Apibūdinimas / skonis
Perlinis česnakas yra vienas skiltelės česnakas, kurio skersmuo yra vidutiniškai 2–5 centimetrai. Švelnus, baltas ar grietinėlės minkštimas yra supakuotas sausais, plonais, popieriniais sluoksniais, panašiais į daugelio gvazdikėlių česnako sluoksnius. Šie ploni sluoksniai gali būti grynai balti arba juose gali būti subtilių purpurinių, violetinių ar pilkų dryžių. Perliniai česnakai pasižymi tvirtu skoniu, linkę švelniau sutraukti ir pikantiškai nei kitos česnakų veislės.
Sezonai / Prieinamumas
Perlinių česnakų galima įsigyti vasarą.
Dabartiniai faktai
Perlinis česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum, taip pat žinomas kaip Chengdu # 2, Ajo Macho, vieno svogūnėlio česnakas, Solo česnakas ir Monobulb česnakas. Nors tiksli genetinė priklausomybė lieka nežinoma, šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad už daugelio „Pearl“ česnakų veislių išskirtinę išvaizdą rinkoje šiandien auginimo metodas yra atsakingas už konkretaus kultivatoriaus nustatymą. Daugelyje regionų vis dar retas „Pearl“ česnakas sėkmingai pasirodė šiuolaikinėje rinkoje ir buvo ieškomas dėl savo unikalios formos ir dėl lengvai nulupamų savybių.
Maistinė vertė
Perliniai česnakai yra puikus vitamino B6, vitamino C, geležies ir mangano šaltinis.
Programos
Perliniai česnakai gali būti paruošti panašiai kaip tradiciniai česnakai ir gali būti naudojami tiek žali, tiek virti. Tvirtas jo skonis yra pats stipriausias, kai jis spaudžiamas, smulkiai pjaustomas ir tyrės. Šis procesas išskiria aliejus, kurie suteikia česnakui gerai žinomą skonį ir kvapą. Dėl unikalaus perlinio česnako dydžio ir formos idealiai tinka kepti visą, suteikiantį sodrų, saldų ir karamelizuotą česnako skonį. Dėl savo dydžio jis idealiai tinka pjaustyti ploną ir troškinti ar kepti, kad būtų česnako drožlės. Perliniai česnakai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki 6 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Šis vienas česnako skiltelė, pavadintas Ajo Macho, vaidina svarbų vaidmenį Pietų Amerikos ir Meksikos folklore. Jis plačiai naudojamas gaminant „Ajo Macho“ žvakes, kuri, pasak legendos, naudojama siekiant užkirsti kelią blogiui namuose, kuriuose ji dega. Meksikoje Ajo Macho taip pat naudojamas kaip simbolis, kad neštų sėkmę ir turtus asmeniui, kuris jį nešiojasi kišenėje ar rankinėje.
Geografija / istorija
Manoma, kad perliniai česnakai pirmiausia buvo gaminami komerciniu lygiu Junano provincijoje Pietų Kinijoje. Tada per Kinijos eksportuotojus jis buvo paskleistas Europos ir JAV rinkose. Šiandien „Pearl“ česnako galima rasti Kinijoje, Europoje ir JAV specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra perlų česnako. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „YouTube“ | Juodieji česnakai |
