Apibūdinimas / skonis
Nasturtos lapai yra maži ar vidutinio dydžio, apvalūs ir plataus formos, vidutiniškai 5-15 centimetrų skersmens. Plokšti, ryškiai žali lapai yra vaškiniai, lankstūs, kelios gyslos eina per visą ir yra sujungtos su centriniu stiebu. Be lapų, Nasturtium augalai yra vynmedžiai ir yra žinomi dėl ryškiai geltonos, oranžinės ir rausvai raudonos spalvos žiedų. Nasturtos lapai yra švelni, šiek tiek saldaus, žalio, aštraus ir pipirinio skonio. Kuo turtingesnė dirva, kurioje auginami augalai, tuo aštresni bus lapų ir stiebų skoniai.
Sezonai / Prieinamumas
Nasturtos lapai yra pavasarį iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Nasturtos lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Tropaeolum majus, auga žoliniame žydinčiame augale ir yra Tropaeolum šeimos nariai. Pavadinimas „nasturtium“ kilęs iš lotyniškų žodžių, susijusių su nosimi (nas) ir tortum (twist), kuris iš esmės reiškia „susuktą nosį“. Daugelis mano, kad jis buvo pavadintas dėl reakcijos žmogaus veide, įkandus į pipirinius, karčiai saldžius lapus. Nasturtės yra populiarūs namų sodo augalai, o lapai gali būti naudojami pipiriniam spyriui pridėti prie daugelio kulinarinių patiekalų. Be to, unikalus Nasturtium lapų bruožas yra tas, kad jie yra superhidrofobiški, tai reiškia, kad lapuose yra vaškinių nanostruktūrų, kurios neleidžia vandeniui absorbuotis per lapo viršų. Šis procesas taip pat valo lapą, nes vandeniui nukritus, jis pašalina nešvarumus ir šiukšles, leidžiančias lapui turėti švarų paviršių, kad galėtų tęsti fotosintezę.
Maistinė vertė
Nasturtos lapai yra puikus vitaminų A, C ir D, beta-karotino, geležies, mangano ir flavonoidų šaltinis.
Programos
Nasturtos lapai geriausiai tinka žaliaviniams preparatams ir patiekalams suteikia aštraus ar pipirinio skonio. Juos galima susmulkinti ir susmulkinti į salotas, naudoti kaip pagrindą pesto, arba susmulkinti ir derinti su minkštaisiais sūriais užtepėlėms. Lapai taip pat gali būti naudojami kaip garnyras ant pikantiškų bandelių, sumaišyti su laiškiniais česnakais bulvių salotose ir omletuose, įdaryti ryžiais ir žolelėmis graikiškoms dolmoms paimti. Nasturtos lapus ir žiedus galima įpilti į acto tirpalą su česnako skiltele ir palikti keturias – penkias savaites, kad būtų sukurtas karštas, aštrus actas salotų padažams. Jie taip pat dažniausiai verdami ir naudojami arbatoje. Nasturtės lapai puikiai derinami su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip česnakai, laiškiniai česnakai ir svogūnai, kedro riešutai, Dižonas, krapai, petražolės, peletrūnas, kaparėliai, citrinos, burokėliai, mikrogalnės, špinatai, bulvės ir parmezano sūris. Laikant šviežius sandariame plastikiniame maišelyje šaldytuve, nasturtų lapai išliks iki penkių dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Pietų Amerikoje Nasturtos lapai buvo naudojami visuose Anduose kaip vaistažolių dezinfekantas, diuretikas ir antiseptikas, padedantis sumažinti krūtinės užgulimo simptomus, žaizdų priežiūrą ir kaip pipirinis kenkėjus atbaidantis vaistas. Taip pat manoma, kad lapai inkų buvo naudojami kaip vaistinė žolė ir kaip priedas prie salotų.
Geografija / istorija
Nasturtų veislės šiandien yra dviejų rūšių, kilusių iš Peru, vakarinėje Pietų Amerikos pakrantėje, palikuonys. Šios rūšys pateko į Ispanijos konkistadorų kelią į Europą. Ilgus galinius vynmedžius, kurie mums šiandien yra gerai pažįstami, Danijos botanikas sukūrė iš mažų į Europą atvežtų augalų. Nasturtos JAV buvo pastebėtos jau 1759 m. Ir buvo pasodintos Thomaso Jeffersono Monticello sode. Nasturtų lapų galima rasti specializuotose rinkose Europoje, Pietų Amerikos regionuose ir Jungtinėse Valstijose Kalifornijoje, Virdžinijoje, Pensilvanijoje ir Havajuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Nasturtium lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Meilė Fed | Kreminė kokosų ir nasturtų sriuba | |
| Valgyk piktžoles | Įdaryti Nasturtės lapai | |
| Virėja sesuo | Nasturtės lapų salotos | |
| Autostopu į dangų | „Nasturtium Pesto“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Nasturtium“ lapais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Ventilinės Atėnų rinkos - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 685 dienas, 19.04.25 Dalintojo komentarai: auginami vietoje 🇬🇷  Santa Monikos ūkininkų turgus Romeo kolemanas 1-805-431-7324 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 714 dienų, 19 3 27 Dalintojo komentarai: „Coleman Family Farms“ |
