Apibūdinimas / skonis
Gandralapis yra žemai gulintis augalas, iš kurio išauga ilgi liekni žydintys stiebai. Gėlės susiformuoja mažose skudurų grupėse ir turi penkis smulkius žiedlapius, kurie svyruoja nuo šviesiai putojančios gumos dantenos iki raudonos violetinės spalvos. Augalas iš lapų, žiedų, stiebų ir šaknų yra visiškai valgomas. Žiedų ir lapų skonis aiškiai primena petražoles, o šaknis yra žemiškas ir žolinis saldus.
Sezonai / Prieinamumas
Gandro sąskaitą galima rasti žydintį pavasarį.
Dabartiniai faktai
Gandras-Bilas, botaninis pavadinimas Erodium cicutarium, yra pelargonijų šeimos narys. Paprastai jis vadinamas filaree ir pinweed. Nors laikoma valgoma, ji yra ne tik gana ezoterinė tarp norimų žaisti, bet ir laikoma kenksminga piktžole. Didžiausi „Stork's-Bill“ vartotojai yra gyvuliai, tokie kaip avys, katės ir ožkos, taip pat skruzdės. Gandro Billo nereikėtų painioti su Poison Hemlock, nors taip ir yra. Didžiausias diferencijuojantis veiksnys yra tas, kad Stork's-Bill turi plaukuotus stiebus, o Poison Hemlock neturi.
Programos
Nors Gandro-Billas gali atrodyti bauginantis, kaip naudoti kulinarijos tikslais, laikykite jį panašiu į žolę ar laukinę žalią. Paragaukite augalo ir netrukus ateis į galvą daugybė programų. Jaunus lapus ir stiebus galima naudoti žalius arba išvirtus kaip žolelių prieš augalų žydėjimą. Jaunos šaknys taip pat gali būti naudojamos žalios arba kepimui. Kiekvieną augalo elementą galima dėti į salotas, sumuštinius ir sriubas. Jie taip pat gali būti pakeisti bet kokiais receptais, kurie reikalauja burokėlių, gysločių, morkų, vandens špinatų ar burnočių lapų. Nemokami ingredientai yra migdolai, šoninė, sviestas, salierai, sūriai, ypač čederis, parmigiano ir pecorino, cinamonas, grietinėlė, imbieras, petražolės, bulvės, grybai, askaloniniai česnakai, žolelės, tokios kaip bazilikas, mėta ir raudonėlis, pomidorai ir actas, ypač raudonasis ir baltas vynas.
Geografija / istorija
Gandro-Billo gimtinė yra Viduržemio jūros baseinas. Prekybos keliais ji persodinta visame pasaulyje ir natūralizavosi įvairiose buveinėse visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Jis klesti pirmiausia priemolio dykumos regionuose ir pievose, tiek vidaus, tiek pakrantėse, o tai yra tiesioginis jos vietinės kilmės rodiklis. Istoriškai jis buvo labiau naudojamas kaip medicininė košė, palyginti su kulinariniu ingredientu.
