos gėlės, iškylančios virš kvapnios lapijos. Levandų žiedų spalva būna nuo blyškios, melsvai violetinės iki gilios indigo mėlynos, atsižvelgiant į veislę, kurios kai kurios veislės turi rausvus žiedus. Levandų kvapas yra saldus, gėlėtas ir citrusinis, sakoma, kad turi balzamiko ir eukalipto užuominų. Lapų ir žiedų kvapas išsiskiria, kai augalas yra apgaubiamas arba susmulkinamas.
Sezonai / Prieinamumas
Levandų galima įsigyti vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Visos levandų veislės patenka į mėtų (Lamiaceae) šeimos žydinčių augalų Lavandula gentį. Egzistuoja mažiausiai šimtas levandų veislių ir hibridų, labiausiai paplitusi veislė, naudojama tiek eteriniams aliejams, tiek kulinarijai, yra Lavandula angustifolia arba angliška levanda. Lavandula rūšis turi 39 pripažintas veisles. Dauguma levandų dauginamos iš auginių, paimtų tiesiai iš motininių augalų, užtikrinant tikslų veislės pakartojimą.
Maistinė vertė
Levandų junginiai, suteikiantys žolei unikalų kvapą, taip pat suteikia vaistams naudos, kurią augalas gerai žino. Levandoje yra terpenų, fitocheminių junginių, atsakingų už aromatą, tokių kaip linalolis, cineolis ir limonenas. Šie junginiai kartu su flavonoidais, alkoholiais ir dar apie 100 kitų sudedamųjų dalių suteikia levandai antiseptines, raminančias, prieš pykinimą slopinančias, antibakterines ir priešgrybelines savybes.
Programos
Levanda dažniausiai naudojama kaip pagardas, dedama į patiekalus, kad sustiprintų skonį, kaip ir prieskonis. Levanda gali būti naudojama kaip pyragų, ledų, šerbetų ir gėrimų garnyras. Šviežios levandų gėlės naudojamos padažuose, marinatuose ir desertuose. Susmulkinkite gėles ir įmaišykite į minkštus sūrius, tokius kaip ožkos ar grietinėlės sūriai. Sviestiniam kremui suteikite gėlių kvapą, pridedant susmulkintų arba smulkintų šviežių gėlių. Į pieną įpilkite ledų įpildami levandos šakelių, kai pienas šyla. Tą patį metodą galima taikyti gaminant uogienes, drebučius, sirupus ar kremus. Džiovintos gėlės ir stiebai gali išlaikyti savo kvapą mėnesius. Sausi žiedai yra trapūs, dažniausiai naudojami arbatose, vonios druskose, popuriuose ir paketėliuose. Džiovinti stiebai gali būti naudojami kaip vaisių iešmai arba kaip kokteilių maišymo lazdelės. Šviežią levandą galima laikyti iki dešimties dienų, jei ji laikoma sausa ir vėsi.
Etninė / kultūrinė informacija
Nuo senų senovės levanda buvo naudojama medicininiais tikslais galvos skausmui ir nemigai malšinti. Levandos naudojamos aromaterapijoje, siekiant skatinti atsipalaidavimą ir palengvinti nerimą. Žolę romėnai naudojo viešosioms vonioms užuosti. Lotyniškas pavadinimas Lavandula kilęs iš žodžio „lavare“, „plauti“, nurodant jo vartojimą Romos pirtyse. Rūšis angustifolia reiškia „turėti siaurus lapus“.
Geografija / istorija
Levandos yra kilusios iš Viduržemio jūros regiono: nuo Ispanijos iki Prancūzijos pietų, Italijos, Turkijos, Graikijos ir Šiaurės Afrikos. Iš pradžių levandą Carl Linnaeus identifikavo ir skirstė į Lavandula officinalis, „officinalis“ epitetas atspindi nustatytas žolelių gydomąsias ir kulinarines savybes. Augalo sinonimai apima: Lavandula vera, Lavandula spicata ir Lavandula stoechas. Šie sinonimai taip pat vadinami „Fine Lavender“, „Spanish Lavender“ ir „German Levanda“. Teigiama, kad L. angustifolia pelnė „angliškos levandos“ vardą dėl savo sugebėjimo gerai augti Anglijos klimate. Levandos yra atsparios, atlaiko karščius ir sausras. Geriausiai auga labai saulėtose vietose, kur dirvožemis nėra per drėgnas ir šiek tiek akmenuotas. Gėlės ir žalumynai labai skiriasi priklausomai nuo klimato, dirvožemio ir gaunamos saulės kiekio. Anglai tikriausiai atvežė levandą į JAV, tačiau ji auga ne taip gerai, kaip Europoje. Neseniai levandų fermos buvo įkurtos Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose nuo JAV, nors dauguma levandų vis dar komerciškai auginamos Europoje ir Viduržemio jūroje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Giliai įsišaknijusios sultys | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
„Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
„Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
„Moniker“ kavos kompanija | San Diego CA | 541-450-2402 |
Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Apklijuoti | Miramaras Kalifornijoje | 808-554-4219 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra levandų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo levandą naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 17 dienų, 21.02.21 Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 570 dienų, 19.08.18 Brentvudo ūkininkų turgus Šalies šviežios žolelės šaliaSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 703 dienas, 19/07/07 |