Apibūdinimas / skonis
Pandano lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, pailgi, siauri ir pailgi. Yra dvi skirtingos Pandan augalų formos. Jei augalas paliekamas netrikdomas ir lapai nenuimami, jis išaugs į mažą medį su dideliais, ilgais ir plonais žaliais lapais, kurių ilgis gali siekti du metrus. Jei lapai bus nuolat renkami, augalas išliks žemai, sudarydamas panašų į krūmą išvaizdą su mažesniais, siaurais žaliais lapais, užaugančiais iki vieno metro. Stačiai žali lapai smailėja iki taško antgalio, o prisitvirtinę prie jų stiebų, Pandan lapai primena ananasų augalo viršūnę. Pandano lapai turi unikalų ir ryškų žolinį aromatą, kai pirmą kartą sutraiškomi, kad išgautų subtilų, žolelių ir gėlių aromatą. Virti Pandano lapai turi riešutų, migdolų, rožių ir šiek tiek saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Pandano lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pandano lapai, botaniškai priskirti Pandanus amaryllifolius, auga ant žolinių tropinių augalų, kurių retai galima rasti laukinėje gamtoje, tačiau jie yra plačiai kultivuojami. Taip pat angliškai žinomas kaip „Screwpine“, hindi kalba „Rampe“, japonų kalba „Takonoki“, malaiziečių „Daun Pandan“, tajų kalba „Bai Toey Hom“ ir mandarinų kalba „Chan Xiang Lan“. Pandano lapai yra vienintelės „Pandanus“ rūšys, turinčios kvapnius lapus ir dažniausiai naudojamos mėsai paskaninti. , ryžiai, kariai ir įvairūs desertai.
Maistinė vertė
Pandano lapuose gausu eterinių aliejų, glikozidų ir alkaloidų, juose taip pat yra tanino ir izopreno esterių pėdsakų. Jie tradiciškai naudojami skausmo ir karščiavimo simptomams mažinti ir vartojami kaip vidurius laisvinantis vaistas.
Programos
Pandano lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, virti garuose, troškinti ir kepti. Jie naudojami tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose ir yra verdami, daužomi, sumušti ar grėbiami, kad išgautų skonį. Pandano lapai dažnai naudojami mėsai arba lipniems ryžiams įvynioti ir yra verdami, kad suteiktų saldų ir riešutų skonį. Jie taip pat yra suvynioti ir kepti, kad būtų sukurta traški išorė. Be pikantiškų preparatų, Pandan lapai taip pat naudojami gaminant desertus ir gėrimus. Iš jų galima pagaminti pastą su sultimis, išgautomis gerai žinomam šifoniniam pyragui gaminti, ir iš jų galima virti gaminant „Kaya“ arba pandano skonio kokosų kiaušinių uogienę, kuri yra tradicinis pandų patiekalas, vis dar randamas Malaizijoje ir Singapūre. . Pandano lapus taip pat galima virti su kokosu, kad būtų galima pagaminti nasi lemak ryžius, arba susieti su mazgeliais ir naudoti aromatizuoti. Pandano lapai gerai derinami su ciberžole, citrinžole, ruduoju cukrumi, pienu, mėsa, tokia kaip žuvis, vištiena, jautiena, kiauliena ir ryžiais. Laikomi neplauti, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir uždaryti į plastikinį maišelį šaldytuve, jie laikysis porą dienų. Pandano lapus taip pat galima užšaldyti iki dviejų mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Pandano lapai yra plačiai naudojami Indonezijoje ir Malaizijoje kaip vabzdžius atbaidantys kenkėjai, tokie kaip tarakonai ir skruzdėlės. Jie taip pat naudojami kaip oro gaivikliai namuose ir yra supjaustyti plonai ir sumaišyti su kitais kvapais, kad būtų pagamintas tradiciškai vestuvių metu patiekiamas popurijus. Pandano lapai taip pat naudojami religinėse šventėse Indijoje, nes sakoma, kad jie yra šventi dievams Šivai ir Ganešui. Kai kuriuose Indijos kaimuose lapai metami į atvirus šulinius, kad geriamajame vandenyje atsirastų saldus kvapas ir skonis.
Geografija / istorija
Pandano lapų kilmė yra gana nežinoma, tačiau manoma, kad jis yra kilęs iš Pietryčių Azijos ir vis dar plačiai čia auginamas. Šiandien „Pandan“ lapų galima rasti šviežių ir sušaldytų specializuotose parduotuvėse Pietų Indijoje, Pietryčių Azijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje ir Vakarų Naujojoje Gvinėjoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Augino vilkai | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Pandan Leaves“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Pandan Leaves“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Duta Mas Fatmawati turgaus dieną NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 414 dienas, 20/20 Dalintojos komentarai: pandanas palieka rinkos širdį  AZ tarptautinė prekyvietė AZ tarptautinė prekyvietė 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NetoliTempe, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojos komentarai: Pandan lapai Azijoje naudojami daugeliu atvejų. Jie puikiai tinka gaminant maistą, taip pat stogo medžiagas .. #superleaves čia jūsų Dekalb ūkininkų turguje netoli Atlantos ..  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetolieseSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 603 dienas, 19.07.15 Dalintojo komentarai: Pandano lapai yra įprasta svetainė Azijos drėgnose rinkose, kurioje yra daug programų.  tandžongo atlyginimas NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 705 dienas, 19.04.04  Milžinas super NetoliUžpakalis Blk 182, Singapūras Maždaug prieš 708 dienas, 19.02.02 |
