Apibūdinimas / skonis
Sebago bulvės yra santykinai vienodo dydžio ir yra elipsės arba ovalo formos, plataus centro, šiek tiek siaurėjančios iki suapvalintų galų. Oda yra pusiau lygi su šviesiai geltonai rudais atspalviais, padengta negiliomis akimis, turi daug tamsiai rudų dėmių, gumbų ir lęšių. Po plona odele minkštimas yra tankus, tvirtas, lygus ir baltos ar grietinėlės spalvos. Virtos Sebago bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį ir yra purios, švelnaus žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Sebago bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Sebago bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra valgomieji, požeminiai lapinio augalo gumbai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Sukurtos šiaurinėje JAV valstijoje, „Sebago“ bulvės yra vėlyvojo sezono veislė, kuri iš pradžių buvo sukurta dėl atsparumo vėlyvam pūsleliui - grybui, galinčiam sunaikinti bulvių pasėlius. Iš pradžių šie gumbai buvo populiarūs 1900-ųjų pradžioje, kai jie buvo išleisti, tačiau „Sebago“ bulvės šiuolaikinėse Jungtinėse Valstijose iš esmės neteko palankumo dėl naujesnių veislių, nustelbiančių švelnius gumbus. Nepaisant to, kad Šiaurės Amerikoje jų nenaudojama, bulvės „Sebago“ yra viena populiariausių Australijoje ir yra mėgstamos kaip universalūs gumbai, naudojami įvairiuose kulinarijos būduose.
Maistinė vertė
Sebago bulvės yra geras vitamino C ir B6, skaidulų, kalio ir antioksidantų šaltinis.
Programos
„Sebago“ bulvės laikomos universaliomis bulvėmis, kurias galima kepti, kepti, virti, trinti ir kepti ant grotelių. Bulvės yra vienodos formos ir švelnaus skonio, todėl jas galima tinkamai pasirinkti kaip receptų kitų veislių pakaitalą, o jų vidutinis krakmolas suteikia kulinarijos universalumą. Gumbus galima supjaustyti griežinėliais ir kepti į traškučius, išvirti į bulvytes arba supjaustyti kubeliais ir paskrudinti, kad išorė būtų traški ir puri. Jie taip pat gali būti naudojami kai kuriuose troškiniuose ir troškiniuose, atsižvelgiant į receptą, arba kubeliais ir virti su kepsniais sultims sugerti. „Sebago“ bulvės puikiai derinamos su tokia mėsa kaip aviena, jautiena, kiauliena ar paukštiena, su prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, paprika, rozmarinais ir čiobreliais, česnakais, svogūnais, paprikomis ir grybais. Gumbai laikomi 2–5 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Australijoje labiausiai paplitusios ir populiariausios kasdienio maisto ruošimo veislės, iš kurių pirmiausia gaminamos bulvytės bulvės, Australijoje vadinamos traškučiais. Nuo aukščiausios klasės restoranų iki vietinių apylinkių „Hangout“, „Sebago“ bulvės dažnai supjaustomos rankomis į įvairaus dydžio ir formos bei kepamos į traškų, purų garnyrą. Robas Kabboordas, gerai žinomas virėjas Australijoje, naudoja „Sebago“ bulves pagal receptą, žinomą kaip trigubai virti traškučiai. „Kabboord“ balina gumbus ir tada du kartus kepa riekeles dviem skirtingomis aliejaus temperatūromis, kad gautųsi traškus patiekalas, dažnai patiekiamas su plakta žuvimi. Australijoje traškučiai taip pat populiariai patiekiami su įvairiais prieskoniais, įskaitant chipotle druską, kečupo ir majonezo mišinį, petražoles ir rūkytą druską. Vienas unikalių prieskonių, žinomų Australijoje, yra vištienos druska, ty druska, sumaišyta su džiovintais keptos vištienos gabalėliais. Ši druska yra vyraujanti aromatinė medžiaga, naudojama greitojo maisto bulvytėse.
Geografija / istorija
„Sebago“ bulves 1938 m. Sukūrė Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas bendradarbiaudamas su Meino žemės ūkio eksperimentų stotimi. Meine sukurtos „Sebago“ bulvės yra kryžminimas tarp „Chippewa“ ir „Katahdin“ veislių. Po išleidimo „Sebago“ bulvės buvo pristatytos Jungtinių Valstijų regionams, o vėliau jos buvo atvežtos į Viktoriją, Australiją, 1940 m. Šiandien „Sebago“ bulvės yra plačiai randamos prekybos centruose visoje Australijoje, taip pat jų galima rasti pasirinktuose JAV ir Kanados parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Sebago“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
