Apibūdinimas / skonis
Tikrasis laukinių ryžių augalas užauga nuo 1,2 iki 2,4 m aukščio, o visiškai pailgėję jo lapai yra 30–60 cm ilgio. Išsiplėtę ūgliai nuimami, o viršutiniai lapai nukerpami, o tik ūglis yra su lukštais panašiais apvija. Valgoma dalis yra sultingas ūglis pašalinus lapus. Jo traški, lengva ir gaivi tekstūra panaši į bambuko ūglį, o saldumo užuomina priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko. Laukinių ryžių ūgliai skirsis savo spalva ir dydžiu. Jei derlius nuimamas sezono pradžioje, ūglis bus trumpas ir žalias su smulkiais lapais. Jei derlius nuimamas sezono viduryje ar pabaigoje, ūglis bus ilgas ir baltas su žaliu atspalviu. Jei derlius nuimamas sezono pabaigoje, ūglis bus ilgas ir raudonas. Kuo senesnis ūglis, tuo jis sunkesnis. Idealus ūglis būtų storas ir šviesiai baltas.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinių ryžių ūgliai renkami vasarą.
Dabartiniai faktai
Laukinių ryžių ūglis, taip pat žinomas kaip Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, vandens bambukas, yra Zizania latifolia Turcz rūšis. Tai yra Poaceae, tos pačios šeimos, kaip ir paprastasis bambukas, šeimoje. Tai glaudžiai susijusi su Šiaurės Amerikos laukiniais ryžiais (Zizania aquatica L.). Šis vandens augalas auga sekliame vandenyje mažuose ežeruose ir lėtai tekančiuose upeliuose. Skirtingai nei Šiaurės Amerikos kolegos, jis auginamas Azijoje augalo ūgliams, o ne grūdams.
Maistinė vertė
Laukinių ryžių ūgliai yra puikus vitamino A ir C, kalcio, geležies ir kitų mineralų šaltinis. Tai taip pat yra diuretikas.
Programos
Laukinių ryžių ūgliai paprastai paruošiami maišant su plonai supjaustyta kiauliena. Jį reikia virti tik lengvai, kad būtų išsaugotas natūralus traškumas ir saldus skonis. Laukinių ryžių ūgliai yra plačiai naudojami Kinijoje ir Japonijoje ne tik kaip daržovės, bet ir dėl vaistinių savybių. Manoma, kad laukinių ryžių ūgliai padeda nuo pagirių dėl savo vitaminų kiekio ir diuretiko pobūdžio.
Etninė / kultūrinė informacija
Laukinių ryžių ūgliai yra plačiai naudojami Kinijoje ir Japonijoje ne tik kaip daržovės, bet ir dėl vaistinių savybių. Manoma, kad laukinių ryžių ūgliai padeda nuo pagirių dėl savo vitaminų kiekio ir diuretiko pobūdžio.
Geografija / istorija
Laukinių ryžių ūgliai buvo pradėti auginti senovėje šiaurinėje Kinijos dalyje, Mandžiūrijoje. Vėliau jis buvo pristatytas pietų Kinijoje ir Vietname ir tapo itin populiarus. Yra daugybė senovės Kinijos literatūrų, kuriose užfiksuotas laukinių ryžių ūglis ir jo medicininės savybės. Tai buvo net pačiame pirmajame kinų žodyne, datuojamame VI amžiuje. Jis plačiai suvokiamas kaip vienas iš trijų svarbiausių maisto produktų į pietus nuo Jangdzės upės. Šiuo metu laukinių ryžių ūgliai plačiai auginami Taivane, Japonijoje ir daugelyje pietų Azijos šalių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių ryžių ūglių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Audra mano virtuvėje | Čili laukiniai ryžių ūgliai su kiauliena ir grybais | |
| Sveika pasaulio virtuvė | Krevetės ir laukinių ryžių stiebas |
